Orangen Quark Torte WDR Rezept: Die perfekte Wintertorte im Detail
Die Orangen Quark Torte ist eine besonders beliebte und zugleich vielseitige Wintertorte, die nach WDR-Rezept nicht nur unkompliziert zuzubereiten ist, sondern auch mit ihrem fruchtigen Geschmack und ihrer lockeren Konsistenz überzeugt. Die Kombination aus Magerquark, Sahne, frischen Orangen und einem zarten Boden macht diese Torte sowohl zu einem festlichen Dessert als auch zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für die Orangen Quark Torte
- 100 g Petits Beurre (Butterkekse)
- 50 g Butter, flüssig
- 500 g Magerquark
- 2 dl Vollrahm (steif geschlagen) oder Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen (250 ml)
- 2 TL Bourbon Vanille Paste
- 2 Stk. Orangen
- 1 Stk. Granatapfel (optional für Dekoration)
- 2 dl Orangensaft
- 2 EL Zucker
- 1 Beutel klarer Tortenguss
- Eier (wenn Biskuitboden bevorzugt wird)
- Mehl, Speisestärke, Backpulver (für Biskuitboden)
- Optional: Pistazien, Mandeln, Vanillemark, Zimt
Bodenvarianten: Keks- oder Biskuitboden
Für den klassischen Boden werden Butterkekse im Cutter klein zermahlen, mit der flüssigen Butter vermischt, in die Springform gefüllt und gut angedrückt. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Heissluft: 160 °C) wird der Boden etwa 8-10 Minuten gebacken und anschließend auskühlen gelassen.
Biskuitboden: Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig schlagen, Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine ausgelegte Springform streichen und etwa 15 Minuten backen.
Zubereitung der Quark-Orangen-Creme
Die Grundmasse besteht aus Magerquark, Sahne (oder Sahneersatz), Vanillepaste und Zucker. Zusammen mit Orangensaft und dem Schalenabrieb von frischen Orangen wird die Creme aromatisiert.
Je nach Rezept kann die Masse mit Gelatine stabilisiert werden. Gelatine nach Anleitung auflösen und zum Schluss in einem feinen Strahl unter die Quarkmasse rühren.
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Magerquark, Zucker, Vanillemark, Orangensaft und Schalenabrieb in eine Schüssel geben und verrühren. Geschlagene Sahne unterheben und zuletzt die aufgelöste Gelatine einrühren. Die fertige Füllung in den vorbereiteten Tortenring oder die Springform geben und glatt streichen.
Orangen und andere Früchte - fruchtige Vielfalt
Orangenfilets werden vorbereitet, indem sie geschält und die Filets herausgeschnitten werden. Die Filets können entweder direkt auf den Tortenboden gelegt oder in die Creme eingearbeitet werden. Für einen besonders dekorativen Look können Granatapfelkerne und Orangenscheiben zur Garnitur verwendet werden.
Erdbeeren putzen, waschen, abtupfen und in kleinere Stücke schneiden. Die Früchte auf dem festgewordenen Keksboden gleichmäßig verteilen.
Fruchtspiegel: Orangensaft mit Zucker aufkochen, Tortenguss einrühren und leicht abkühlen lassen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, sofort über die Torte gießen. Die Torte mindestens 3-4 Stunden kühl stellen, damit der Fruchtspiegel fest wird.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Kekse zermahlen und mit Butter mischen. In die Form geben und im Ofen kurz backen.
- Quark, Sahne, Vanille, Orangensaft und Zucker vermischen. Gelatine unterheben.
- Die Creme auf dem Boden verteilen. Optional Orangenfilets oder andere Früchte einlegen.
- Fruchtspiegel aus Orangensaft und Tortenguss herstellen und vorsichtig auf der Creme verteilen.
- Torte für mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, abkühlen lassen.
- Mit Fruchtfilets, Pistazien, Mandeln oder Granatapfel garnieren.
WDR Spezial: Tricks und Variationen
Die WDR-Rezepte empfehlen das Ausstechen von Blätterteigböden nach dem Backen für eine exakte Passform im Tortenring. Orangenmarmelade wird aufgekocht und auf den Tortenboden gestrichen, um eine aromatische Schicht zu schaffen.
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Tipp: Für die Garnitur 200 g Sahne schlagen und dekorativ auf die Torte setzen. Die fertige Torte kann mit Orangenfilets, Granatapfelkernen und Puderzucker bestäubt serviert werden.
Der noch warme Kuchen kann mit aromatischem Sirup (aus Orangensaft, Wasser, Vanille, Zimt und Nelken) getränkt werden, um den Geschmack zu intensivieren und ihm eine besondere Winternote zu verleihen.
Das Rezept gelingt leicht und ist ideal für die Orangen-Saison im Winter. Es kann außerdem als Dessert gereicht werden.
Sobald der Tortenguss fest wird, kann die Torte mit gehackten Pistazien und gerösteten Mandeln großzügig bestreut werden.
Tipps für eine perfekte Orangen Quark Torte
- Die Orangen müssen frisch und saftig sein, damit die Torte ihren aromatischen Geschmack erhält.
- Magerquark sorgt für Leichtigkeit, während Sahne oder Sahneersatz für Cremigkeit sorgt.
- Gelatine richtig auflösen und vorsichtig unter die Creme mengen, damit sie nicht stockt.
- Der Tortenboden sollte gut abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenscheiben garniert servieren.
Nährwert und Portionen
| Portionen | Zubereitungszeit | Schwierigkeit | Boden | Frucht | Cremeschicht |
|---|---|---|---|---|---|
| 10-12 Stücke | 160 Min. | Einfach | Keks oder Biskuit | Orangen, Granatapfel, Erdbeeren | Quark-Sahne-Creme mit Vanille |
Warum die Orangen Quark Torte zu Weihnachten & Winter passt
Eine köstliche Tortenidee für die Orangen-Saison im Winter. Die Frische der Orangen, der cremige Quark und die feine Vanillenote verbinden sich zu einem festlichen Genuss. Durch Zutaten wie Zimt, Vanille und glasierten Orangen erhält die Torte eine besondere Winter- und Weihnachtsnote und kann mit Vanilleeis serviert werden.
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Der Geschmack von Orangen und Quark harmoniert wunderbar und macht die Torte zu einer beliebten Wahl für die Feiertage.
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