Orangen einkochen ohne Zucker — ausführliche Anleitung

Obst einzukochen ist eine einfache Möglichkeit, frisches Obst haltbar zu machen und so auch im Winter genießen zu können. Im folgenden Text findest du eine möglichst detaillierte Anleitung, wie du Orangen ohne Zucker einkochen kannst, ergänzt um Tipps zur Sterilisation, Alternativen mit Pektin und Hinweise zur Lagerung.

Warum Orangen ohne Zucker einkochen?

In Gedanken an die Linie und die Gesundheit habe ich heute dieses Kompott zubereitet, das sich von der klassischen Marmelade unterscheidet. Orangenkompott ohne Zucker ist eine gute Option, wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest oder ganz auf Zucker verzichten willst. Mit dem gleichen Rezept können Sie auch Mandarinen oder Clementinen verwenden.

Grundprinzipien beim Einkochen ohne Zucker

Richtig einkochen funktioniert. Aber nur heiß in Gläser abfüllen funktioniert nicht, weder mit noch ohne Zucker. Vielleicht für wenige Tage und im Kühlschrank gelagert, aber nicht für längere Zeit.
Wenn wir bei der Ausgangsfrage bleiben - Marmelade kann ohne Zucker erzeugt werden; mithilfe von Pektinen oder anderen Geliermitteln.
Stimmt nicht, man kann Obst komplett ohne Zucker einkochen. Richtig im Kessel oder Backofen einkochen geht ohne Zucker.
Das Wichtigste beim Obsteinkochen ist, neben den sauberen Utensilien, die Qualität der Früchte. Daher empfehlen wir dir, auf saisonales und regionales Obst zu setzen.

Benötigte Utensilien

Saubere Einmachgläser mit Schraubdeckel oder Einmachgläser mit Bügelverschluss
Großer Kochtopf oder Einkochtopf bzw. Backofen mit Fettpfanne
Zange zum Herausnehmen heißer Gläser
Sterilisationsutensilien (Topf für Gläser und Deckel)
Küchenmesser, Schneidebrett, Messlöffel
Optional: Pürierstab, Sieb, Pektin (falls Geliermittel gewünscht)

Sterilisation der Gläser

Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen. Am Ende die Hitze ausschalten und sie warm halten, indem Sie den Topf mit dem Deckel schließen. Entfernen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch.

Grundrezept-Orangenkompott ohne Zucker (Schritt-für-Schritt)

Bereite die Früchte vor, indem du sie auf faule Stellen kontrollierst, sie leicht mit Wasser abbraust und gut abtropfen lässt.
Sie können Orangen schälen, in Scheiben oder Stücke schneiden und gegebenenfalls Kerne entfernen.
In Gedanken an die Linie und die Gesundheit: Hier verwenden wir Äpfel als natürlichen Konservierungsstoff, denn sie enthalten Pektin, das eine gute Konservierung der Lebensmittel ermöglicht. Falls Sie die Äpfel nicht verwenden möchten, gebe ich Ihnen die Hinweise zur Verwendung des im Handel erhältlichen Pektins.
Stelle einen kleinen Teller für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank. Am Ende des Kochens geben Sie einen Teelöffel Kompott in die Mitte des Tellers, und wenn es abgekühlt ist, berühren Sie es mit einem Finger; wenn es fest geworden ist, ist es fertig. Falls das Kompott leicht flüssig erscheint, nochmals kochen: 2 min.
Kochen des Orangenkompotts ohne Zucker: Koche die Orangenstücke zusammen mit einigen in Scheiben geschnittenen Äpfeln (als Pektinquelle) mit wenig Wasser, bis die Früchte weich sind und Saft freigeben. Für diejenigen, die es mit dem Bimby zubereiten, 2 min. /Varoma/Gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1 mit dem Varoma-Behälter anstelle des Messbechers.
Wenn du ein festes Kompott oder eine Konfitüre möchtest, kannst du handelsübliches Pektin nach Packungsanweisung ergänzen. Marmelade kann ohne Zucker erzeugt werden; mithilfe von Pektinen oder anderen Geliermitteln.
Fülle das heiße Kompott in die vorbereiteten, sterilen Gläser. Entferne eventuelle Reste von den Rändern mit einem sauberen Tuch und verschließe die Gläser sofort.
Richtig im Kessel oder Backofen einkochen geht ohne Zucker: Gieße in ein Backblech/eine Fettpfanne heißes Wasser, sodass es etwa 2 Zentimeter hoch steht. Das Backblech sollte auf der untersten Schiene im Backofen stehen. Setze die Gläser in das mit Wasser gefüllte Backblech und erhitze entsprechend der Einweichzeit (siehe Abschnitt Einkochzeiten).

Einkochen im Topf oder Einkochtopf - Vorgehensweise und Zeiten

Apfelmus z.B. habe ich noch nie mit Zucker eingekocht. Dafür mache ich ganz normales Apfelmus, ohne Zucker, fülle alles in Weckgläser, verschließe die. Koche die Gläser dann im Einkochtopf /oder normalen Kochtopf 30 Minuten bei 90 Grad oder im Schnellkochtopf 10 Minuten lang, ein.

