Osterhasen-Kekse backen: Das perfekte Rezept von Christina
Yay, was wäre denn Ostern ohne den Osterhasen? Nicht wirklich Ostern, oder? Für viele ist Ostern neben Weihnachten der einzige Feiertag, an dem wir unsere Deko-Fantasien ausleben - und dazu gehören natürlich süße Osterhasen-Kekse! Dieses Jahr haben wir zusätzlich zu den Überraschungs-Eiern auch wieder die beliebten Osterhasen-Kekse gebacken, die Klein und Groß gleichermaßen Freude machen.
Die Basis: Mürbteig mit Zitronennote
Für die Osterhasen-Kekse braucht ihr lediglich einen leckeren Mürbteig. Ich mag das Rezept hier besonders, weil es leicht nach Zitrone schmeckt. Super erfrischend und zudem passen sie auch noch perfekt zum Oster-Kuchen.
Das Osterhasen-Rezept basiert auf einem einfachen Standard-Mürbeteig und ist quasi dasselbe wie das für klassische Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen.
Zutaten für ca. 100 Kekse
- 250 g Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Backin
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen geriebene Orangenschale (oder Zitronenschale)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 10 g Kakao (optional für gefärbte Teigportionen)
Am besten den Mürbteig ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Falls es eilt, geht es aber auch ohne kühlen.
| Teigbestandteile | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 250g |
| Zucker | 75g |
| Butter/Margarine | 125g |
| Ei | 1 |
| Zitronen- oder Orangenschale | 1 Päckchen |
| Backin | 1 TL |
Eine Ostertafel ohne Osterhasen ist wie Weihnachten ohne Geschenke - dieses Rezept sorgt dafür, dass du zahlreiche süße Hasen auf dem Tisch hast.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung für Osterhasen-Kekse
Mürbeteig zubereiten
- Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen.
- Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
- Kurz auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen.
- Eine Teigportion mit 1/2 TL Kakao, eine Teigportion mit 1 1/2 TL Kakao und die dritte Portion mit dem restlichen Kakao kurz durchkneten. Eine Teigportion bleibt "ungefärbt".
- Die 4 Teige in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
Den Teig entweder zu Kugeln formen und in Folie gewickelt ca. eine Stunde kühl stellen oder bei Zeitmangel direkt weiterverarbeiten.
Kekse ausstechen und backen
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig etwa 3mm dick ausrollen.
- Mit Hasen-Keksausstechern kleine Hasen ausstechen und auf das Backblech legen.
- Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: 180°C, Heißluft: 160°C).
- Die Kekse im Ofen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen - sie sollten kaum Farbe bekommen.
- Aus dem Ofen holen und erst auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Mit dem restlichen Teig noch mehr Hasen backen. Die Osterhasen-Kekse eignen sich übrigens auch perfekt für eine Hasen-Torte zu Ostern.
Osterhasen-Kekse verzieren: Kreative Ideen und Dekoration
Nach dem Abkühlen können die Oster-Kekse nach Belieben verziert werden. Da ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
- Die einfachste Möglichkeit um Osterhasenplätzchen zu verzieren: eine Glasur zum Mitbacken.
- Mit kleinen Kindern und einer großen Teigmenge hat man eh schon alle Hände voll zu tun - perfekt also für Team-Baking!
- Für meine Version habe ich einmal einfach halbe Giotto-Kugeln als Schwänzchen mit etwas Zuckerguss aufgeklebt.
- Die anderen Oster-Kekse habe ich mit Zuckerguss ausgefüllt und dann die halben Giotto-Kugeln daraufgesetzt.
- Optional: Eigelb zum Bestreichen vor dem Backen, Rosinen als Augen, Lebensmittelfarbe oder bunte Schokolinsen nach dem Backen.
Zuckerguss selbst herstellen
Für den Zuckerguss einfach Puderzucker mit etwas Wasser oder süßer Sahne vermischen. Je weniger Wasser, desto dickflüssiger wird er.
Ich umrande den Keks immer erst mit einem sehr dickflüssigen Zuckerguss und einer dünnen Spritztülle und fülle es dann mit einem dünnflüssigeren Guss und einer dickeren Tülle aus. Somit ist alles schön ausgefüllt, ohne dass es überläuft.
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Die Hälfte der Glasur mit Kakao verrühren (ggf. noch etwas Sahne unterrühren) und dann einen Teil der Hasen mit heller Glasur überziehen und den Rest mit der Kakaoglasur dekorieren.
Mit diesen Osterhasen-Plätzchen macht ihr Klein und Groß gleichermaßen eine Freude. Denn Backen für Ostern ist mindestens genauso schön wie zu Weihnachten!
Osterhasen-Kekse als essbare Deko und im Osternest
Sie machen sich auf jeden Fall gut als essbare Deko für ein Osterfrühstück oder Brunch. Auch als Teil eines Osternests kann man die Hasen neben Ostereiern verwenden. Wer schon immer Lust auf eine kleine Osterhasen-Armee hatte, der sollte sich dieses Rezept hier auf jeden Fall einmal anschauen!
| Backzeit | Temperatur | Ergibt |
|---|---|---|
| 10-12 Minuten | 180°C Ober-/Unterhitze | ca. 100 Hasen-Kekse |
Wenn Ihr die Zuckerschicht ordentlich trocknen lasst, dann halten die Kekse locker eine Woche und länger. Ihr müsst euch also nicht direkt vor dem Osterwochenende in die Arbeit stürzen. Aus den Zutaten einen süßen Germteig oder Mürbteig zubereiten - beides funktioniert für Osterhasen-Kekse.
Kleine süße Hoppelhasen Cookies mit Zuckerglasur und schokoladig-nussigem Puschel: Die kleinen Kollegen sind super einfach zuzubereiten und können auch prima als Backprojekt mit Kindern umgesetzt werden.
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Tipps zur Aufbewahrung und Variationen
Die Cookies gut trocknen lassen und dann in einer Keksdose mit Brotpapier zwischen den Schichten bei Zimmertemperatur lagern. Man kann für die Deko auch Lebensmittelfarben verwenden oder die Glasur bunt färben.
Mit dem Rezept könnt ihr übrigens alle möglichen Sachen backen - Hasen, Küken oder bunte Eier passen für Ostern ja schließlich auch. Die Vielfalt sieht besonders hübsch aus, wenn man verschiedene Ausstechformen nutzt.
Eine Dose Hasen-Plätzchen ist meist schon Wochen vor dem Fest leer - aber es gibt ja auch noch gebackene Rührteig-Lämmchen, Karotten-Kuchen genauso wie Ostereier-Kekse, Spiegeleier-Kuchen und Ostercookies.
Wer noch gerne etwas mehr Osterhasen-Inspiration braucht, wird bei mir sicher fündig.
Rezeptdruck & Hinweise
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann. Diejenigen, denen ein Ohr abgebrochen ist, deren Kopf deformiert oder gezackt ist, werden immer direkt vernascht! Gemeinsam knabbern noch mehr!
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Viel Spaß beim Backen!
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