Orangen-Dessert in der Schale: himmlische Orangencreme, Mousse und festliche Varianten

Bist du auf der Suche nach einem schönen Dessert, das für das Auge etwas hermacht, gleichzeitig aber nicht zu ungesund ist. Ein gelungenes Abendessen verlangt nach einem passenden Abschluss. Gerade im Sommer darf es etwas Leichteres, Fruchtiges sein. Wenn du auf der Suche nach einer unkomplizierten Nachspeise bist, triffst du mit gefüllten Orangenschalen mit Orangencreme genau ins Schwarze.

In diesem Rezept füllen wir frisch duftende Orangen mit einer lockeren Quarksahne. So entsteht ein himmlisches Dessert, mit dem du garantiert deine Gäste beeindrucken wirst. Für uns sind die gefüllten Orangen ein fester Bestandteil des alljährlichen Weihnachtsmenü. Nach Entenbraten, Rouladen oder Lebkuchengulasch runden sie ein Festmenü so richtig schön locker leicht ab.

Zutaten und Einkaufstipps

Für die gefüllten Orangen mit Orangencreme brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Im Mittelpunkt stehen natürlich die Orangen. Achte beim Einkauf unbedingt auf unbehandelte Früchte in Bio-Qualität. Da die Schale abgerieben und später als Serviergefäß genutzt wird, ist eine ungespritzte Oberfläche wichtig. Neben den Zitrusfrüchten bilden Mascarpone und Schlagsahne die Basis für die Füllung. Der italienische Frischkäse bringt eine vollmundige Textur mit, während die aufgeschlagene Sahne das Ganze auflockert.

Für das Grundrezept von 6 Portionen ca. 350 ml Orangensaft herauskommen. 6-7 frische Bio-Orangen (ca. 350 ml Orangensaft), 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 60 g Zucker. 150 g Sahne, 125 g Mascarpone, ½ Pck. Vanillezucker. 1 Stück Schale von der Bio-Orange zum Dekorieren.

Nährwert und Saison

Orangen, oder Apfelsinen, sind tropische Früchte, die in warmen Regionen wie Spanien, Italien, aber auch Indien oder Brasilien angebaut werden. Ihre Haupterntesaison ist von Oktober bis April. Darüber hinaus haben Orangen einen hohen Vitamin-C-Gehalt, der das Immunsystem stärkt und dich weniger anfällig während der Grippesaison macht.

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Schritt-für-Schritt-Video: Orangen aushöhlen und cremig füllen

Gefüllte Orangen mit Orangencreme (Pudding-Creme-Basis)

Was ich besonders praktisch finde ist, dass ich diesen Nachtisch prima vorbereiten kann. Die Orangencreme vor dem Servieren für 2 Stunden kühl stellen.

Zutaten

• 6-7 frische Bio-Orangen (ca. 350 ml Orangensaft)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 60 g Zucker
• 150 g Sahne
• 125 g Mascarpone
• ½ Pck. Vanillezucker
• 1 Stück Schale von der Bio-Orange zum Dekorieren

Benötigtes Zubehör

Du benötigst: Zitruspresse oder Entsafter, kleiner Topf, Schneebesen oder Handrührgerät, tiefer Teller, Dessertschälchen (à 15 ml Fassungsvermögen), Sparschäler, Küchenpapier.

Zubereitung

1. Für die Orangencreme zunächst die Orangen auspressen. Dabei sollten für das Grundrezept von 6 Portionen ca. 350 ml Orangensaft herauskommen.
2. 300 ml davon in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Den restlichen Orangensaft mit Puddingpulver und Zucker glattrühren.
3. Sobald der Orangensaft kocht das angerührte Puddingpulver in den Saft geben und glattrühren. Einmal sprudelnd aufkochen lassen.
4. Den Pudding in einen tiefen Teller füllen und für 1 Stunde kühl stellen.
5. Sahne zusammen mit Mascarpone und Vanillezucker von Hand mischen, dann mit einem Schneebesen oder Handrührgerät für einige Minuten luftig-cremig aufschlagen.
6. Den ausgekühlten Orangenpudding einmal glattrühren, dann die Sahne-Mascarpone-Creme vorsichtig unterheben.
7. Für das Grundrezept von 6 Portionen sechs kleine Dessertschälchen (à 15 ml Fassungsvermögen) auswaschen und trocknen. In jedes Schälchen ca. 125 g Orangencreme einfüllen.
8. Eine der ausgepressten Bio-Orangenhälften außen abwaschen und die Schale trockentupfen. Mit einem Sparschäler einen dünnen Streifen der Orangenschale abschälen und in feinste Streifen schneiden. Jedes Schälchen damit ausdekorieren.

