Streuseltaler mit Pudding ohne Hefe Rezept
Fluffiger Hefeteig, cremiger Vanillepudding und obendrauf noch goldgelbe Knusperstreusel - wir zeigen dir, wie du Streuseltaler mit leckerer Puddingfüllung zu Hause backen kannst. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Marlene.
Zutaten
Für den Hefeteig brauchst du starke Hände 💪 Denn der Teig muss gut und lange geknetet werden.
- 350 g Mehl
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 0.5 Würfel Hefe (oder Trockenhefe: Menge frischer Hefe durch 3 teilen)
- 50 g Butter, weiche
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 450 ml Milch (für den Pudding)
- 50 g Zucker (für den Pudding)
Für die Streusel
- 125 g Mehl
- 75 g Butter (kalt)
- 70 g Zucker
Außerdem
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Vanillezucker mischen und mittig eine Mulde formen.
- Für die Hefeteigtaler das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe in Stücken hineingeben. Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Butter in Stücken am Rand verteilen. Die lauwarme Milch darüber gießen, das Ei hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Alles für ca. 6 bis 8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 - 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Zum Ruhen braucht der Hefeteig einen warmen Ort ohne Luftzug. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab.
- Die Fensterprobe zeigt dir, ob der Hefeteig gut geknetet ist. Ziehe den Teig an einer Stelle vorsichtig auseinander. Bleibt er elastisch und lässt Licht hindurchscheinen, ist er perfekt.
- In dieser Zeit den Pudding nach Packungsanleitung aber nur mit 450 ml Milch kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt.
- Danach sofort mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden und abkühlen lassen. Beim Backen ist es wichtig, dass du den gekochten Pudding gut auskühlen lässt. Wenn er noch zu warm ist, könnte er beim Backen zerlaufen.
- Für die Streusel aus Mehl, kälterer Butter und Zucker einen bröseligen Teig herstellen. Dafür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zügig zu Streuseln verkneten.
- Den gegangenen Hefeteig zu einer Rolle formen und diese in 10 - 12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück erst zur Kugel formen, diese dann platt drücken und zu einem flachen Fladen formen.
- Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, auf jeden Taler je nach Größe etwa 2 EL Pudding geben und verteilen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Pudding nochmals durchrühren und pro Teigfladen je 2 Esslöffel Pudding auf der Teigmitte verteilen.
- Eigelb und Milch verrühren und auf den Rand des Teilchens streichen. Zum Schluss die Streusel auf die Taler geben und leicht andrücken.
- Bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen, je nach Backofen. Die Taler nicht zu dunkel backen, sonst werden sie trocken. Die Streuseltaler mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen, je nach Backofen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben eine Puderzuckerglasur darüber geben.
Varianten und Tipps
- Falls du nicht so gern mit frischer Hefe bäckst, kannst du für die Streuseltaler auch auf Trockenhefe zurückgreifen. Tipp: Der Umrechungsfaktor beträgt 3. Du musst also die Menge an frischer Hefe durch 3 teilen.
- Die Streuseltaler kannst du auch als Schoko-Variante backen oder das süße Hefegebäck mit Früchten aufpeppen. Natürlich kannst du deine Streuseltaler auch mit Schokoladenpudding und Schokostreusel zubereiten. Verwende für den Pudding einfach statt Vanillepuddingpulver Schokopuddingpulver.
- Beim Bäcker gibt es auch immer eine fruchtige Variante der Streuseltaler.
- Die Streuseltaler kannst du ganz einfach und schnell mit etwas Zuckerguss verzieren.
- Die Streuseltaler mit Pudding schmecken frisch am Backtag am besten.
- Tipp: Die leckeren Taler mit Streuseln und Pudding lassen sich übrigens auch super einfrieren. Verstaue sie dafür in Gefrierbeuteln. Gefroren halten sich die Streuseltaler ca. einige Wochen.
- Wie vom Bäcker schmecken diese Streuseltaler mit Vanillepudding.
Quick-Variante ohne Hefe: Quark-Öl-Teig
Statt Hefeteig habe ich Quark-Öl-Teig verwendet. Geht einfach schneller und die Teilchen behalten gut ihre Form.
- Für 10 Teilchen brauchst du für den Teig: 150 g Magerquark, 1 Ei, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 EL Milch, 5 EL neutrales Pflanzenöl, 300 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver.
- Für die Füllung: 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver, 1 EL Zucker, 250 ml Milch.
- Für die Streusel: 50 g Weizenmehl, 30 g Rohrohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 30 g Butter.
- Den Pudding nach Anleitung kochen, in eine Schüssel füllen und abgedeckt gut abkühlen lassen.
- Für den Quark-Öl-Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine rasch zu einem festen Teig verkneten.
- Für die Streuseln, die trockenen Zutaten mischen, Butter schmelzen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen zu Streuseln bröseln.
- Den Quark-Öl-Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 10 gleich-große Kugeln formen. Die Kugeln etwas platt drücken und in der Mitte eine Mulde bilden. In die Mulde 1 Esslöffel Pudding setzen.
- Eigelb und Milch verrühren und auf den Rand des Teilchens streichen. Zum Schluss die Teilchen mit Streuseln bedecken.
Nährwertangaben (Durchschnittsschätzung)
| Angabe | Pro Portion (geschätzt) |
|---|---|
| Kalorien | Schätzung basierend auf Zutaten |
| Fett | abhängig von Butteranteil |
| Kohlenhydrate | vorwiegend aus Mehl und Zucker |
Zusätzliche Hinweise
- Die Taler nicht zu dunkel backen, sonst werden sie trocken.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Die Arbeitszeit beträgt ca. 35 Min., Garzeit 5 Min., Backzeit 20 Min., Ruhezeit 1 Std.
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