Einfache und passende Desserts zum Grillen: Ideen, Technik und Rezeptvorschläge
Grillen muss nicht nur bei einem saftigen Steak und gegrilltem Gemüse enden. Hast du schon einmal darüber nachgedacht, köstliche Desserts auf dem Grill zuzubereiten? Das ist die ideale Möglichkeit, dein kulinarisches Abenteuer auf die nächste Stufe zu heben und den Abend mit einem unerwarteten Highlight zu krönen.
Nach einem ausgiebigen Grillabend mit Fleisch und Gemüse ist der Grill noch heiß - warum also nicht gleich das Dessert hinterherschieben? Gegrillte Desserts sind schnell zubereitet, überraschen deine Gäste und bringen eine ganz besondere Geschmacksnote auf den Tisch.
Warum Desserts auf dem Grill zubereiten?
Die intensive Hitze des Grills hebt die Süße der Früchte hervor und verleiht ihnen ein köstlich karamellisiertes Finish, das in einer herkömmlichen Küche nur schwer zu erreichen wäre. Gegrillte Früchte wie Ananas, Pfirsiche oder Bananen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bieten auch eine erfrischende und leichtere Alternative zu schweren Desserts.
Für Desserts eignet sich der Ablagerost deines Gasgrills besonders gut als indirekte Zone. Auf diese Weise kannst du auf dem Grill sogar backen. Mit einem gut ausgestatteten Grill und dem richtigen Know-how verwandelst du jeden Grillabend in ein Dessert-Erlebnis.
Wichtiges Zubehör und Technik
Wer Desserts grillen möchte, braucht neben einem Grill eine Grillpfanne oder einen Pizzastein - zumindest dann, wenn man Kekse oder Kuchen auf dem Grill backen will, ohne dass der Teig in die Glut tropft. Ein Pizzastein eignet sich übrigens bestens für süßes Backwerk wie etwa Croissants oder Früchte im Blätterteig. Hilfsmittel wie Silikonförmchen, hitzebeständige Schalen, Gussformen oder Gussplatten sorgen für leckere Desserts vom Grill.
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Je dicker der Teig ist, desto wichtiger ist es außerdem, dass der Grill einen Deckel hat. Mit geschlossenem Deckel und wenig Grillkohle lassen sich teigige Desserts bei indirekter Hitze wie im Ofen garen. Indirekte Hitze: Für empfindlichere Desserts wie Muffins oder Soufflés ist indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel die beste Wahl.
Temperatur: Für die meisten Desserts ist mittlere Hitze ideal. Zu hohe Temperaturen verbrennen den Zucker, bevor das Innere gar ist. Timing: Bereite die Desserts erst zu, wenn das Hauptgericht fertig ist. Vorbereitung: Schneide Früchte erst kurz vor dem Grillen auf, damit sie nicht austrocknen.
Früchte als Stars unter den Grill-Desserts
Früchte sind die Stars unter den Grill-Desserts. Durch die Hitze werden sie wunderbar weich, der Fruchtzucker karamellisiert und es entstehen herrliche Röstaromen. Die aromatische Kombination aus süßen Pfirsichen und cremig-würzigem Ziegenkäse lässt Genießerherzen höher schlagen.
Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und grille sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Schneide die Ananas in etwa 2 cm dicke Scheiben und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sich schöne Grillstreifen bilden. Mit etwas braunem Zucker bestreut wird sie noch süßer. Wassermelone warm vom Grill? Unbedingt probieren! Die große Scheibe entwickelt auf dem heißen Rost ein überraschend intensives Aroma.
Obstklassiker und einfache Rezepte
- Gegrillte Ananas: Du kannst die Scheiben auf dem Rost grillen oder auf einer Plancha (Feuerplatte) zubereiten.
- Schoko-Banane: Schneide die Banane längs ein (ohne die Schale durchzuschneiden), fülle Schokoladenstückchen hinein und wickle alles in Alufolie.