Lass es dir schmecken!

Orangencreme in der Schale: Quark-Variante mit Spekulatius

Für alle Naschkatzen und Süßmäuler gibt's hier gleich noch Nachschub. Zubereitungszeit:40 Min. Niveau:ganz einfach.

Zutaten

• 5 unbehandelte Orangen
• 500 g Sahnequark
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 2-3 EL Zucker
• 10 braune Kuchen oder Spekulatius (z. B. Kemm’sche Kuchen)
• evtl. 2 EL Orangenlikör
• evtl. Minze zum Verzieren

Zubereitung

1. Orangen heiß waschen, trockentupfen. Von 4 Orangen am Stielansatz je einen großen Deckel abschneiden. Orangen aushöhlen.
2. Von der fünften Orange etwas Schale in Streifen abziehen, übrige Schale abreiben. Orange so schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt wird.
3. Sämtliche Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. Reste ausdrücken. Filets, bis auf einige, klein schneiden.
4. Quark, 4 EL Orangensaft, abgeriebene Schale, Likör und Vanillin-Zucker verrühren. Mit Zucker abschmecken.
5. Braune Kuchen grob hacken und, bis auf einige zum Verzieren, mit den Orangenstückchen unterrühren.
6. Quarkspeise in die ausgehöhlten Orangen füllen. Mit restlichen Orangenfilets anrichten und mit übrigen braunen Kuchen bestreuen. Mit Streifen der Orangenschale und Minze verzieren.
7. Orangen aushöhlen: an der Innenseite der Schale entlangschneiden, Fruchtfleisch längs durchschneiden und von der Mitte mit einem Esslöffel herausheben.

Edle Orangenmousse in getrockneter Orangenschale

Getrocknete Orangenscheiben, die zu einer großen Schale geformt werden, sind ungewöhnlich. Wird diese Schale dann aber noch mit einer luftigen Orangencreme gefüllt sowie mit süßem Orangensirup garniert, hast du ein imposantes Orangen-Dessert, das deine Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird. Orangen-Dessert mit raffinierter Mousse.

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Zutaten Schale und Sirup

• 125 ml Orangensaft
• 125 ml Wasser
• 250 g Zucker
• 2 Orangen

Zutaten Mousse

• 2 Orangen
• 50 g Zucker
• 2 Blatt Gelatine
• 100 ml Sahne
• frische Minze zum Garnieren

Zubereitung Schale und Sirup

1. Schneide zwei Orangen in dünne Scheiben. Koche Orangensaft, Wasser und Zucker auf und blanchiere darin kurz die Orangenscheiben und lass diese anschließend abtropfen.
2. Lass den Orangenfond nebenbei weiter einkochen, bis er eine sirupartige Konsistenz angenommen hat; stelle diesen Orangensirup für später beiseite.
3. Kleide eine große Schale mit Backpapier aus und drapiere die Orangenscheiben überlappend an den Innenseiten der Schale. Stelle dann eine weitere Schale zum Beschweren auf die Orangen.
4. Stelle die Schalen mit den Orangenscheiben zum Trocknen für rund 2 Stunden bei 100 °C Umluft in den Ofen; lass währenddessen die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
5. Löse anschließend die kleine Schale von den Orangen und tupfe den überschüssigen Saft von den Scheiben ab. Stelle die große Schale samt Orangenscheiben für weitere 3 Stunden bei 100 °C Umluft und leicht geöffneter Tür in den Ofen.

Zubereitung Mousse und Anrichten

1. Weiche für die Orangenmousse zunächst die Gelatine für ein paar Minuten in Wasser ein und drücke sie anschließend aus. Reibe eine Orange und hebe den Abrieb für später auf. Presse dann beide Orangen aus.
2. Koche den frisch gepressten Orangensaft mit Zucker auf und rühre die Gelatine ein. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Schlage die Sahne steif und hebe sie zusammen mit dem Orangenabrieb unter.
4. Löse die getrocknete Orangenscheibenschale aus der großen Schale, fülle sie mit Orangenmousse und garniere sie mit Orangensirup sowie frischer Minze.

