Otto Gourmet Trüffel Sortiment und Herkunft
OTTO GOURMET ist ein Spezialitätenversand mit dem Schwerpunkt exklusives Fleisch und einem breiten Genuss-Sortiment rund um GUTES FLEISCH und hochwertiges Seafood. Die Idee, höchste Fleischqualität in Deutschland verfügbar zu machen, gründete die drei Brüder Michael, Stephan und Wolfgang Otto im Jahr 2005. Mit Deutschlands erstem Online-Shop für GUTES FLEISCH ging das Familienunternehmen als Pionier im Privatkundengeschäft voran. Heute kümmern sich etwa 120 Mitarbeiter mit großer Leidenschaft um rund 1.000 Köche aus der Spitzengastronomie und gut 65.000 Privatkunden.
OTTO GOURMET erweitert sein Sortiment beständig mit Spezialitäten und entwickelt während der Pandemie ein umfangreiches Sortiment an Convenience-Produkten. Darüber hinaus wurde das Portfolio mit Spezialitäten wie den Carlingford Austern und dem Nordsee Hummer erweitert. Neben Fleischspezialitäten bietet OTTO GOURMET auch Genuss-Events und Bildungsangebote wie die Perfect Meat Academy (PMA), in denen Teilnehmer alles über Rasse, Herkunft und Aufzucht der Tiere sowie verschiedene Zubereitungstechniken lernen.
Trüffel bei OTTO GOURMET: Sortiment und Genussangebote
OTTO GOURMET bietet Trüffelgerichte und trüffelreiche Menüs im Rahmen von Veranstaltungen und Degustationen an, beispielsweise in Kursen der Perfect Meat Academy und bei großen Genusspartys wie der Meat the Master Party und der Beef Bottle Party. In solchen Veranstaltungen gab es insgesamt, ohne dass man selbst gekocht hat, sechs Gänge - jeweils mit reichlich Trüffel. Vorneweg ein paar Kleinigkeiten und zwischendurch ein kleines Steak-Tasting, welches vom Gastgeber OTTO GOURMET eingeschoben wurde.
Zwischen den Gängen hat ein Experte zu Trüffeln erzählt und auch Einblicke in seinen unternehmerischen Werdegang geboten. Alles sehr interessant. Es gab reichlich Wein und Gesprächsmöglichkeiten; das Format ermöglicht sowohl Wissensvermittlung als auch Genuss. Für viele Teilnehmer war es die optimale Gelegenheit, Trüffelwissen zu erweitern und neue Geschmackserlebnisse zu sammeln.
Erlebnis und Wissen: Perfect Meat Academy und Trüffel
Wenn der Protagonist eines Abends PERFEKTES FLEISCH heißt, kann nur von einem Kurs die Rede sein: der Perfect Meat Academy by OTTO GOURMET. In den OTTO GOURMET Kursen erfahren Sie alles über Rasse, Herkunft und Aufzucht der Tiere und die verschiedenen Zubereitungstechniken. Am Abschluss jeder Veranstaltung wird ein mehrgängiges Menü serviert, oft mit Trüffel als aromatischem Highlight. Genießen Sie ein exquisites, viergängiges Menü aus der OTTO GOURMET-Küche und erkennen Sie, warum die gleichen Cuts von verschiedenen Rassen unterschiedlich schmecken und wie man das gute Stück am besten zubereitet.
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Herkunft und Qualität: Wie OTTO GOURMET Produkte erklärt
Wer bei OTTO GOURMET bestellt, entscheidet sich immer für ein Premiumprodukt. Ein Kilo Steak kann dann schon mal schnell 70 Euro und mehr kosten. „Natürlich müssen Sie dem Konsumenten erklären, warum das so ist. Man muss sehr viele Informationen zur Verfügung stellen zu Herkunft, Alter, Schlachtdatum und so weiter. Letztlich müssen wir schon im Webshop die ganze Geschichte erzählen.“
Die Macher hinter OTTO GOURMET verstehen sich nicht als reine Verkäufer, sie wollen beraten. OTTO GOURMET etabliert sich als Botschafter für GUTES FLEISCH mit gutem Gewissen und unterstreicht dies mit dem Fleischkompetenz-Zentrum im niederrheinischen Heinsberg. Mit dem Fleischbistro MännerMetzger in Heinsberg und Feinkost Stüttgen in Düsseldorf entwickelte sich zudem ein stationärer Handel, ergänzend zum Onlineangebot.
Transparenz: Herkunfts- und Produktinformationen im Webshop
Man muss sehr viele Informationen zur Verfügung stellen zu Herkunft, Alter, Schlachtdatum und so weiter. Im Webshop wird die ganze Geschichte erzählt: die Herkunft, Alter und weitere lebensmittelrelevante Daten sind hinterlegt und für Kunden abrufbar. Dies ist insbesondere bei hochwertigen Zutaten wie Trüffeln und besonderen Fleischrassen wichtig, um den hohen Preis und die Exklusivität zu erklären.