- Bratäpfel: Höhle säuerliche Äpfel aus, fülle sie mit einer Mischung aus Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und Honig und wickle sie in Alufolie.
- Pfirsiche mit Ziegenkäse: Fruchtig-frisch kommt dieser Nachtisch bei allen Gästen gut an.
Backen auf dem Grill: Cakes, Tartes und Blätterteig
Sogar eine komplette Tarte kannst du mit deinem BBQ-Equipment backen. Beginnen wir mit köstlichen Cake-Pop-Tartes. Sie bestehen aus Blätterteig und sind wirklich unkompliziert zu machen. Du brauchst nur einen Pizzastein und einen Grill mit Deckel. Die Cake Pops schmecken unwiderstehlich gut und lassen die Herzen aller Naschkatzen höherschlagen.
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Auf dieser Seite wollen wir dir ein Rezept vorstellen, bei dem Kirschen mit Blätterteig auf dem Grill gebacken werden. Roll den Blätterteig aus und drück die Auflaufformen in den Teig. Schneide mit einem Messer Kreise aus dem Teig. Verteile die Mischung aus Kirschsaft und Kirschen in den Auflaufformen, nachdem du sie erneut aufgerührt hast. Deck die Kirschen mit dem Blätterteig ab. Schneide den restlichen Blätterteig in Streifen und verteile diese gleichmäßig.
Bereite auf deinem Grill eine Zone mit indirekter Hitze vor. Das kann z.B. der Ablagerost sein. Stell den Grill so ein, dass das Deckelthermometer 210°C anzeigt. Stell das Kirsch-Blätterteig-Dessert in die indirekte Zone und schließe den Deckel deines Grills. Lass den Nachtisch für 25 Minuten backen. Das Dessert ist fertig, wenn der Blätterteig Farbe angenommen hat. Serviere den warmen Kirsch-Blätterteig-Auflauf z.B. mit einer Kugel Eis.
Süßes Gebäck und Pfannendesserts
Wir machen es den Amerikanern nach und grillen einen riesigen Cookie. Aber natürlich nicht irgendeinen - einen S’Mores-Cookie mit Marshmallows, Schokolade und kleinen Salzbrezeln. Der Pfannen-Keks braucht bei geschlossenem Grilldeckel nur eine halbe Stunde, bis der Teig goldbraun und Schokolade und Marshmallows fein geschmolzen sind. Göttlich!
Während der Grill vorheizt, könnt ihr bequem den Teig für euer Grill-Gebäck zubereiten. Oder ihr bringt den Teig abgefüllt in einem Marmeladenglas zur Grillparty mit. Hat der Grill Betriebstemperatur erreicht - eine mittlere Hitze von 180 Grad ist super -, kann es auch schon losgehen. Pfanne fetten bzw. Pizzastein vorheizen, Teig rein oder drauf und der Backspaß auf dem Grill beginnt!
Crumble und Beerenrezepte vom Grill (Detailrezept)
Der Beeren-Crumble ist ein besonders einfaches und schnell gemachtes Dessert und ich serviere es gerne als Highlight, ganz am Ende der Grillerei. Meinen sommerlichen Beeren-Crumble vom Grill habe ich auf einem Elektrogrill mit Deckel zubereitet, er funktioniert aber genauso gut auch auf einem Gasgrill. Theoretisch funktioniert es auch auf einem Kohlegrill. Das mag ich aber nicht so gerne, weil ich den Rauch der Briketts bei einem süßen Dessert als störend empfinde.
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Viele Zutaten brauchst du für diesen Crumble auch nicht. Bunte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) - ich nehme eine Mischung aus drei verschiedenen Beeren. Weiße Schokolade - mein Geheimtipp für die Streusel! Joghurt mit 10% Fett - für das Joghurteis ist das Fett entscheidend. Fettarmer Joghurt gibt ein viel weniger cremiges Ergebnis.
