Köstliche Kuchen mit Quark und Öl: Rezepte und Variationen
Quark- und Ölteige sind eine beliebte Grundlage für Kuchen aller Art, da sie schnell zubereitet, vielseitig und gelingsicher sind. Sie benötigen keine Hefe und somit keine Gehzeit, was sie zu einer idealen Option für spontane Backvorhaben macht. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über verschiedene Kuchenrezepte mit Quark und Öl, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Abwandlungen.
Quark-Öl-Teig: Die Basis für Vielseitigkeit
Der Quark-Öl-Teig ist eine Art Blitzalternative zum Hefeteig. Man kann beide ähnlich verarbeiten, für ähnliche Gebäcktypen verwenden und wunderbar abwandeln. Der große Vorteil gegenüber Hefeteig liegt darin, dass ihr Quark Teig sofort verarbeiten könnt: Da in ihm Backpulver steckt, benötigt man keine Gehzeit. Einfach kneten, belegen, füllen, backen und genießen! Der Teig ist sehr vielseitig. So eignet er sich u.a.
Zutaten für den Quark-Öl-Teig
Die Hauptzutaten für einen Quark-Öl-Teig sind:
- Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- Quark (Magerquark empfohlen)
- Öl (geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Milch
- Zucker (oder Salz für herzhafte Varianten)
- Backpulver
- Vanillezucker (optional)
- Salz
Zubereitung des Quark-Öl-Teigs
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker/Salz) in einer Schüssel vermischen.
- Die feuchten Zutaten (Quark, Öl, Milch, Ei) hinzufügen.
- Alle Zutaten zügig miteinander verkneten, am besten mit den Knethaken eines Mixers oder mit den Händen. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst klebrig werden kann.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben weiterverarbeiten.
Rezept für einen schnellen Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig
Dieser Streuselkuchen ist ein Klassiker, der dank des Quark-Öl-Teigs besonders schnell und einfach zubereitet ist.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 100 ml Öl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter (kalt)
- 1 Prise Salz
- Zimt (optional)
Für den Belag:
- Obst nach Wahl (z.B. Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Aprikosen)
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen.
- Das Obst vorbereiten und auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Salz (sowie Zimt, falls gewünscht) in einer Schüssel vermengen und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem Obst verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Variationen des Streuselkuchens
- Fruchtige Füllung: Unter den Streuseln können verschiedene Obstsorten wie Himbeeren, Kirschen, Mandarinen, Zwetschgen oder Pflaumen verteilt werden. Auch die Kombination mit Vanillepudding ist möglich.
- Apfelstreuselkuchen: Besonders empfehlenswert ist die Variante mit Apfelspalten oder Apfelmus.
- Nussstreusel: Für einen zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln) in die Streusel gemischt werden.
Zwetschgenkuchen vom Blech mit Quark-Öl-Teig
Dieser Kuchen ist besonders im Spätsommer ein Genuss, wenn frische Zwetschgen Saison haben.
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Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 ml Öl
- 60 ml Milch
Für den Belag:
- 2 kg Zwetschgen
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
- 80 g gehackte Haselnüsse (optional)
Für die Tonkabohnen-Sahne (optional):
- 200 ml Sahne
- 1/2 Tonkabohne (gerieben)
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und mit den Knethaken des Handrührgeräts gut verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Zwetschgenspalten eng aneinander auf den Teig drücken.
- Zimt und Zucker sowie die gehackten Haselnüsse (falls verwendet) über die Zwetschgen streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Für die Tonkabohnen-Sahne die Sahne steif schlagen und die geriebene Tonkabohne unterheben. Den Kuchen mit der Sahne servieren.
Klassischer Quark-Käsekuchen nach Omas Rezept
Dieser Käsekuchen ist ein Klassiker, der mit Quark und Öl zubereitet wird und besonders cremig schmeckt.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
Für die Füllung:
- 100 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 kg Magerquark (abtropfen lassen)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 500 ml Milch
- 2 TL Zitronenabrieb
- 200 ml Öl
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Butter zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in die Springform drücken und einen Boden formen (keinen Rand hochziehen!). Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 12-14 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung 100 ml Milch mit Puddingpulver glatt rühren. Quark mit Zucker und Eiern in einer großen Schüssel verrühren. Das Mark der Vanilleschote, Zitronenabrieb und die Puddingpulver-Mischung zum Quark geben und verrühren. Zuletzt die übrige Milch (500 ml) und Öl unter Rühren zugeben und alles 1 Minute gut verrühren.
- Die Backofentemperatur auf 160°C (Umluft: 140°C) reduzieren. Die flüssige Quarkmasse in die heiße Springform gießen und für ca. 70 Minuten backen.
- Den Kuchen auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für einen perfekten Käsekuchen
- Zimmerwarme Butter: Für den Teig zimmerwarme Butter verwenden, da sie sich besser verarbeiten lässt und der Teig geschmeidiger wird.
- Quark abtropfen lassen: Den Quark vor der Verarbeitung abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Nicht zu viel Luft einarbeiten: Beim Verrühren der Zutaten für die Füllung nicht zu viel Luft unter die Quarkcreme rühren.
- Niedrige Temperatur: Den Kuchen bei niedriger Temperatur backen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.
- Im Ofen abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen bei geschlossener Tür im Ofen abkühlen lassen, um große Temperaturunterschiede zu vermeiden.
Weitere Variationen und Rezeptideen
- Quark-Öl-Teig für Pizza: Der Teig eignet sich hervorragend als Grundlage für eine schnelle Pizza.
- Quark-Öl-Teig für Partysnacks: Kleine Gebäckstücke wie Schnecken oder gefüllte Teigtaschen lassen sich ebenfalls gut mit Quark-Öl-Teig zubereiten.
- Obstkuchen mit Quark-Öl-Teig: Der Teig kann mit verschiedenen Obstsorten belegt werden, z.B. mit Aprikosen, Äpfeln oder Beeren.
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