Orangen-Löwenzahn Marmelade: Ein raffiniertes Rezept voller Frische und Sonne im Glas
Die Orangen-Löwenzahn Marmelade vereint die blumige Zartheit wilder Löwenzahnblüten mit der fruchtigen Frische von Bio-Orangen und einem Hauch Zitrone zu einem Brotaufstrich der ganz besonderen Art. Sorgfältig ausgewählte Zutaten und eine Prise Kreativität verwandeln sich in ein Glas voller Sonnenschein. Mögen auch Gelees beliebt sein, so entfaltet die Marmelade noch intensiver den Geschmack der Frühlingsblumen und Zitrusfrüchte.
Ob zum Frühstück, zu Joghurt, als Süßung im Kräutertee oder raffinierte Zutat für Salatdressings und Cocktails - diese Marmelade bringt einen unverwechselbaren Charakter auf den Tisch und sorgt für Abwechslung im Glas.
Was macht Löwenzahn und Orange zur Traumpaarung?
Wusstest du, dass es das Kraut mit den gelben Köpfchen kulinarisch ganz schön in sich hat? Löwenzahnblüten haben einen subtilen, blumigen Geschmack mit einer zarten Honignote. Trotz ihres feinen Aromas bringen sie eine leichte Bitternis mit, die sich hervorragend dazu eignet, süßere Komponenten auszugleichen. Sie verleihen Gerichten eine gewisse Leichtigkeit und erinnern an die frische, klare Luft, die du auf einem Spaziergang durch eine blühende Frühlingswiese einatmest. Die feine Bitternote der Löwenzahnblüten kann sich wunderbar mit der natürlichen Süße der Orangen verbinden.
Orangen sind bekannt für ihre saftige, süße Fruchtigkeit und packen einen mal mehr, mal weniger starken, aber immer leckeren Zitrusschlag aus. Nun stell dir vor, diesen dezenten, blumigen Geschmack mit der spritzigen Frische einer Orange zu kombinieren. Ein Touch Vanille unterstützt die blumige Note der Löwenzahnblüten, während der Orangenanteil eine fruchtige Frische mitbringt.
Besondere Verwendungsmöglichkeiten der Orangen-Löwenzahn Marmelade
- Leckerer Brotaufstrich auf Weißbrot, Croissant oder Brötchen
- Als besonderer Akzent im Joghurt
- Feine Begleitung zur Käseplatte
- Zum süßen Kräutertee - ein echter Seelenwärmer und Sonne im Glas
- Basis für Cocktails oder fruchtige Desserts wie Vanilleeis
- Ein Löffelchen als raffinierte Note im Salatdressing
Löwenzahnmarmelade schmeckt viel besser als Gelee, weil ich finde, dass das Gelee nur nach Zucker schmeckt. Da ich selber nicht so ein Marmeladenfan bin, rühre ich mir sie meistens in den abendlichen Kräutertee.
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Wie sammelt und verarbeitet man Löwenzahnblüten richtig?
Der Löwenzahn ist schon eine tolle Pflanzenwesen. Sammeln Sie die Löwenzahnblüten am besten an einem sonnigen Vormittag. Achten Sie darauf, dass die Blüten vollständig geöffnet sind. Bis in den Vormittag hinein hält er seine Blüten auf meiner Dachterrasse fest geschlossen. Erst wenn die Sonne hinterm Hausdach hervorlugt, zeigt er sich leuchtend gelb. Dann strahlt er mich an.
Schüttle die Blüten vorsichtig aus, um eventuellen Schmutz oder kleine Insekten zu entfernen. Spülen Sie dann die Blüten kurz ab, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Verwenden Sie nur die gelben Kelchblätter und zupfen Sie diese von den Blütenköpfchen ab. Egal wo ihr sie hernehmt, aus dem eigenen Garten oder von einer wilden Wiese: Bitte immer gründlich waschen bevor die Blüten in der Mahlzeit landen!
