Das Originalrezept der Linzer Torte von Jindrak: Geschichte, Zutaten & Zubereitung
Die Linzer Torte ist mehr als ein Kuchen - sie ist eine süße Botschafterin der Stadt Linz und überzeugt Genießer auf der ganzen Welt. Die „Original Linzer Torte“ zählt nicht nur zu den beliebtesten Torten der Stadt - sie ist auch ein echter Exportschlager und eine der stärksten kulinarischen Assoziationen mit Österreich. Genießen Sie sie am besten zum Kaffee - oder schenken Sie sie, attraktiv verpackt, als Souvenir oder Firmengeschenk.
Tradition und Ursprung der Linzer Torte
Das Rezept der „Linzer Torte“ gilt als das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. Es stammt aus einem Kochbuch der Gräfin Ann Margarita Sagramosa aus dem Jahr 1653, das Waltraud Faissner im Rahmen ihrer Recherchen zur Linzer Kulturhauptstadt 09 in der Stiftsbibliothek entdeckt hat. Um die Herkunft des Namens ranken sich viele Geschichten, die historisch aber nicht belegbar sind. Wahrscheinlicher ist, dass Linz als geografische Herkunftsbezeichnung Pate steht - zumal die Linzerinnen schon damals einen hervorragenden Ruf als Bäckerinnen hatten. Schon wie zu Großvaters Zeiten backen wir auch heute noch nach traditionellen Rezepten. Im Hause Jindrak wird seit rund 90 Jahren mit größter Sorgfalt und handwerklichem Können die „Original Linzer Torte“ hergestellt.
Nicht ohne Grund zeigt sich die Linzer Torte regelmäßig auf dem Social Media-Auftritt #visitlinz des Linzer Tourismus, denn sie symbolisiert Genuss, Tradition und Handwerk der Donaustadt.
Jindrak - Das Haus der Original Linzer Torte
Wir schreiben das Jahr 1929: Vatikanstadt wird als eigener Staat anerkannt, in Berlin wird der erste Tonfilm uraufgeführt und in der Linzer Herrenstraße 22 eröffnet der findige Konditormeister Leo Jindrak I. eine Konditorei. Heute verführt das moderne Unternehmen immer noch Gäste mit handgemachten süßen Sünden. Und das - weltweit - in der bald vierten Generation. Von dort aus wird die handgemachte Spezialität sorgsam in kleinen, feinen Holzkisten verpackt und verschickt: „Mehr als 130.000 Stück werden pro Jahr auf der ganzen Welt verspeist: Vom Nordpol bis zum Südpol. Von Afiesl bis Zwettl. Besonders stolz sind wir, dass auch der Papst einmal im Jahr eine Original-Linzer-Torte überreicht bekommt“, erzählt Leo Jindrak III.
Die beiden Konditoren sind sich einig: „Die Linzer Torte ist deswegen so ein großer Erfolg, weil sie aus feinsten oberösterreichischen Rohstoffen gemacht wird. Und natürlich mit viel Liebe. Unsere Mehlspeisen sind von Menschen gemacht. Als Betrieb ist es demnach wichtig, dass wir mit den Mitarbeitern wertschätzend und kollegial umgehen.“
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Die Linzer Torte - ein Erlebnis für alle Sinne
Erlebe ein ganz besonderes Backerlebnis: In der Schaubackstube der Konditorei Jindrak hast du die Gelegenheit, deine eigene Original Linzer Torte zu backen. Wir verraten dir die Geheimnisse der Rezeptur, du bekommst Tipps und Tricks direkt vom Konditormeister und tauchst ein in die Welt des Konditorhandwerks. Natürlich darfst du deine selbst gebackene Linzer Torte - hübsch verpackt im Geschenkkarton - mit nach Hause nehmen. Plane bitte rund zwei Stunden für dein persönliches Linzer-Torten-Erlebnis ein: Die Vorführung dauert etwa eine Stunde - anschließend hast du nochmals rund eine Stunde Backzeit, während deine Original Linzer Torte im Ofen goldbraun gebacken wird.
Auch wenn bei Jindrak, dem Haus der Original Linzer Torte, inzwischen über 100.000 Torten pro Jahr gebacken werden, setzen wir auf alte Rezepturen und beste Zutaten wie frische Eier und Butter aus Österreich. Jede Torte entsteht in liebevoller Handarbeit.
Die Vielfalt der Linzer Torte von Jindrak
In jedem schönen Stadtteil von Linz - sei es die Altstadt, das Stadtzentrum, Urfahr, der Südbahnhofmarkt oder der Pöstlingberg - findest du eine Filiale der Konditorei Jindrak. Wusstest du, dass die Linzer Torte - noch vor Gugelhupf, Palatschinken, Topfenknödel & Co - zu den Mehlspeisen zählt, die am stärksten mit Österreich verbunden werden?
