Papaya-Apfel-Marmelade: Ein Rezept für exotischen Genuss

Diese Marmelade kombiniert die Süße der Papaya mit der Säure des Apfels zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Ob zum Frühstück, als Beilage oder als Geschenk - diese selbstgemachte Marmelade ist ein echter Hingucker.

Zutaten: Eine fruchtige Mischung

Für die Zubereitung dieser köstlichen Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

Ananas, frisch und gewürfelt
Äpfel, z.B. Boskoop (vorbereitet gewogen), gewürfelt
Papaya (vorbereitet gewogen), gewürfelt
Zitronensäure
Gelierzucker 2:1

Alternativ:

Papayas frisch, 550 gr Fruchtfleisch (ca. 2 Stück)
Äpfel frisch Boskop, 150 gr Fruchtfleisch (ca. 1 Stück)
Ananassaft, 400 ml
Limettensaft, 40 ml
Gelierzucker 2:1, 500 gr.

Weitere Variationsmöglichkeiten:

Maracuja
Mango
Likör (Batida Mango-Orange)

Zubereitung: Schritt für Schritt zum Marmeladen-Glück

Die Zubereitung dieser Marmelade ist denkbar einfach und gelingt auch Kochanfängern problemlos. Hier die detaillierte Anleitung:

Variante 1:

Die Fruchtwürfel mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure in einem Topf vermischen.
Alles unter Rühren aufkochen lassen und 3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit dem Zauberstab noch etwas zerkleinern.
Die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Variante 2 (mit Ananassaft):

Die Papayas schälen, halbieren und die Kerne entfernen (ergab 550 gr Fruchtfleisch) und etwas klein schneiden. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen (ergab 150 gr. Fruchtfleisch) und etwas klein schneiden. Alles abwiegen und mit soviel Ananassaft auffüllen, dass die Menge 1000 gr ergibt.
Den Gelierzucker zugeben und alles mit dem Pürierstab nach Gusto durcharbeiten und ne gute Stunde ziehen lassen.
Die Masse nun zum Kochen bringen und ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, eventuell aufsteigenden Schaum abheben, dann Gelierprobe machen.
Die fertige Masse in vorbereitete Gläser abfüllen, den Deckel drauf und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stürzen, um Vakuum ziehen zu lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Variante 3 (mit Thermomix®):

Papaya in grobe Stücke in "Mixtopf geschlossen" geben und 4 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern (wer feiner mag, dann länger).
Danach Spritzer Zitrone dazu tun und 100 g Gelierzucker 2:1.
Anschließend 13 Min/100 °/Stufe 1 kochen lassen. Die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließen umdrehen und auskühlen lassen.

Wichtiger Hinweis für Thermomix® TM5 Nutzer:

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

Sicherheitshinweis für Thermomix® Nutzer:

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

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Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz erhält, empfiehlt sich die Gelierprobe. Dazu einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Marmelade fest, ist sie fertig.
Gläser vorbereiten: Die Gläser sollten vor dem Befüllen sterilisiert werden, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Hierfür können die Gläser entweder im Backofen ausgekocht oder mit kochendem Wasser ausgespült werden.
Schaum abschöpfen: Während des Kochens kann sich Schaum bilden. Dieser sollte abgeschöpft werden, um eine klare Marmelade zu erhalten.
Kopf stellen: Das kurzzeitige Auf-den-Kopf-Stellen der Gläser nach dem Befüllen dient dazu, ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit zu verlängern.

Variationen für noch mehr Geschmack

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren und an die eigenen Vorlieben anpassen. Hier einige Ideen:

Exotische Note: Ergänzen Sie die Marmelade mit Maracuja, Mango oder einem Schuss Likör (z.B. Batida Mango-Orange).
Würzig: Eine Prise Ingwer oder Chili sorgt für eine interessante Geschmacksnote.
Fruchtig-frisch: Limettensaft oder Passionsfruchtkerne verleihen der Marmelade eine besondere Frische.

Papaya: Eine Frucht mit vielen Vorzügen

Die Papaya ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie ist kalorienarm und enthält das verdauungsfördernde Enzym Papain, welches Fett spaltet und abtransportiert. Außerdem ist sie vielseitig einsetzbar:

Unreif: Gekocht als Zutat für Eintöpfe oder mit Fleisch.
Reif: Wie Melone in Obstsalaten, mit Schinken oder als Carpaccio.
Smoothies: Für eine cremige Konsistenz und exotischen Geschmack.
Kerne: Sollen besonders wertvolle Enzyme besitzen.

Konfitüre, Marmelade & Co.: Selbstgemacht schmeckt's am besten

Selbstgemachte Marmeladen und Konfitüren sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Obst zu verarbeiten und individuelle Geschmackskreationen zu schaffen. Ob fruchtig-süß oder nussig-schokoladig - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und das Beste: Man weiß genau, was drin ist!

Das richtige Geliermittel

Für die Herstellung von Marmelade wird in der Regel Gelierzucker verwendet. Es gibt aber auch vegane Alternativen, die beispielsweise Agar Agar, Kartoffelstärke, Pfeilwurzmehl und Pektin enthalten. Apfelpektin, gewonnen aus Apfeltrestern, ist ebenfalls eine gute Option. Achten Sie beim Kauf auf den Hinweis "nicht amidiert", um sicherzustellen, dass der Rohstoff nicht mit Ammoniak behandelt wurde.

Nützliche Küchenhelfer: Marmeladentrichter

Ein Marmeladentrichter ist ein praktisches Tool, um die Marmelade sauber und einfach in die Gläser zu füllen. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Materialien (Silikon, Plastik, Metall, Ton).

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