Wobei man beim Sammeln heutzutage daran denken sollte, dass man nur geringe Mengen sammelt, weil es der Insektenwelt dort draußen nicht so gut geht. Ob als Blatt im Salat oder Blüte in der Marmelade. Alles ist möglich.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Löwenzahnblüten | 1-2 Handvoll (ca. 50 g) | Nur gelbe Blättchen, nicht das Grüne |
| Bio-Orange(n) | 1 Stück | Schale abreiben, Fruchtfleisch würfeln |
| Bio-Zitrone(n) | Saft 1 Zitrone | Für Frische und Haltbarkeit |
| Gelierzucker 2:1 | je nach Saftmenge ca. 250g | Für die perfekte Konsistenz |
| Wasser | 300-600 ml | Alternativ: Orangensaft für mehr Fruchtigkeit |
| Vanilleschote/Vanillezucker | nach Geschmack | Optional, für Aroma |
| Prise Zimt | nach Geschmack | Optional, für Wärme |
Schritt für Schritt: Rezept für Orangen-Löwenzahn Marmelade
Vorbereitung
- Die Löwenzahnblüten vormittags sammeln, wenn sie voll aufgeblüht sind.
- Schüttle die Blüten vorsichtig aus, um eventuellen Schmutz oder kleine Insekten zu entfernen.
- Trenn die gelben Blütenblätter vorsichtig von den grünen Blütenstempeln ab.
- Die Blüten kurz abbrausen.
Reibe die Schale der Orange ab und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Presse den Saft der Zitrone aus. Kratze das Mark der Vanilleschote aus.
Gib alle Zutaten bis auf den Gelierzucker in einen Topf.
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Zubereitung
- Gieße das Wasser zu den Blüten, Orangenwürfeln und Zitronensaft in den Topf.
- Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 10-15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
- Püriere die Mischung fein. Seihe sie nach Belieben durch ein feines Sieb oder Passiertuch ab, falls eine samtige Konsistenz gewünscht ist.
- Gib die abgeseihte Flüssigkeit zurück in den Topf und füge den Gelierzucker hinzu.
- Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf hoher Hitze auf, bis sie sprudelnd kocht, und lasse sie 3-4 Minuten kochen (ggf. laut Packungsanweisung).
Mache eine Gelierprobe: Tropfe etwas Marmelade auf einen kalten Teller und prüfe, ob sie fest wird. Falls notwendig, koche sie noch etwas länger.
Fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließe sie sofort fest. Stelle die Gläser für fünf Minuten auf den Kopf und anschließend wieder richtig herum, damit ein Vakuum entsteht. Lass die Marmelade vollständig abkühlen.
Wertvolle Tipps und Varianten
- Eine Ziehzeit ist bei diesem Rezept nicht nötig, da alle Zutaten in der Marmelade bleiben und nicht herausgesiebt werden.
- Für mehr Fruchtigkeit kann Wasser ganz oder teilweise durch Orangensaft ersetzt werden.
- Für eine besonders feine Marmelade die pürierte Masse durch ein feines Sieb abseihen.
- Probier mal einen Löffel Marmelade im Tee - die Marmelade in den Tee zu rühren, ist Gold wert - das macht sie zu einem echten Seelenwärmer, sozusagen die Sonne im Glas.
Am besten schmeckt so eine Marmelade auf Weißbrot oder Brötchen. Am besten noch auf Quark oder Frischkäse, sofern ihr das gerne mögt. Aber auch zum Süßen von Tee, so wie ich es oben schon geschrieben habe.
Fragen und Antworten rund um Löwenzahn und Marmelade
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Ist Löwenzahn essbar? | Die Blätter des Löwenzahns sind essbar. Je älter sie werden, umso bitterer werden sie allerdings. Das liegt am höheren Gehalt von Oxalsäure, welche in Mengen gesund für den Menschen ist. Deshalb sollte man nur die jungen Blätter der Pflanze essen. |
| Sind Löwenzahnblüten essbar? | Die Blüten der Löwenzahnpflanze sind essbar und schmecken süßlich. |
| Was tun bei leichter Bitternis? | Die feine Bitternote der Löwenzahnblüten kann sich wunderbar mit der natürlichen Süße der Orangen verbinden. Wer es milder mag, kann mehr Orange oder etwas Vanille zugeben. |
| Wie lange ist die Marmelade haltbar? | Gut verschlossen und hygienisch verarbeitet hält sie mindestens 6-9 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. |
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Mein allererste Mal Löwenzahnblüten Gelee und ich bin einfach sprachlos! Schnell gegoogelt. Schnell aussortiert, weil zu langwierig oder zu viele Blüten bzw. zu wenige auf meiner Dachterrasse. Gefunden habe ich eine Orangen-Löwenzahn-Marmelade. Wenige Zutaten. Einfach in der Umsetzung.
Verschenke ich an alle meine Freundinnen. Kommt jedes Jahr super an!
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