So einfach das Rezept ist, ein paar Punkte sorgen dafür, dass der Crumble wirklich perfekt gelingt. Beeren mindestens 30 Minuten marinieren - die Zeit, in der die Beeren mit Zucker, Zitronenabrieb, Minze und Stärke ruhen, ist wichtig. Mit Deckel grillen - nur mit geschlossenem Deckel erreicht der Grill die gleichmäßige Hitze, die der Crumble braucht. Ohne Deckel gibt es zwar Hitze von unten, aber die Streusel oben werden nicht knusprig. Keinen Kohlegrill verwenden - für herzhafte Grillgerichte ist Kohle wunderbar. Wirklich vollfetten Joghurt nehmen - ich erwähne es noch einmal!
Die Beeren-Mischung in eine Auflaufform oder Grillschale geben und gleichmäßig verteilen. Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Über der Beeren-Mischung verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Beeren weich geworden und die Streusel leicht gebräunt sind.
Eis und Beilagen
Alle Zutaten für das Eis in die Eismaschine geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten lassen. Ich serviere den Crumble gerne mit meinem selbstgemachten Eis; 2-3 Löffelchen Crumble passen dann immer noch rein und wenn ich den Crumble mit meinem selbstgemachten Eis serviere, sind wirklich alle dabei und greifen zu.
Schnelle Ideen und Varianten
- American Pancakes mit Ahornsirup - Warum nicht mal Pancakes auf dem Grill zubereiten? Auf einer Grillpfanne gelingen sie besonders gut.
- Blueberry Pancakes - Tipp: Alle Pancake-Fans sollten sich unbedingt unsere TOP 15 Pancake Rezepte ansehen!
- S’Mores oder Marshmallows - das schnellste und einfachste Dessert vom Grill: Die schaumige Lieblingssüßigkeit der Amerikaner darf an keinem Lagerfeuer fehlen.
- Stockbrot / Chimney Cake / Baumstriezel - das um den Stock gewickelte Brot gibt es selbstverständlich auch in süß.
- Weihnachtliche Muffins - Die weihnachtlichen Muffins erinnern an Christstollen und sind genau das passende Dessert vom Grill an einem kalten Wintertag.
- Vegan: Veganer brauchen beim Grillen nicht auf kulinarische Highlights verzichten, schließlich lassen sich einige Zutaten besonders einfach mit veganen Produkten ersetzen.
Tipps für Grillanfänger und Planung
Nach der vielen Arbeit mit dem Hauptgang soll das Dessert schnell und einfach zuzubereiten sein. Manche sind in wenigen Minuten fertig, andere brauchen ihre Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Innerhalb der einzelnen Rezepte findest Du Angaben zur Zutatenliste, Zubereitung und Zubereitungszeit.
Mit der richtigen Technik und ein wenig Kreativität kannst du deine Grillabende um eine süße und unvergessliche Note bereichern, die sowohl köstlich als auch etwas gesünder ist. Vorhang auf für die süßen Versuchungen vom Grill!
Kleine Tabelle: Temperatur- und Zeitempfehlungen (Orientierungswerte)
| Dessert | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Beeren-Crumble | 200 °C (indirekt) | ca. 20-30 min | Deckel geschlossen, mittlere Hitze |
| S’Mores-Cookie (Pfanne) | ~180 °C | ~30 min | Pfanne, Deckel geschlossen |
| Kirschtarte (Blätterteig) | 210 °C (indirekt) | 25 min | Pizzastein oder Ablagerost |
| Gegrillte Pfirsiche / Ananas | Mittlere direkte Hitze | 3-6 min pro Seite | Gleichmäßige Grillstreifen, Zucker optional |
| Pancakes | Mittlere Hitze (Pfanne) | je Seite 1-3 min | Pfanne fetten |
Du liebst Süßes und hast eine Leidenschaft fürs Grillen? Dann verbinde doch einfach beides und verwöhne dich und deine Gäste mit einem leckeren Dessert vom Grill. Die Dessert-Rezepte werden stetig erweitert. Schau also gerne öfter mal vorbei, ob Du schon wieder neue süße Rezeptideen servieren kannst.
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