Pampered Chef Zahlenform Rezepte: Biskuit- und Backanleitung für Lettercake & Numbercake

Ich habe eine wundervolle Überraschung für deinen nächsten Geburtstag! Ich habe die perfekte Backform gefunden, um eine einzigartige Geburtstagstorte zu zaubern - die Lettercake Backform von Pampered Chef®!

Warum die Lettercake Backform von Pampered Chef®?

Die Lettercake Backform von Pampered Chef® ist nicht nur praktisch, sondern auch von hoher Qualität. Sie besteht aus robustem Material und ist antihaftbeschichtet, so dass deine Kreationen mühelos aus der Form gleiten. Die Backform ist vielseitig einsetzbar und ermöglicht es dir, deiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Du kannst verschiedene Teigsorten verwenden, mit verschiedenen Füllungen experimentieren und die Torte mit einer Vielzahl von Dekorationen verschönern.

Lettercake Backform Pampered Chef mit Zahlen und Buchstaben

Welcher Teig eignet sich für Lettercake / Numbercake?

Und doch bleibt immer die Frage: Welcher Teig eignet sich am Besten für einen Lettercake bzw. ein Numbercake? Ich mache am liebsten einen Bisquitteig. Mein Rezept dafür ist schon seit Jahren das gleiche. Ich werde hier das Rezept mit 4 Eiern einstellen. Das ist die Menge an Bisquit die ich am meisten backe. Die eignet sich z. B. für einen runden Kuchenboden den ich 1 x durchschneiden kann oder auch z. B. für Bananenschnitten auf dem Ofenzauberer Plus / James. In den Klammern steht dann immer die Menge mit 6 Eiern. Diese Menge mache ich für große Nummern und Zahlen (z. B. die 6, die 5, die 8 etc… in der Kuchenform für Nummern und Buchstaben) oder auch für Tortenschnitten auf dem James. Hier könnte man den Boden auch tatsächlich einmal durchschneiden. Wenn ihr den Teig mit 6 Eiern dann in der runden Form backt dann könnt ihr den Boden auf jeden Fall 2x durchschneiden.

Zutaten für klassischen Biskuit

  • 6 Eier
  • 220 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 200 g Weizenmehl Type 550
  • 40 g Speisestärke
  • 1 P. Backpulver

Alternative Basismengen und Tipps

Ihr könnt euch die Menge des Rezeptes ganz einfach selbst anpassen. Hier schreibe ich euch die Zutaten für 1 Ei auf - und ihr könnt dann einfach hochrechnen: 1 Ei - 40 g Zucker - 30 g Mehl - 10 g Pudding- oder Kakaopulver - 2 g Packpulver. Wollt ihr einen hellen Bisquitteig dann könnt ihr Vanille- oder Sahnepuddingpulver zugeben - alternativ auch einfach Speisestärke. So wird der Kuchen noch feiner als mit Mehl alleine. Für einen dunklen Bisquit nutze ich gerne Schokopuddingpulver oder Kakao. Je nachdem wie dunkel ihr den Teig braucht / wollt.

Zubereitung Biskuit (Thermomix-Anleitung)

  1. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
  2. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und für 3 Min./50°C/St. 4 cremig aufschlagen. Anschließend ohne Temperatur für weitere 12 Min / St. 4 weiterschlagen.
  3. Mehl und Backpulver dazu geben und ca. 4 Sek./Stufe 4 unterheben. Eventuell mit einem Schaber noch etwas nacharbeiten.
  4. Den Teig in die gefettete und mit Einsätzen deiner Wahl für Buchstaben und Zahlen/Nummern einfüllen und glattziehen.
  5. Backofen vorheizen auf 180°C/Ober-/Unterhitze und im mittleren Einschub für ca. 20 Minuten backen - Stäbchenprobe mit dem Kuchenheld gibt dir die Gewissheit, dass der Kuchen innen durchgebacken ist.
  6. Nach dem Backen den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf das Kuchengitter von Pampered Chef stürzen.

Alternative Zubereitung ohne Thermomix

  1. Eier und Zucker für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe sehr cremig aufschlagen.
  2. Mehl und Backpulver dazu geben und kurz unterheben. Eventuell mit einem Schaber noch etwas nacharbeiten.
  3. Den Teig in eine Springform (28er), eine gefettete und bemehlte Stoneware oder die gefettete Nummern und Buchstabenform geben und für 25 Min. bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.

Wie vermeide ich, dass der Biskuit beim Schneiden bricht?

Backe ihn nicht zu lange, lasse ihn vollständig auskühlen und verwende ein scharfes, glattes Messer oder einen Tortenring zum Ausschneiden. Kann ich den Biskuit am Vortag vorbereiten? Ja, du kannst ihn 1-2 Tage vorher backen und luftdicht verpackt aufbewahren - so lässt er sich sogar noch besser schneiden und bröselt weniger.

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Grundrezept Creme (Mascarpone-Sahne-Quark)

Zutaten für die Creme (ganze Menge): 500 g Mascarpone, 400 g Sahne, 500 g Quark, Magerstufe, 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker. Für die Creme jeweils die halbe Menge (250 g Mascarpone, 200 g Sahne, 250 g Magerquark, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Sahnesteif) miteinander verrühren.

