Orangen-Holunderblüten-Marmelade Rezept

Holunderblüten sind eine wahre Bereicherung in der Küche und lassen sich vielseitig einsetzen. Ob als Sirup, Tee oder in leckeren Pfannkuchen, die kleinen Blüten verzaubern mit ihrem einzigartigen Aroma. Besonders beliebt ist die Verarbeitung zu Gelee oder Marmelade. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für Orangen-Holunderblüten-Marmelade vor, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Vielfalt der Holunderblüte

Die Holunderblüte ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie kann zu Hollerküchle (Holunderblütenpfannkuchen) verarbeitet werden, die besonders während der Blütezeit beliebt sind. Holunderblütensirup ist ein Klassiker, um das ganze Jahr über leckere Getränke zuzubereiten. Getrocknete Holunderblüten eignen sich hervorragend für einen duftenden Tee, der fiebersenkend, schleimlösend und stimmungsaufhellend wirkt.

Warum Orangen-Holunderblüten-Marmelade?

Die Kombination aus Holunderblüten und Orange ist ein wahrer Gaumenschmaus. Das blumige Aroma der Holunderblüten harmoniert perfekt mit der fruchtigen Säure der Orange. Das Ergebnis ist eine Marmelade, die nicht nur auf Brot, sondern auch zu Käse oder als besondere Note in Desserts ein Genuss ist.

Zutaten für Orangen-Holunderblüten-Marmelade

Hier sind einige Variationen der Zutaten, basierend auf den bereitgestellten Informationen:

Variante 1:
- 1 Liter frisch gepresster Orangensaft
- 10 große Holunderblüten-Dolden
- ½ Kilogramm Gelierzucker 2:1
- Etwas Zitronensaft
Variante 2:
- 35 Holunderblütendolden
- Orangensaft
- Orangen
- Zitronensäure
- Gelierzucker 3:1
Variante 3:
- 15 Holunderblütendolden
- Zitronensäure
- Orangensaft
- Gelierzucker
Variante 4:
- 900 ml frisch gepresster Orangensaft (von ca. 10 Orangen)
- 10 Holunderblüten-Dolden
- 1 Päckchen Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
Variante 5:
- 8 Holunderblütendolden
- 300 ml Orangensaft
- 100 ml Zitronensaft
- 400 ml Wasser
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Variante 6:
- Ca. 1,5 l ungesüßten Orangensaft + (ggf. etwas Birnensaft)
- Holunderblüten (ich: 1 Stoffbeutel 3/4 voll)
- Gelierzucker 2:1 (ca. 1 kg)

Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Marmelade

Je nach Variante der Zutaten, können die Zubereitungsschritte leicht variieren. Hier sind einige Methoden, um die Orangen-Holunderblüten-Marmelade zuzubereiten, basierend auf den bereitgestellten Informationen:

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Methode 1

Holunderblüten vorbereiten: Holunderblüten gut ausschütteln und vorsichtig kurz waschen, um kleine Käfer zu entfernen.
Auszug vorbereiten: Die Holunderblüten in einer Schüssel mit dem Orangensaft übergießen und 24 Stunden ziehen lassen.
Saft gewinnen: Den Saft abseihen und die Holunderblüten gut ausdrücken.
Kochen: Saft mit Gelierzucker und Zitronensaft mischen und zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung sprudelnd kochen lassen.
Abfüllen: Sofort heiß in Gläser füllen und verschließen.

Methode 2

Blüten vorbereiten: Blüten von den Holunderblütendolden abtrennen, sodass wenig Grün an den Blüten verbleibt.
Auszug vorbereiten: Blüten in ein Gefäß geben, mit Orangensaft auffüllen und Zitronensäure dazugeben. Sicherstellen, dass die Blüten vom Orangensaft bedeckt sind. Das Gefäß verschließen und 24 Stunden ziehen lassen.
Saft gewinnen: Den Sud durch ein Sieb und ein Küchentuch filtrieren, um die Holunderblüten zu entfernen.
Früchte vorbereiten: Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch pürieren.
Kochen: Orangensaft, Holunderblüten-Sud und Orangenpüree zusammengeben und mit dem Gelierzucker etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.
Abfüllen: Alles in zuvor ausgekochte Gläser füllen und die Gläser sofort fest verschließen.

Methode 3

Auszug vorbereiten: Holunderblütendolden zusammen mit der Zitronensäure und dem Orangensaft 24 Stunden lang in einem großen Topf mit Deckel ziehen lassen.
Saft gewinnen: Nach den 24 Stunden die Holunderblüten vom Saft trennen.
Kochen: Den Saft mit Gelierzucker kochen lassen.
Abfüllen: Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Methode 4

Vorbereiten: Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Orangen auspressen und 900 ml Saft abmessen. Blütendolden in kaltem Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Von den Dolden mit einer Schere nur die Blüten abschneiden.
Orangen-Holunderblüten-Gelee kochen: Saft und Blüten mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
Orangen-Holunderblüten-Gelee in Gläser füllen: Gelee bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min.

Allgemeine Tipps zur Zubereitung

Holunderblüten ernten: Am besten erntet man die Holunderblüten an einem sonnigen Mittag, da sie dann das meiste Aroma haben. Achten Sie darauf, nur Blüten ohne Läusebefall und fernab von befahrenen Straßen zu pflücken.
Reinigung der Blüten: Breiten Sie die Holunderblüten nach dem Pflücken für etwa eine Stunde auf der Küchenarbeitsfläche aus, damit kleine Tiere die Chance haben zu fliehen. Waschen Sie die Blüten nur, wenn unbedingt nötig, da sie dadurch Aroma verlieren können.
Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, machen Sie eine Gelierprobe. Geben Sie dazu einen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Masse schnell fest wird, ist die Marmelade fertig.
Hygiene: Achten Sie darauf, dass die Gläser und Deckel sauber und keimfrei sind, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Kochen Sie die Gläser vor dem Befüllen aus oder sterilisieren Sie sie im Backofen.
Kreative Variationen: Für eine zitronige Note können Sie Zitronenschale zum Orangensaft und den Holunderblüten hinzugeben und über Nacht mitziehen lassen. Einige einzelne Holunderblüten in die fertige Marmelade geben, um sie optisch aufzuwerten.

Tipps zur Lagerung

Die fertige Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden.
Bei richtiger Lagerung ist die Marmelade mindestens 1 Jahr haltbar. Danach verliert sie langsam an Geschmack und Farbe, ist aber nicht schlecht.

Servierempfehlungen

Die Orangen-Holunderblüten-Marmelade schmeckt hervorragend auf frischem Brot, Brötchen, oder Baguette.
Sie passt auch gut zu Käse, Joghurt oder Quark.
Verwenden Sie die Marmelade als besondere Zutat für Desserts, Kuchen oder Gebäck.

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