Orangen-Granatapfel-Dessert Rezepte: Fruchtig-leichte Ideen für Sommer und Fest
Es gibt Rezepte wie ich finde, die lassen einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen. So wie diese weiße Schokoladenmousse mit Granatapfel.
Warum Orangen und Granatapfel so gut zusammenpassen
Zitrusfruchtig und minzfrisch anstoßen! Für süßen Biss sorgen Granatapfelkerne. Wenn sich Labneh und frische Früchte ins gemachte Nest setzen, ist das knusprig-cremige Finale perfekt. Herb-süß und rubinrot: Der Sirup aromatisiert Cocktails, Salatsaucen und orientalische Gerichte. Kardamom-würzig und mit Granatapfel und Haselnuss so richtig festlich!
Weiße Schokoladenmousse mit Granatapfel - das Grundrezept
Als ich die Überschrift gelesen habe, wusste ich, dass ich dieses Rezept ausprobieren möchte. Also habe ich mich hingesetzt, das Rezept ein wenig verändert und mich an´s Werk gemacht.
Die weiße Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen, auskühlen lassen. Den Joghurt mit Puderzucker, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die abgekühlte Schokolade ebenfalls unterheben.
Den Granatapfelsaft in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Topf geben, etwa 1 Minute köcheln lassen, sodass die Masse eindickt.
Lesen Sie auch: So gelingt Ihre Orangen Whisky Marmelade
Nun die Schokoladencreme abwechselnd mit der Granatapfelsauce in Gläser schichten, mit den restlichen Kernen garnieren und bis zum Servieren kalt stellen. Die kühle Mousse schmiegt sich gern an. Starker Dialog: Eine mit Kardamom aromatisierte Granatapfelsauce erdet die luftige Mousse.
Varianten und Topping-Ideen
Die Früchte kann man natürlich auch austauschen, wer keinen Granatapfel mag kann da auch gut variieren. Es schmeckt zum Beispiel auch mit Feigenkompott sehr lecker. Pistazien und Minze unterstreichen unübersehbar den orientalischen Charakter des Duos.
Und lass dir’s wohl gefallen: Zu dem sahnigen Parfait betört karamellisierte Birne. Granatapfel und Macadamia krönen noch den mit Mandelmus verfeinerten Zitronenguss. Mit Granatapfel und Physalis einfach vollkommen!
Ricotta-Orange-Granatapfel Dessert
Ein leichtes, fruchtiges Dessert mit Ricotta, frischer Orange und Granatapfelkernen. Ricotta mit Honig, Zitronensaft, Zimt und Orangenabrieb glatt rühren. Ricottacreme in Gläser füllen, mit Orangenfilets und Granatapfelkernen garnieren.
Der Ricotta wird nur gestürzt und fruchtig und knackig getoppt. Buttermilch macht die „gekochte Sahne“ unfassbar frisch. Wenn der fluffige Teig auf süß-säuerliche Früchte und Puderzucker trifft, kann man eigentlich nicht anders als eine große Portion davon zu verdrücken.
Lesen Sie auch: Köstliche vegane Weihnachtsplätzchen
Orangen-Skyr-Trifle mit Granatapfel (ein einfaches Schichtdessert)
Orangen- Skyr-Trifle mit Granatapfel. Orangen schälen, filetieren und restliche Orange auspressen. Die Hälfe des Skyrs mit Honig verrühren, restlichen Skyr mit 3 EL Orangensaft verrühren und Cremes ca. 20 Minuten kalt stellen.
Restlichen Orangensaft mit Orangenfilets, Zimt und Sternanis in einem Topf auf niedriger Stufe aufkochen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, Sternanis entfernen. Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Orangencreme, Orangenfilets, Honigcreme und Granatapfelkerne in 4 Gläser schichten.
Zutatenbeispiel für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Orangen | 4 Stück |
| Skyr, natur | 650 g |
| Honig | nach Geschmack |
| Granatapfelkerne | aus 1-2 Granatäpfeln |
| Zimt, Sternanis | je 1-2 Stück bzw. Prise |
Schnelle Quark-Joghurt-Variante mit Granatapfel
Granatapfel entkernen. Hierfür den Granatapfel halbieren, von Hand in Viertel brechen und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Die Granatapfelkerne in einer Schüssel sammeln.
100 g Sahne, 250 g Quark, 80 g Naturjoghurt, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Zitronensaft, 50 g Zucker. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, Joghurt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zucker cremig rühren. Die steif geschlagene Sahne unter die Creme heben.
Die Creme in einen Spritzbeutel einfüllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Gläser bis zur Hälfte mit der Creme befüllen. Je 2 EL Granatapfelkerne einfüllen. Die Gläser bis kurz vor dem Glasrand mit der Creme füllen und mit den übrigen Granatapfelkernen dekorieren. Das Granatapfel-Dessert mindestens 1 Stunde kühlen und servieren.
Lesen Sie auch: Plätzchenrezept: Schoko-Orangen Sterne
Weitere inspirierende Kombinationen
- Ein exotisch angehauchtes Parfait: wunderbar cremig.
- Die Granatapfelkerne baden in einem Portwein-Möhren-Sud.
- Kaffee und Kardamom entführen mit sahniger Limettensauce, Granatapfel und frisch gebackenen Vanillestreuseln ins süße Morgenland.
- Zwischen Orangen-Mürbeteig und frischen Früchten verlockt eine Schicht Marzipan.
- Orangenmarmelade glasiert die Tarte, Granatapfelkerne glänzen mit.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
Du kannst das Granatapfel-Dessert wunderbar schon am Vortag zubereiten. So kann die Creme im Kühlschrank richtig schön durchziehen. Das Granatapfel-Dessert mindestens 1 Stunde kühlen und servieren.
Flüssige Kalorien werden oft unterschätzt, weil sie kaum sättigen und nebenbei konsumiert werden. Gesunde Ernährung in den Ferien bedeutet nicht Verzicht. Schlaf ist ein wichtiger, oft unterschätzter Faktor beim Abnehmen.
Serviervorschläge und Anlässe
Ein leichtes, fruchtiges Dessert eignet sich perfekt für sommerliche Tage. Dieser frische Obstsalat mit Granatapfel schmeckt im Sommer erfrischend und versorgt uns im Winter mit vielen Vitaminen. Für festliche Menüs passen Versionen mit Kardamom, Portwein oder karamellisierter Birne besonders gut.
Schnelle Checkliste vor dem Servieren
- Dessert mindestens 1 Stunde kühlen (besser über Nacht).
- Frische Kräuter wie Minze oder gehackte Pistazien kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Orangenfilets sauber filetieren, keine weiße Haut mitverwenden.
- Granatapfelkerne frisch auslösen, nicht zu lange liegen lassen.
Wenn der fluffige Teig auf süß-säuerliche Früchte und Puderzucker trifft, kann man eigentlich nicht anders als eine große Portion davon zu verdrücken. Halleluja!
tags: #Orangen #Granatapfel #Dessert #Rezepte
