Orangene Frucht-Dekoration und Desserts: Rezepte, Techniken und Serviervorschläge
Ein leckeres, frisches, cremiges Dessert, das man zu allen Jahreszeiten genießen kann! 30 min. In diesem Beitrag finden Sie verschiedene Dessertideen mit Orangen und anderen orangenen Früchten, Dekorationstipps sowie konkrete Rezepte zum Nachmachen - von gefüllten Orangen über Orangen-Trifle bis hin zu Maracuja- und Physalis-Varianten.
Gefüllte Orangen als Blickfang
Ein wahrer Hingucker sind diese gefüllten Orangen mit warmem Obstsalat und Schokokuchendeckel. Warmer Obstsalat mit einem Hauch Kakao und dazu eine Schokoladenhaube.. das hört sich gut an oder? Ein wirklich einfaches Gericht, welches aber einen ziemlichen Hingucker Effekt hat. Die Orangen mit einem scharfen Löffel auszuhöhlen ist hier wirklich noch der schwierigste Teil.
Zuerst schneidet ihr bei euren gewaschenen Orangen den oberen „Deckel“ ab (knapp 1/4) und entfernt das gesamte Fruchtfleisch mit einem Löffel aus ihnen. Stellt das Fruchtfleisch in einer Schale beiseite. Nun schält ihr euren Apfel und schneidet ihn in kleine mundgerechte Teile. Genauso verfahrt ihr mit der Ananas und der Banane. Die Stücke sollten so um die 1-2 cm groß sein.
Verrührt nun eure Apfel-, Bananen- und Ananasstücke mit ca. der Hälfte des Fruchtfleisches der Orangen, dem Gewürz und dem Rum in einer Schüssel. Beiseite stellen. Zuerst lasst ihr nun die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Heizt nun euren Grill / Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze auf.
Gebt die Eier, Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel und schlagt es schön schaumig auf. Dazu siebt ihr dann step by step das Mehl und ganz am Ende rührt ihr die Schokoladen-Butter-Flüssigkeit ein. Nun füllt ihr eure Orangen zu knapp 2/3 mit eurer Obstsalatkombination und gebt dann bis zum Rand der Orange (eher niedriger als höher) euren Schokoteig darauf. Nicht zu viel rein geben, weil die Kuchenhaube wächst natürlich noch etwas. Ab damit in den Backofen für ca. 25-30 Minuten. Der Kuchen sollte nur ganz leicht flüssig innen noch sein (je nach Geschmack).
Lesen Sie auch: Genussmomente: Lindt Schokokugeln mit fruchtiger Note
Ihr könnt für den Obstsalatteil jedes Obst eurer Wahl nehmen. Für dieses Rezept haben wir mal wieder auf die Gewürze / Dusts von direct&friendly zurück gegriffen. In der Dessert Grill Box sind jetzt neben einem kleinen Rum noch 4 Dosen mit passenden Gewürzmischungen für Nachspeisen: Zimt-Hagebutte, Vanille-Dattel, Ingwer-Holunder und Kakao-Orange. Alles in Bio Qualität, reine Naturprodukte, ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und ohne künstliche Aroma oder sonstige Zusatzstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau.
Orangen-Trifle: Schichten, die begeistern
Ein cremig-fruchtiger Genuss - wieder ein Rezept aus Uropas Rezeptbuch, das ich ein klein wenig umgetauft, genauer gesagt auf den heutigen Stand aktualisiert habe. Dieses feine Orangen-Trifle wird in Uropas Rezept als Apfelsinenkrem bezeichnet, die ebenfalls geschichtet wird, aber etwas anders und ohne die Cookies im Glas.
Das Wort Trifle wird abgeleitet aus dem mittelenglischen Wort „trufle“. Das wiederum soll auf das französische Wort „trufe“ zurückgehen und so viel bedeuten wie Kleinigkeit. Das ursprüngliche Dessert „trufle oder trufe“ hat sich im Laufe der Zeit etwas verändert. Die heutige Form des Trifle entstand erst Mitte des 18. Jahrhunderts, zubereitet aus getränktem Biskuit sowie einer Creme-Schicht und ein paar Früchten.
Für das Orangen-Trifle (Gericht: Dessert, Küche: Deutschland, Großbritannien) benötigen Sie unter anderem Filets von 3 Orangen, 125 ml Orangensaft, 50 g feiner Zucker, Abrieb von 1 Bio-Orange, 200 ml Milch, 1 Pack. Vanillepuddingpulver, 200 g Cookies mit Schokoladenstückchen, 200 g Sahne, 1 Pack. Vanillezucker, 200 g Griechischer Joghurt, 5 Blatt Gelatine und 20 ml Orangenlikör. Außerdem 5 - 6 Gläser á 290 ml.