Neben den klassischen Varianten von Jindrak gibt es die Linzer Torte als Miniaturversion, in der Geschenkbox, im Holzkisterl, in der Kunstdose oder sogar vegan. Jedes Jahr gibt es dazu eine ganz besondere Geschenkdose von Linzer Künstlerinnen und Künstlern gestaltet.
| Variante | Verpackung | Preis (€) |
|---|---|---|
| Linzer Torte (klassisch) | Geschenkkarton | ab 12,30 |
| Linzer Torte (mini) | Mini-Box | 1,30 |
| Linzer Torte im Holzkisterl | Holz | ab 14,50 |
| Vegane Linzer Torte 18cm | Karton | 22,50 |
Original Linzer Torte von Jindrak: Das Rezept
Das bewährte Rezept der Torte wird nur minimal verändert, die Basis bleibt jedoch das seit Generationen überlieferte Original aus dem Haus Jindrak. Eigentlich muss man das Rezept im Original lesen - mit Einheiten wie „dag“ (= Dekagramm) und Zutaten wie Staubzucker und Ribiselmarmelade.
Lesen Sie auch: Dr. Oetker Linzer Rezepte
Zutatenliste für eine Linzer Torte (Ø 24 cm)
- 200 g Butter
- 330 g Mehl (Weizenmehl 700 glatt)
- 200 g Staubzucker
- 130 g geröstete, geriebene Haselnüsse
- 2 Eier
- Gewürze nach Geschmack: Vanillemark, Zitronenabrieb, Zimtpulver, Nelkenpulver
- 10 g Backpulver
- 300 g Ribiselmarmelade
- 80 g gehobelte Mandeln
- 1 verquirltes Ei
Zusätzlich: 1 Tortenring (Ø 24 cm) und 1 Bogen Backpapier.
Zubereitung
- Butter und Staubzucker in eine Schüssel geben und in der Küchenmaschine verkneten bzw. cremig aufschlagen. Nacheinander die Eier unterschlagen.
- Gesiebtes Mehl, Backpulver, geröstete Haselnüsse und Gewürze einarbeiten. Den fertigen Teig zudecken und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Teig herausnehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche vierteln. Dreiviertel des Teigs auf ca. 1,5 cm dick ausrollen und kreisrund zuschneiden, sodass er in den Tortenring (Ø 24 cm) passt.
- Boden auf Backpapier legen und dick mit Ribiselmarmelade bestreichen.
- Restlichen Teig zu neun fingerdicken Rollen formen. Vier davon mit Abstand nebeneinander auf die Marmelade legen, vier weitere entgegengesetzt darüber, so dass ein rautenförmiges Gitter entsteht. Die letzte Rolle am Rand oben auflegen.
- Tortenring über die Torte stülpen, überstehende Enden der Rollen abschneiden. Gitter und Rand mit verquirltem Ei bestreichen, den Rand mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- 40-45 Minuten bei 190°C Umluft goldbraun backen, danach herausnehmen und überkühlen lassen.
Backtradition hautnah erleben
In der Schaubackstube der Konditorei Jindrak haben Sie die Möglichkeit, die Linzer Torte selbst zu backen und das Geheimnis der traditionellen Rezeptur kennenzulernen. Die Vorführung dauert etwa eine Stunde, danach folgt die Backzeit von ca. einer Stunde, während der die Linzer Torte goldbraun im Ofen gart.
Genussmomente und Gastlichkeit
Nimm dir Zeit für einen Stadtbummel, lass die Atmosphäre auf dich wirken. Und dann gönn dir eine Pause in einem der traditionellen Cafés der Stadt. Die Linzer Torte ist das süße Souvenir von Linz und steht für Genuss, Tradition und Gastfreundschaft. Schon beim ersten Bissen spürt man die feine Textur aus knusprigem Nussmürbteig und fruchtiger Ribiselfülle - die Komposition, die die Linzer Torte weltberühmt gemacht hat.
Linzer Torte - Teil österreichischer Lebensart
Dieses traditionsreiche Gebäck ist einzigartig und verbindet Geschichte, regionale Zutaten und Handwerkskunst. Die Linzer Torte ist deswegen so ein großer Erfolg, weil sie aus feinsten oberösterreichischen Rohstoffen gemacht wird und jede Torte mit viel Liebe und in Handarbeit entsteht. Sie steht heute wie gestern für echtes Konditorhandwerk und den Zauber österreichischer Backtradition.
Mit der Linzer Torte von Jindrak erleben Sie ein Stück österreichischer Kultur - zum Genießen, Verschenken und Erinnern.
Lesen Sie auch: Linzer Torte haltbar machen: So bleibt sie länger frisch
tags: #Linzer #Torte #Jindrak #Rezept #Original