Einweckzeiten variieren je nach Methode: im Einkochtopf etwa 30 Minuten bei 90 °C; im Schnellkochtopf deutlich kürzer.
Richtig einkochen funktioniert. Aber nur heiß in Gläser abfüllen funktioniert nicht, weder mit noch ohne Zucker.

Lagerung und Haltbarkeit

Bewahre die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Ohne Zucker halten manche Produkte kürzer - „Kühlkonserve“ im Kühlschrank kann für Wochen brauchbar sein.
Wenn du die Gläser korrekt eingekocht und steril verschlossen hast, halten sie sich bei Zimmertemperatur mehrere Monate bis ein Jahr, je nach Rezept und Säuregehalt.

Varianten und Ergänzungen

Orangenkompott mit Ingwer: Eine Orangenkonfitüre mit Ingwer verbindet eine pikante und süsse Geschmacksrichtung miteinander.
Chutney-Variante: Aus den köstlichen Miniorangen haben wir dieses feine Chutney mit Zimt und Chili zubereitet. Versucht unser Kumquat-Chutney.
Fruchtersatz: Es gibt speziellen Diabetikergelierzucker. Der wird aus Fruchtzucker gemacht. Allerdings ist er nicht ganz billig. Warum willst du Diabetikerzucker nehmen? nimm doch Gelantiene, wenn du ganz ohne Zucker konservieren willst.
Sirup und andere Ideen: Ein Siruprezept aus Goldmelisse. Der zitronenartige Geschmack vermischt sich mit dem der Pfefferminze. Der köstliche Sirup mit Gewürzen kann heiss oder kalt getrunken werden.

Praktische Tipps

Das Gesamtvolumen der Gläser: Es ist ratsam, mehrere kleinere Gläser zu nehmen, damit du sie schnell aufbrauchen kannst.
Vorbereitete Früchte ins Glas, heißes Wasser darüber und einwecken - das funktioniert gut für neutrale Früchte wie Birnen und ergibt ein reines, zuckerfreies Produkt.
Bei Birnen füge ich etwas Vitamin C oder Zitronensaft zu, bei saurerem Obst etwas Süßstoff. Für Orangen ist zusätzliche Säure meist nicht nötig.
Wenn du alle Utensilien beisammen hast, dann kannst du dein Obst einkochen. Mit dieser simplen Methode kannst du beispielsweise Marmelade, Konfitüre, Gelee, Chutneys, Mus und Konserven selbst herstellen.

Einkochen im Backofen - Alternative Methode

Fülle die sterilen Gläser mit dem heißen Orangenkompott und verschließe sie.
Gieße in ein Backblech heißes Wasser, sodass es etwa 2 Zentimeter hoch steht.
Setze die Gläser in das mit Wasser gefüllte Backblech und stelle es auf die unterste Schiene im Backofen. Erhitze entsprechend den empfohlenen Einweckzeiten.

Häufige Fragen

Kann man Marmelade ohne Zucker einkochen? - Ja, mithilfe von Pektinen oder Geliermitteln lässt sich Marmelade ohne klassischen Zucker herstellen.
Hält ohne Zucker eingekochtes Obst genauso lange? - Nicht immer; die Haltbarkeit hängt von Säure, Sterilisation und Einweckmethode ab. Bei unsicherer Methode empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank als Kühlkonserve.
Gibt es alternativen Süßstoff zum Einkochen? - Es gibt speziellen Diabetikergelierzucker; wie sich Diabetikersüße bei langer Hitze und Lagerung verhält, ist nicht immer eindeutig, daher besser spezielle Produkte zum Einkochen verwenden.

Rezepttabelle: Varianten im Überblick

Variante	Zusatz	Geliermittel	Einweckempfehlung
Orangenkompott ohne Zucker	Äpfel (als Pektinquell)	natürliches Pektin aus Äpfeln oder handelsübliches Pektin	Einkochtopf 30 min bei ~90 °C
Orangenkonfitüre mit Ingwer	frischer Ingwer	Pektin optional	Einkochtopf oder Backofenmethoden
Orangenchutney	Zimt, Chili	Geliermittel optional	Konservierung wie Marmelade

Herstellung von Orangenkompott ohne Zucker - Schritt-für-Schritt

Abschließende Hinweise und Empfehlungen

Prüfe nach dem Abkühlen der Gläser, ob der Deckel sich eingezogen hat - das ist ein Indiz für luftdichten Verschluss.
Wenn du oft Obst einkochst oder größere Mengen einmachst, sind spezielle Einmachgläser mit Bügelverschluss hilfreich.
Für experimentelle Rezepte wie Orangen mit Gewürzen, Ingwer oder als Chutney empfiehlt sich ein Probedurchlauf in kleiner Menge, um Geschmack und Konsistenz zu prüfen.

Lesen Sie auch: So gelingt Ihre Orangen Whisky Marmelade

Lesen Sie auch: Köstliche vegane Weihnachtsplätzchen

Lesen Sie auch: Plätzchenrezept: Schoko-Orangen Sterne

tags: #orangen #einkochen #ohne #zucker #anleitung