Orangen-Mascarpone-Torte ohne Backen: Ein Rezept für jeden Anlass

Diese Orangen-Mascarpone-Torte ohne Backen ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ob als festliche Adventstorte, als Überraschung für einen besonderen Jahrestag oder einfach nur so, diese Torte ist garantiert ein Hit. Sie ist einfach zuzubereiten, erfordert keine Backzeit und lässt sich wunderbar vorbereiten. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Mascarpone-Füllung und fruchtigem Orangenbelag macht diese Torte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten und Utensilien

Für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm benötigen Sie folgende Zutaten:

Keksboden:

200 g Gewürzspekulatius oder Nussplätzchen
100 g Butter

Quark-Mascarpone-Creme:

6 Blätter Gelatine (oder entsprechende Menge Sofortgelatine)
200 g kalte Schlagsahne
250 g Mascarpone
500 g Speisequark (Magerstufe)
2 EL Honig
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 gestrichene TL gemahlener Zimt
75 g Zucker

Frucht-Belag:

2 Orangen
250 g Birnen (optional, je nach Saison)
3 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
150 ml Orangensaft
70 ml Wasser
1 Päckchen Tortenguss klar
2 EL Zucker
50 g weiße Schokolade (optional, zum Bestreuen)

Utensilien:

Springform (Ø 26 cm)
Backpapier
Gefrierbeutel
Teigroller oder Nudelholz
Kochtopf
Schneebesen
Rührlöffel
Tortenheber
Messer

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Zubereitung dieser Torte ist denkbar einfach und in wenigen Schritten erledigt:

1. Keksboden zubereiten

Legen Sie einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte und stellen Sie den geschlossenen Springformrand darauf.
Geben Sie die Spekulatius oder Nussplätzchen in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie diesen fest.
Zerbröseln Sie die Plätzchen mit einem Teigroller oder Nudelholz fein. Alternativ können Sie die Kekse auch in einem Mixer zerkleinern (ca. 3 Sek./St.10).
Lassen Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen (oder 2 Min./50°/St.2 im Thermomix).
Geben Sie die Brösel zur geschmolzenen Butter und verrühren Sie alles gut (oder 20 Sek./St.3 im Thermomix).
Füllen Sie die Masse in den Springformrand und drücken Sie sie mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Tortenboden an.
Stellen Sie den Keksboden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank (ca. 30 Minuten).

2. Quark-Mascarpone-Creme zubereiten

Weichen Sie die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Wenn Sie Sofortgelatine verwenden, beachten Sie die Packungsanweisung.
Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie kalt.
Verrühren Sie Mascarpone, Quark, Honig, Vanillin-Zucker, Zimt und Zucker in einer Schüssel cremig.
Lösen Sie die Gelatine nach Packungsanleitung auf.
Rühren Sie erst etwa 4 Esslöffel der Mascarpone-Quark-Masse mit einem Schneebesen in die aufgelöste Gelatine ein, dann verrühren Sie alles mit der übrigen Masse.
Heben Sie die steif geschlagene Sahne unter die Creme.
Geben Sie die Creme auf den Keksboden und streichen Sie sie glatt.
Stellen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

3. Frucht-Belag zubereiten

Schälen Sie die Orangen so, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
Schneiden Sie die Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten heraus.
Schälen Sie die Birnen (falls verwendet), vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Spalten.
Verteilen Sie das Obst dekorativ auf der Creme.
Vermischen Sie Orangenlikör, Orangensaft und Wasser.
Vermischen Sie Tortenguss und Zucker in einem Kochtopf und rühren Sie nach und nach die Flüssigkeit mit einem Rührlöffel sorgfältig ein.
Bringen Sie das Ganze unter Rühren zum Kochen, verteilen Sie den Guss dann gleichmäßig über dem Obst und lassen Sie ihn fest werden.

4. Torte fertigstellen

Lösen Sie die Torte mit einem großen Tortenheber vorsichtig vom Backpapier.
Ziehen Sie das Backpapier unter dem Boden weg.
Lösen Sie den Springformrand vorsichtig mit einem Messer und entfernen Sie ihn.
Raspeln Sie die weiße Schokolade (falls verwendet) und bestreuen Sie die Torte damit.
Optional: Verzieren Sie den Tortenrand mit halbierten Orangenscheiben, die zuvor in Orangensirup eingelegt wurden.

Tipps und Variationen

Keksboden: Anstelle von Spekulatius oder Nussplätzchen können Sie auch andere Kekse wie Butterkekse, Zwieback oder Löffelbiskuits verwenden.
Creme: Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil des Quarks und der Mascarpone durch saure Sahne, Naturjoghurt oder Frischkäse ersetzen.
Frucht-Belag: Verwenden Sie saisonales Obst Ihrer Wahl, wie Mandarinen, Beeren oder Kiwis.
Orangenlikör: Wenn Sie keinen Orangenlikör verwenden möchten, können Sie ihn durch zusätzlichen Orangensaft ersetzen.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Gelatine durch ein veganes Geliermittel wie Agar-Agar und verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Mascarpone, Quark und Sahne.
Schokoladen-Note: Fügen Sie der Creme etwas Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade hinzu.
Weihnachtliche Variante: Verwenden Sie Lebkuchen oder Spekulatius für den Boden und fügen Sie der Creme etwas Lebkuchengewürz hinzu.