Logistik, Warenwirtschaft und ERP: garantierte Verfügbarkeit und Nachverfolgbarkeit
Was die Firmengründer schnell gelernt haben: Lebensmittel online zu vertreiben ist eine komplexe Angelegenheit, operativ wie rechtlich. Und dabei spielt das ERP-System eine große Rolle. Wolfgang Otto: „Wir haben uns für das CSB-System entschieden, weil mein Bruder Michael es von einem anderen Betrieb kannte und wusste, dass es die richtigen Funktionen für uns bereithielt.“
Ging es ganz am Anfang noch um Rechnungen und Lieferscheine, kam schnell die Etikettierung mit integrierter Waagenanbindung hinzu, die rollierende Inventur als nächstes. Die Anbindung berücksichtigt neben der Preispflege alle lebensmittelrelevanten Aspekte wie Gewicht, MHD und Losgrößen. Durch die Kommunikation der ERP-Module mit dem Webshop wird zudem bei einer Bestellung automatisch die Verfügbarkeit der Artikel geprüft und die Lieferzeiten werden berücksichtigt.
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| Funktion | Nutzen für Trüffel- und Fleischsortiment |
|---|---|
| Etikettierung mit Waagenanbindung | Sichere Gewichtserfassung und korrekte Kennzeichnung |
| Rollierende Inventur | Kontinuierliche Lagerüberwachung, weniger Verderb |
| Data Warehouse & DataTrade | Vereinigung von ERP und Magento-Webshop, konsistente Daten |
| Verfügbarkeitsprüfung bei Bestellung | Schnelle Kommissionierung und zuverlässige Lieferzeiten |
| Analysetool im ERP | Unterstützung von Einkauf, Verkauf und Disposition |
Die Macher hinter OTTO GOURMET nutzen das CSB-System täglich: „Ich nutze das CSB-System täglich, um Daten abzurufen, die ich für den Verkauf oder die Disposition benötige.“ Alle Informationen, die man braucht, sind vorhanden, also kann man es auch als Analysetool nutzen. Durch die Integration von ERP und Webshop über Data Warehouse und DataTrade sichern die Brüder schnellste Reaktionszeiten und letztlich auch eine sehr hohe Kundenzufriedenheit.
Prozesskette vom Bestelleingang bis zur Auslieferung
- Bestellung im Magento-Webshop mit Produktinformationen zu Herkunft, Gewicht und MHD.
- Automatische Verfügbarkeitsprüfung via ERP-Anbindung.
- Berücksichtigung von Losgrößen und Lieferzeiten.
- Kommissionierung und Etikettierung mit Waagenanbindung.
- Versand an Gastronomie oder Privatkunden, auch gekühlte Logistik bei Trüffeln und empfindlichen Spezialitäten.
Trüffel-Erlebnisse: persönliche Eindrücke und Events
Teilnehmer berichten von intensiven Geschmackserlebnissen und Wissenszuwachs: Die Faszination ist groß genug, um sich weiter mit Trüffeln zu beschäftigen. Für viele war es die erste Veranstaltung dieser Art, es hat aber sehr viel Spaß gemacht und es wurden viele nette Leute getroffen, sodass es sicher nicht die letzte Veranstaltung blieb. Man konnte stundenlang zuhören und gleichzeitig die begleitenden Gespräche und den Wein genießen.
Am Start bei einem Event: Jeweils Ribeye vom Irish Hereford, US-Angus von Dan Morgan, australisches Wagyu von Westholme und japanisches Wagyu (Ozaki). Solche Kombinationen aus Top-Fleisch und Trüffeln zeigen, wie OTTO GOURMET Produkte zusammenführt, um kulinarische Höhepunkte zu schaffen.
Warum OTTO GOURMET eine Referenz für Trüffel und exklusive Produkte ist
- Langjährige Erfahrung als Pionier im Online-Fleischhandel und Entwicklung zum dynamischen Unternehmen.
- Große Transparenz zu Herkunft, Alter und Schlachtdatum - auch wichtig für Trüffelgerichte und Spezialitäten.
- Integrierte IT- und Logistikprozesse (CSB-ERP, Magento, Data Warehouse), die Verfügbarkeit und Qualität sichern.
- Bildungs- und Genussangebote wie die Perfect Meat Academy, die Wissen und Geschmackserfahrung verbinden.
- Kontinuierliche Sortimentserweiterung mit internationalen Spezialitäten und lokalen Botschaften für nachhaltiges Fleisch.
Während die Nachfrage nach Fleisch allgemein sinkt, steigen die Absatzzahlen bei OTTO GOURMET immer weiter. Bei unseren großen Partys im Sommer haben wir gemeinsam mit Spitzenköchen, tollen Winzern und Genusspartnern gefeiert. Sie erwarten neue kulinarische Produkte und tolle Events. Auch in Zukunft werden OTTO GOURMET Events, Kurse und das sorgfältig kuratierte Sortiment Trüffelfreunde und Fleischliebhaber ansprechen.
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