Pampered Chef Apfelkuchen mit Pudding Rezept

Kuchen mit Äpfeln geht immer und wenn dann noch Streusel oben drauf kommen, dann kommt dabei ein super saftiger Apfel-Streusel-Kuchen raus. Heute möchte ich mit dir ein fantastisches Rezept teilen, das absolut köstlich ist. Ich spreche von dem unglaublich leckeren Apfel-Streuselkuchen mit Pudding. Kennst du das Gefühl, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch das Haus zieht und dich sofort in Vorfreude versetzt? Genau das passiert, wenn dieser Apfel-Streuselkuchen im Ofen backt.

Zutaten (für ca. 1/2 Backblech oder eine Brownie-Form 34 x 20 x 4 cm / mittlerer Ofenzauberer)

100 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier, Größe M
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1,5 TL Backpulver (Weinsteinbackpulver ist ideal)
5 (Bio-)Äpfel (ca. 1 kg, z. B. Boskop oder Elstar)
300 g Schlagsahne, flüssig (optional je nach Variante)
210 g Magerquark (optional für Pampered-Chef-Variante)
40 g Zucker (für Puddingfüllung)
1 Pck. Vanillepuddingpulver (für Puddingfüllung) oder 2 Pck. für größere Menge
Für die Streusel: 120 g Mehl, 75-125 g Zucker, 75-100 g Butter (kalt oder weich) und 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
Optional: 80 g Mandelblättchen für Topping

Vorbereitung

Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kuchenform (z. B. große Stoneware, Ofenzauberer oder Brownie-Form) einfetten und ggf. mit Mehl ausstreuen. Ich backe gerne Blechkuchen, aber zu große Kuchen schaffen wir hier nicht. Also habe ich mir angewöhnt die Menge zu halbieren.

Teig-Zubereitung

Butter, Zucker und Ei cremig rühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Weizenmehl und Backpulver zu einem cremigen Teig vermixen. Den Teig gleichmäßig auf dem James beziehungsweise in der Form verteilen.

Vanillepudding-Füllung

Für die Füllung Puddingpulver mit Milch, Zucker und Eigelb glatt rühren und langsam aufkochen. Den Pudding nach Anleitung kochen und in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken, so dass sich keine Haut bildet. Den Pudding auf dem Teigboden verteilen. Den Vanillepudding im Topf leicht auskühlen lassen.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Wie du deine Äpfel klein schneidest liegt bei dir, Form und Größe sind nicht relevant für den Kuchen. Am besten schmecken säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar. Ich habe mich für klein gehobelte Apfelstücke entschieden. Dazu habe ich meine Mandoline verwendet - das geht besonders schnell. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Aus den Apfelspalten grobe Würfel schneiden. Die Apfelwürfel auf den Pudding geben, mit den Streuseln üppig bedecken.

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Streusel herstellen

Für die Streusel das Mehl, den Zucker, den Zimt und das Salz in eine Schüssel geben und die Zutaten zwischen den Händen zerreiben, bis sich Streusel gebildet haben. Mehl, 125 g Zucker und die Butter zu Krümeln verarbeiten. Dabei darauf achten, umso länger man sie mixt, umso batziger und größer werden sie. Knete die Zutaten mit den Fingern oder einer Gabel schnell durch, bis sich grobe Streusel bilden. Für die Streusel kannst du auch kalte Butter verwenden. Kühlzeit nicht vergessen: Bevor du die Streusel über den Kuchen streust, solltest du sie für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Streusel großzügig verteilen: Lass dich nicht zurückhalten, wenn du die Streusel über den Kuchen gibst. Verteile sie großzügig, sodass jeder Bissen von knusprigen Streuseln begleitet wird.

Schichten und Backen

Den Teig in die gefettete Form geben und glattstreichen.
Den Pudding auf den Teigboden verteilen.
Jetzt die Äpfel auf dem Teig verteilen. Den Pudding auf den Teig geben, darauf Apfelstücke und Streusel verteilen.
Anschließend die Streusel großzügig auf den Äpfeln verteilen. Entgegen dem Video habe ich später festgestellt, dass man die Apfelstücke mit den Zutaten des Toppings gut mischen und dann zusammen auf den Teig auftragen kann.
Im heißen Backofen bei 160°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen oder bei 180-210°C Ober-/Unterhitze je nach Form und Ofentyp (z. B. Ca. 55-60 Min. bei 210°C für den großen Ofenzauberer). Bei mittlerem Ofenzauberer reduziere ich die Backzeit auf 45 Minuten. Ggf. zwischendurch mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.

Im Backofen ca. Mega tolles Rezept für saftigen Apfelkuchen vom Blech. Mit Vanillepudding und Zimt-Streuseln schmeckt der Kuchen unbeschreiblich gut - saftig und lecker mit einer großen Portion Apfel. Der Kuchen besteht aus einem luftigen Rührteig, einem leckeren Vanillepudding sowie einer großen Portion klein geschnittener Äpfel. Abschließend dürfen die Zimtstreusel nicht fehlen.

Alternative Varianten

Für den Mürbeteig: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und kalte Butter zu einem krümeligen Teig kneten, Ei hinzugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten, flach formen und 30 Minuten kühlen. Teig 5 mm dünn ausrollen, in die Form legen und 4 cm Rand formen.
Hefeteig-Variante: Für den Hefeteig die Milch auf 37° erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die übrigen Zutaten hinzugeben und 3 Minuten gut verkneten. Hefeteig ausrollen, abgekühlten Pudding auf dem Hefeteig verteilen, Äpfel fächern und Streusel darüber geben. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Mit Mandeldecke: Butter zerlassen, Mandeln anrösten, Zucker und Milch zugeben, aufkochen lassen und als knusprige Schicht über den vorgebackenen Kuchen geben, dann fertigbacken.

Schritt-für-Schritt: Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln

Tipps und Tricks

Weiche Butter ist ideal, damit sie sich gut mit den Zutaten verbindet.
Siebt das Mehl, das macht Teig schön locker.
Für gleichmäßige Streusel kannst du sie etwas feiner zerkleinern; für rustikale Streusel länger kneten.
Restliche Streusel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Das Ei trennen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter den Pudding heben und etwas abkühlen lassen für eine luftigere Creme.
Dekorative Apfelscheiben sehen hübsch aus, wenn du einige dünne Scheiben auf die Würfel setzt, sie schauen zwischen den Streuseln hervor.
Beim Backen auf die Gesamtfüllmenge achten, besonders beim Ofenzauberer: Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. angepasst werden.

Backzeiten und Temperaturen (Übersicht)

Form / Ofen	Temperatur	Backzeit
Halbes Backblech / Brownie-Form	175°C Ober-/Unterhitze	ca. 50-60 Min.
Großer Ofenzauberer (Pampered Chef)	210°C Ober-/Unterhitze	ca. 55-60 Min. (mittlerer Ofenzauberer: 45 Min.)
Umluft	160°C	ca. 50-60 Min.

Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und gehört ab sofort zu meinen Lieblingskuchen. Ich mag Kuchen mit Pudding super gerne und backe sie immer häufiger. Kein Wunder, denn es ist super einfach. Lass es dir schmecken!

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