Orange mit einem scharfen Messer schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets aus den Trennhäuten herausschneiden und dabei den Saft auffangen. Den in den Trennhäuten verblieben Saft mit der Hand „abpressen“ und ebenfalls auffangen. Einige Filets für die Garnitur zurücklegen.
Lesen Sie auch: Kaki-Rezepte für süße Wintermomente
Den aufgefangenen und ausgepressten Saft mit Zucker und Abrieb verrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Bis auf 6 Esslöffel die Milch zugeben und aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit den 6 Esslöffeln Milch auflösen, in das Gemisch einrühren, kurz aufkochen lassen und dabei umrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Cookies grob zerkleinern. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Joghurt mit dem abgekühlten Pudding sehr gut verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
Gelatine einweichen, im Orangenlikör auflösen und mit der Crememasse gut verrühren. Die Gläser bereitstellen und die Cookie-Stücke einfüllen.
Orangen-Maracuja-Bavarois mit Gelee-Schicht
Die Orangen halbieren und auspressen. Die Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslöffeln, in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 1/3 des Passionsfruchtsafts mit 100 ml Orangensaft und 75 g Kristallzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die 4 ausgedrückten Gelatineblättchen hinzufügen und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen und 250 g der geschlagenen Sahne unter die Orangen-Passionsfrucht-Mischung heben. Wenn die Bavarois fest ist, den restlichen Maracujasaft mit dem übrigen Orangensaft und 25 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die verbliebenen zwei ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen und umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt, und dann über die Bavarois gießen.
Die übrige Schlagsahne in einen Sprühbeutel oder einen Ziplock-Beutel füllen und kurz vor dem Servieren auf das Gelee geben. Aus der Orange lange Zesten schneiden und den Saft pressen. Den Maracuja-Saft herauslöffeln, und durch ein Sieb passieren, um die Kerne wegzukriegen. Ich habe dieses Dessert am Morgen vorbereitet, und am Abend serviert. Es war fest und hat sich gut von den Silikon-Formen gelöst.
Lesen Sie auch: Ganache-Variationen mit frischen Früchten
Quarksahne in Orangenhälften: leicht vorzubereiten und festlich
Bist du auf der Suche nach einem schönen Dessert, das für das Auge etwas hermacht, gleichzeitig aber nicht zu ungesund ist. In diesem Rezept füllen wir frisch duftende Orangen mit einer lockeren Quarksahne. So entsteht ein himmlisches Dessert, mit dem du garantiert deine Gäste beeindrucken wirst. Für uns sind die gefüllten Orangen ein fester Bestandteil des alljährlichen Weihnachtsmenü. Nach Entenbraten, Rouladen oder Lebkuchengulasch runden sie ein Festmenü so richtig schön locker leicht ab.
Was ich besonders praktisch finde ist, dass ich diesen Nachtisch prima vorbereiten kann. Dir gefällt dieses Dessert? Dann lasse dich gern auch von unseren anderen Nachtisch-Ideen inspirieren. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Physalis und andere orangene Früchte als essbare Dekoration
Die kleine Physalis wird von hauchfeinen Blättern umgeben, welche die orangefarbene Beere schützen. Die Physalis ist reich an Vitaminen und kann viel mehr als nur nett auszusehen. Ob zu herzhaften Gerichten oder süßen Speisen, die Physalis lässt sich vielfältig in der Küche einsetzen. Quarkpuffer mit Physalis, Physalis-Muffins oder Tramezzini mit Physalis sind nur einige der köstlichen Rezepte mit Physalis, die wir Ihnen vorstellen möchten.
Die Kapstachelbeere ist insbesondere reich an Vitamin C und Beta Carotin und enthält zudem Mangan. Das Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme, Beta Carotin trägt zur Erhaltung der normalen Sehkraft und das Mangan der kleinen Beere zu der Erhaltung normaler Knochen bei. Püriert eignen sich Physalis als Dessertbeilage oder Kuchenbelag. Ich liebe Food-Deko, wenn sie schön gemacht ist und gut schmeckt. Ich freue mich über jede Himbeere, jedes Basilikumblättchen, über leckere Schäumchen oder Tröpfchen auf meinem Teller.
Exotische orangefarbene Früchte - Verwendung in Desserts
Maracuja: Maracujas haben etwa die Größe von großen Pflaumen oder Feigen und eine feste, meist dunkelviolette oder gelbe Schale. Ihr Fruchtfleisch ist grünlich, sehr saftig und umgibt zahlreiche Samen, die mitgegessen werden können. Maracuja schmeckt leicht säuerlich und etwas süß. Am besten eignet sich die Frucht für die Zubereitung von Smoothies - z. B. Maracuja-Smoothie - und Desserts, alkoholischen Getränken wie unserer exotischen Früchte-Bowle oder Saftschorlen, wird aber auch als Zutat beim Backen verwendet.