Alternative: Orangencreme im Glas mit Gelatine

Ich habe ihn nun schon mehrfach zubereitet - und jetzt gemerkt, dass ich ihn euch noch gar nicht gezeigt habe. Aber heute zeige ich es euch endlich - eines meiner neuen Lieblings-Desserts: Orangencreme! Klingt so einfach, ist sie auch in der Zubereitung! Es ist mal wieder ein Nachtisch im Glas, was ich ja so sehr liebe. Und ich hoffe, ihr auch! Die Orangencreme lässt sich super zubereiten, auch schon am Tag zuvor. Sie ist nicht zu süß und schön zitrusfruchtig. Macht für mich damit auch direkt gute Laune.

Zubereitung

1. Orange heiß abwaschen, abtrocknen, Haut fein abreiben und Saft auspressen. Gelatine nach Packungsangabe anrühren.
2. Orangensaft zusammen mit der Hälfte des Schalenabriebs und Puderzucker in einem Topf sanft erhitzen (nicht kochen, wir wollen die Vitamine erhalten). Gelatine unter Rühren darin auflösen und Topf vom Herd nehmen. Mischung etwas abkühlen lassen.
3. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Joghurt mit Frischkäse vermengen und unter die Orangenmischung heben. Sahne vorsichtig unterheben und Orangencreme dann in Gläschen abfüllen.
4. Für 1 bis 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Orangenabrieb und ein paar Minzblättern garnieren.

Festliche Ofen-Variante: in der Schale gebacken

Das Orangencreme-Dessert wird in der Schale gebacken und ist der krönende Abschluss zu einem festlichen Weihnachtsdinner. Die Orangen heiß abspülen und abtrocknen. Von 1 Orange 4 große Zesten abschneiden, den Rest der Orangenschale fein abreiben und den Saft auspressen.

1. Von den übrigen 4 Orangen oben den Deckel abschneiden und mit dem Messer vorsichtig das Fruchtfleisch herausschneiden. Den Boden begradigen, damit die Orangen im Ofen geradestehen.
2. Das Pflanzenfett mit dem Zucker cremig rühren. Das Puddingpulver, 1 EL Orangensaft und den veganen Joghurt einrühren. Die fein abgeriebene Orangenschale unterheben.
3. Die Creme in die Orangenschalen füllen und diese in eine Auflaufform stellen.

Backen in der Orangenschale: Füllen, Stabilisieren, Garen

Praktische Tipps, Deko und Varianten

Wasche zuerst die Orangen heiß ab und trockne sie gründlich ab. Bevor du sie aufschneidest, reibst du die Schale einer Hälfte fein ab. Dieser Abrieb enthält unzählige ätherische Öle und gibt der Creme später einen intensiven Geschmack. Anschließend halbierst du die Früchte und löst das Fruchtfleisch vorsichtig heraus. Am einfachsten gelingt das mit einem kleinen Löffel oder einem scharfen Gemüsemesser.

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Zitronige Abwandlung

Probier‘s doch mal mit …… Zitrone! Dieses Rezept kannst du ebenso mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitronen herstellen. Dabei kannst du auch - zusätzlich zu dem Zitronensaft - noch 1-2 frische Passionsfrüchte unter die Creme mischen. Achte jedoch immer darauf, dass du mit 350 ml Flüssigkeit arbeitest.

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Varianten im Überblick

Variante	Basis	Servieren	Besonderheit
Pudding-Creme	Orangensaft + Vanillepudding + Mascarpone + Sahne	in Orangenhälften	sehr cremig, gut vorzubereiten
Quark-Spekulatius	Sahnequark, Orangensaft, Orangenfilets	in ausgehöhlten Orangen	mit Spekulatius, winterlich
Mousse in Schale	Gelatine, Sahne, Orangensaft	in getrockneter Orangenschale	mit Orangensirup, besonders eindrucksvoll
Glas-Variante	Gelatine, Joghurt, Frischkäse	im Glas	nicht zu süß, zitrusfrisch

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Servicetipps für Planung und Menü

Was ich besonders praktisch finde ist, dass ich diesen Nachtisch prima vorbereiten kann. Die Orangencreme lässt sich super zubereiten, auch schon am Tag zuvor. Sie ist nicht zu süß und schön zitrusfruchtig. Für uns sind die gefüllten Orangen ein fester Bestandteil des alljährlichen Weihnachtsmenü.

Deine Gäste werden aus dem Staunen nicht mehr herauskommen, wenn du es ihnen präsentierst. Verabschiede dich von gewöhnlichen Nachtischen und probiere die Orangenschale mit Mousse deshalb am besten gleich heute noch aus!

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