Für die Creme die beiden Paradise Creme nach Packungsanleitung steif rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben und jeweils zur Hälfte zu der Paradise Vanille Creme geben und die andere Hälfte zur Schoko Paradise Creme und unterheben. Die beiden Creme´s in den jeweiligen Beutel des dualen Spritzbeutel von Pampered Chef® einfüllen damit du zweifarbige Creme Tupfer auf die Torte spritzen kannst.

Füllen und Schichten des Lettercake / Numbercake

  1. Nach dem Abkühlen kannst du den Kuchen einmal durchschneiden damit du 2 Kuchenböden erhälst.
  2. Die 1. Kuchenhälfte auf eine Kuchenplatte legen. Die Creme in einen Spritzbeutel oder die Garnierspritze geben und die Hälfte der Creme auf den Kuchen spritzen.
  3. Oberen Zahlenboden vorsichtig auflegen und die 2. Dann den Vorgang mit der zweiten Creme wiederholen.
  4. Zum Schluss den Lettercake je nach Geschmack mit frischen Erdbeeren oder anderem Obst, zerkleinertem Naschzeug, Macarons, etc. verzieren.
Layern und Spritzen von zweifarbigen Cremetupfern mit dualem Spritzbeutel

Zwei Rezeptbeispiele für Lettercakes

Letter Cake Nuss-Sahne (Carbon-Kuchenform)

  1. Creme: Sahne, Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Haselnüsse unter die Sahne heben. In den Kühlschrank geben und gut durchkühlen lassen.
  2. Kuchenform und Trennstege einfetten und Buchstaben nach Anleitung in die Form legen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Eier mit Zucker und Rumaroma mind. 10 Minuten schlagen. Butter langsam unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Salz und Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Kuchenform geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  4. Den Kuchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Den Boden durchschneiden. Die 1. Kuchenhälfte auf eine Kuchenplatte legen. Die Creme in einen Spritzbeutel oder die Garnierspritze geben und die Hälfte der Creme auf den Kuchen spritzen.
  5. Mit Nüssen, Haselnusskrokant, Waffeln, Schokoröllchen, Schokoraspeln, Keksen, Süßigkeiten oder Streusel verzieren. Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Letter Cake Maracuja (Carbon-Kuchenform)

  1. Fruchtfüllung vorbereiten: Maracujasaft mit dem Vanillepulver gut verühren. Kalt stellen. Creme: Die Sahne mit 3 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Quark miteinander glatt rühren. Die Sahne unter die Mascarpone-Quark-Creme heben. Creme gut durchkühlen lassen.
  2. Kuchenform und Trennstege einfetten und Stege für einen Buchstaben oder eine Zahl nach Anleitung in die Form legen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Teig: Eier, Salz und Zucker etwa 10 Minuten auf höchster Stufe mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Maracujasaft zugeben. Mehl und Backpulver mischen. In kleinen Portionen auf die aufgeschlagene Eimasse sieben und sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die Kuchenform geben und glatt streichen. Im Backofen ca. 15-18 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  4. Backform aus dem Ofen holen und Kuchen aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Mascarpone-Quark-Creme in die Garnierspritze oder einem Spritzbeutel füllen. Den Boden mit einem Messer durchschneiden. Den Buchstaben mit Cremetupfen umranden. Die zweite Teigplatte vorsichtig aufsetzen und Vorgang mit Fruchtfüllung und Creme wiederholen.
  5. Mit Pfirsichen, Waffeln, Schokoröllchen, Schokoraspeln, Keksen, Süßigkeiten oder Streusel verzieren.
Maracuja Lettercake mit Fruchtfüllung und Cremetupfern

Praktische Tipps für Transport und Stabilität

  • Wie bleibt der Biskuit beim Transport stabil? Am besten auf einer festen Tortenplatte aufbauen und zwischen den Schichten eventuell Backpapier oder Cake Boards verwenden. Gekühlt transportieren!
  • Suchst du noch eine Füllung für deinen Lettercake? Ideal sind Frischkäsecremes, Sahne-Mascarpone-Cremes oder Puddingcremes. Für die Deko eignen sich Beeren, Baiser, Blüten oder Fondant-Elemente.
  • Kann ich auch Schoko-Biskuit für Numbercakes verwenden? Ja! Einfach etwas Backkakao zum Teig geben. Achte darauf, die Mehlmenge entsprechend leicht zu reduzieren.

Backzeiten und Formoptionen

Den Teig in die gefettete Nummern und Buchstabenform geben und für ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe mit dem Kuchenheld gibt dir die Gewissheit, dass der Kuchen innen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf das Kuchengitter stürzen.

Step-by-step Lettercake Aufbau und Dekoration

Zusammenstellen eigener Varianten

Nun sind deiner Fantasie beim befüllen und dekorieren deiner Torte keine Grenzen gesetzt. Ein Lettercake bzw. ein Numbercake kommt immer sehr gut an. Egal ob zu speziellen Anlässen wie Taufe, Kommunion oder Geburtstag oder auch einfach nur so zum sonntäglichen Kaffee: Sie sind und bleiben einfach das Highlight auf einer Kuchentafel.

Zutat Menge (Beispiel)
Eier 6
Zucker 220 g
Mehl 200 g
Speisestärke 40 g
Sahne (Creme) 400 g
Mascarpone 500 g
Quark (Magerstufe) 500 g

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