Ananas: Unter der schuppigen, groben Schale der Ananas verbirgt sich das gelbe bis rötliche aromatische und saftige Fruchtfleisch. Die süße Frucht schmeckt sowohl in salzigen als auch süßen Speisen, probiere beispielsweise unsere Erdnuss-Hähnchen-Spieße mit Ananas - perfekt für den Grill und die Pfanne.
Mango: Die Schale der Mango ist dick und ungenießbar. Das Fruchtfleisch variiert in der Farbe von gelb bis orange, ist herrlich saftig und schmeckt einzigartig herbsüß. Die süße Frucht hat reichlich Vitamin C und Beta Carotin, letzteres trägt zur Erhaltung von normaler Haut und einer normalen Sehkraft bei.
Saison, Lagerung und praktische Tipps
- Gerade in den Wintermonaten ist es besonders wichtig, unsere Vitamin- und Nährstoffversorgung zu sichern. Am häufigsten stehen zu dieser Jahreszeit Äpfel, Mandarinen, Kiwi, Weintrauben, Datteln und Orangen auf dem Speiseplan.
- Die Schale der Orange lässt sich für Zesten und Garnitur verwenden; möglichst mit Bio-Orangen arbeiten, wenn Schale verwertet wird.
- Maracujasaft durch ein Sieb passieren, um Kerne zu entfernen, bevor er in Cremes oder Gelees verwendet wird.
- Orangen- und Maracuja-Bavarois lassen sich morgens zubereiten und abends servieren - sie festigen sich gut in Formen.
Serviervorschläge und Anlässe
Mit diesem Dessert könnt ihr euch selbst verwöhnen, oder auch eure Gäste. Zudem eignet es sich prima, als feines Dessert auf einem Büffet, zum Beispiel zum Brunch. Aber auch als Meal-Prep fürs Büro oder zu einem schönen, sommerlichen Picknick ist es bestens geeignet.
Ich habe dieses Dessert am Morgen vorbereitet, und am Abend servieren. Es war fest und hat sich gut von den Silikon-Formen gelöst. Dazu noch ein eiskaltes Glas Muskat. Es war perfekt nach der deftigen Fondue! Außerdem könnte es ein sehr schönes Dessert für einen romantischen Abend am Valentins Tag!
Praktische Vorbereitung
- Praktischerweise könnt ihr auch hier wieder alles vorbereiten: Orangen aushöhlen, Obstsalat und Schokoladenteig herstellen. Dann ab damit in den Kühlschrank und wenn ihr euer Dessert braucht, dauert es keine 5 Minuten und es kann bereits in den Ofen.
- Bei mehr Gästen: Desserts 1-2 Tage vorher planen und vorbereiten, damit am Tag des Essens Ruhe bleibt.
- Gewürze wie Kakao-Orange, Ingwer-Holunder oder Vanille-Dattel passen hervorragend zu warmem Obstsalat und verleihen eine besondere Note.
Tabellarische Übersicht: Rezepte und Kernzutaten
| Rezept | Kernzutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Gefüllte Orangen mit Schokokuchendeckel | Orangen, Apfel, Ananas, Banane, Rum, Schokolade, Butter, Eier, Mehl | ca. 45-60 min (inkl. Backzeit) |
| Orangen-Trifle | Orangenfilets, Orangensaft, Vanillepudding, Cookies, Sahne, Joghurt, Gelatine | 30-45 min (zzgl. Kühlzeit) |
| Orangen-Maracuja-Bavarois | Orangensaft, Maracuja, Sahne, Gelatine, Zucker | 30 min (zzgl. Festigungszeit) |
| Quarksahne in Orangenhälften | Orangen, Quark, Sahne, Zucker | 20-30 min (zzgl. Kühlzeit) |
Noch ein paar persönliche Tipps
- Ich kann keinen Kuchen, Tarte oder Schokoladen Dessert anbieten. Unser Magen (bzw. Ich habe eine Crème mit selbst-gemachtem Joghurt vorbereitet, bedeckt von einer Muskat-Orangen Gelee auf einem Maracuja-Spiegel. Damit ich ein bisschen angeben kann!
- Die Physalis als Dekoration ist toll, wenn sie geschmacklich passt. Aber Vorsicht: nicht jede Deko harmoniert mit Schokolade oder warmen Desserts.
- Für festliche Menüs sind leichte Orangen-Desserts nach schweren Fleischgerichten ideal, da sie frisch und belebend wirken.
Magst du, was du siehst? Ich würde mich riesig über eine kleine Bewertung freuen. Diese Rezepte könnten dir auch gefallen - schau dich gern nach weiteren Dessertideen um.
tags: #orangene #frucht #dekoration #desserts
