Orangenlimonade Kuchen WDR Rezept
Orangenlimonade im Kuchen macht diesen besonders saftig und fluffig. Richtig, Limonade darin verbacken! Dieser Klassiker wird bei unserem Rezept mit einer Schmandcreme getoppt.
Zutaten und Vorbereitung der Form
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier festklemmen, so löst sich der Boden nach dem Backen besser. Ränder der Backform mit etwas Öl bepinseln und mehlieren. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform ausbuttern und anschließend bemehlen, alternativ mit Backpapier auslegen.
Grundteig mit Orangenlimonade (einfaches Rührteig-Verfahren)
Das Öl mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker 5 Min. schaumig schlagen. Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) dazugeben. Orangenlimonade hinzufügen und weiter rühren. Mit dem Orangensaft und der Orangenlimonade zu einem glatten Teig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu den restlichen Zutaten geben. Das Mehl und das Backpulver mischen, sieben und unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form geben und 17-25 Minuten backen. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Ofen ca. 55 Min. backen (Stäbchenprobe!).
Alternativer, etwas aufwendigerer Orangen-Joghurt-Teig mit Teigstücken
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mit Orangensaft, Schale, Joghurt, Backpulver, Salz und Öl verrühren. Teigschnipsel in die Joghurtmasse geben und gründlich vermischen. Die Teigstücke sollten nicht zusammenkleben, sonst klumpt die Masse. Die Teigschnipsel sollen im ganzen Kuchen zu schmecken sein und lösen sich beim Backen etwas auf. Der Kuchen schmeckt dann eher wie ein gebackener Pudding. Nun den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit Orangenscheiben belegen. Etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, Temperatur reduzieren.
Mandarinen- oder Orangenvarianten: Sirup und Fruchtbelag
Eine Orange in dünne Scheiben schneiden. Schale von drei Orangen abreiben und Saft auspressen. In der Zwischenzeit den Sirup herstellen: Dafür die Schale von zwei Orangen abreiben und die Orangen auspressen. Orangensaft und Wasser mit braunem Zucker, Mark einer Vanilleschote, Zimtpulver und Nelken in einem kleinen Topf aufkochen. Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den noch heißen Kuchen mit dem Sirup tränken. Dafür die Oberfläche des Kuchens mehrmals mit einem Schaschlikspieß einstechen. Sirup nach und nach über den Kuchen gießen und für mindestens zwei Stunden einziehen lassen. Der Kuchen sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Dann aus der Form lösen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
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Schmandcreme-Topping (für die Limonaden-Kuchen-Variante)
Die kalte Sahne steif schlagen. Zucker mit Sahnesteif mischen und einrieseln lassen. Schmand glattrühren und die Sahne unterheben. Zum Schluss die abgetropften Mandarinen unterrühren. Den komplett ausgekühlten Boden vorsichtig aus der Form lösen. Die Schmandcreme auf dem Kuchen verteilen und mit etwas Zimt und Zucker bestreuen. Für die Schmandcreme die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand unterheben und wolkig auf dem Kuchen verstreichen. Vor dem Servieren ungefähr 1 Stunde kalt stellen.
Weitere Varianten und Tipps für saftige Kuchen
Was können Sie tun, damit ein Kuchen besonders saftig wird? Richtig, Limonade darin verbacken! Orangenlimonade im Kuchen macht diesen besonders saftig und fluffig. Den noch warmen Kuchen an der Oberseite mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und den heißen Sirup gleichmäßig auftragen. Wer mag, kann noch etwas Orangenlikör einrühren. Die Bitterorangenmarmelade aufkochen und dann die Oberfläche des Orangenkuchens damit gleichmäßig bepinseln.
Methoden mit Nuss- und Mandelvarianten
300 g weiche Butter 300 g geschälte und gemahlene Mandeln 6 Eier 1 gute Prise Salz 250 g Zucker Abrieb von 2 Bio-Orangen 250 ml Orangensaft 100 g Mehl 1 Pck Backpulver Puderzucker zum Bestreuen. Zunächst werden die Eier getrennt. Das Eiweiß mit Zucker und Salz leicht steif schlagen. Nun wird das Backpulver mit dem Mehl vermischt. Anschließend werden nach und nach Butter, Orangenabrieb, Saft, Mandelpulver und die Mehlmischung in das Eigelb geschüttet und gemischt. Zum Schluss wird noch die Eiweißmischung untergerührt. Nun kommt alles in eine Backform und danach in den Ofen, für circa eine Stunde bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben noch mit Puderzucker bestäubt werden.
Karotten-Orangen-Kombination
Die Karotten schälen und feinreiben. Eier und Zucker verrühren und Joghurt, Orangensaft und Orangenabrieb dazugeben. Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Haselnüsse mischen und unter die Masse rühren. Die lauwarme Nussbutter in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und unterrühren. Zum Schluss die Karottenraspeln unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Den Kuchen circa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er stabil ist und ein Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel zeigt. Den fertig gebackenen Kuchen circa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Für den Sirup Orangensaft, Zucker, Honig und Schalenabrieb kurz aufkochen, eine Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Tipps zur Verarbeitung von dünnen Teigblättern (Crunch-Einlage)
Teigblätter auseinanderziehen, ausbreiten und komplett trocknen lassen; das dauert eine bis zwei Stunden. Oder bei geringer Temperatur (80 Grad) für zehn bis 15 Minuten in den Ofen geben. Danach die Teigblätter grob mit den Händen zerkrümeln. Die Teigstücke sollten nicht zusammenkleben, sonst klumpt die Masse. Die Teigschnipsel in die Joghurtmasse geben und gründlich vermischen.
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Backzeiten und Kontrolle
Die Masse in die vorbereitete Form geben und 17-25 Minuten backen. Etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Orangenkuchen im vorgeheizten Backofen circa 50 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, Temperatur reduzieren. Den fertig gebackenen Kuchen circa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Den noch heißen Kuchen mit dem Sirup tränken. Dann aus der Form lösen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Den Kuchen nach 10 Min. aus der Form lösen und die Schmandcreme auftragen. Vor dem Servieren ungefähr 1 Stunde kalt stellen.
| Variante | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Einfacher Orangenlimonade-Rührkuchen | ca. 55 Min. | Orangenlimonade macht saftig, Schmandcreme als Topping |
| Joghurt-Teig mit Teigschnipseln | ca. 45 Min. | Teigstücke geben puddingähnliche Textur |
| Mandel-Orangen-Kuchen | ca. 60 Min. | mit Mandelpulver, reichhaltig und saftig |
| Karotten-Orangen-Kuchen | ca. 45 Min. | mit Haselnüssen und Nussbutter |
Die Oberfläche des Kuchens mehrmals mit einem Schaschlikspieß einstechen. Sirup nach und nach über den Kuchen gießen und für mindestens zwei Stunden einziehen lassen. Den noch warmen Kuchen an der Oberseite mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und den heißen Sirup gleichmäßig auftragen. Die Bitterorangenmarmelade aufkochen und dann die Oberfläche des Orangenkuchens damit gleichmäßig bepinseln.
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