Honig-Knoblauch-Garnelen (Honey Garlic Shrimps) – Rezept und Zubereitung

Honey Garlic Shrimps sind Garnelen, die in einer süß-würzigen Marinade zubereitet werden. Super einfach, super schnell und super lecker! Dieses Rezept ist ideal für alle, die nicht viel Zeit haben und trotzdem ein schmackhaftes Essen in kurzer Zeit auf dem Tisch stehen haben.

Zutaten (Beispiel für 500 g Garnelen)

500 g Riesengarnelen, ohne Kopf und Schwanz oder mit Schale je nach Vorliebe
4 EL Honig (alternativ Hornsirup)
1 EL Sojasauce
½ EL Senf, mittelscharf
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Knoblauchpulver oder 4-6 frische Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 EL Olivenöl
1 EL Butter (optional, z.B. 50 g Butter für Pfanne/Grill)
Saft einer halben Zitrone (plus Zitronenscheiben zum Garnieren)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
Optional: 1-2 EL Balsamico- oder Weißwein/Limonenlikör, Petersilie oder Koriander zum Bestreuen

Vorbereitung der Garnelen

Vorausgesetzt die Garnelen sind bereits küchenfertig vorbereitet. Sie sollten bereits geschält und entdarmt sein. Lediglich das letzte Stück der Schale mit der Schwanzflosse sollte noch vorhanden sein. Wenn sie gefroren sind, lasse sie vorher über Nacht im Kühlschrank sanft auftauen. Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und beiseitelegen. Wenn die Garnelen ungeschält sind, an der Seite einritzen und den dunklen Darm entfernen. Dann waschen. Lasse aber am besten die Schale dran: Riesengarnelen mit Schale bleiben beim Grillen saftiger.

Marinade - klassische Honig-Knoblauch-Mischung

Während die Butter schmilzt, werden die Knoblauchzehen abgezogen und fein gehackt. Knoblauch fein hacken oder pressen. Honig, Sojasauce, der Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und der kleingehackte Knoblauch wird zu der zerlassenen Butter in die Pfanne gegeben. In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Wer mag, gibt etwas Weißwein oder Zitronenlikör hinzu. Vermische nun alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut miteinander bis eine sämige, kräftige Marinade entsteht. Vermische nun die rohen Garnelen gut mit der Marinade und lasse sie kühl für 2 Stunden, mindestens aber für 45 Minuten, ziehen. Rohe Garnelen brauchen nur eine relativ kurze Marinierzeit von 45 Minuten. Wenn es schnell gehen soll, reichen im Notfall auch 20 Minuten.

Garnelen in Honig-Knoblauch-Marinade auf Holzspießen

Zubereitung in Pfanne oder auf dem Grill

Zubereitet haben wir unsere Honey Garlic Shrimps in einer gusseisernen Pfanne (Petromax Feuerpfanne fp30h) auf dem Grill. Der Grill wird auf etwa 220°C aufgeheizt und die Butter wird in der Pfanne geschmolzen. Wenn die Butter-Honig-Knoblauch-Mischung in der Pfanne heiß ist, werden die Garnelen hinzugegeben und in der Mischung gebraten. In der heißen Pfanne karamellisiert die Honig-Butter-Sauce und wird mit zunehmender Garzeit immer dickflüssiger. Die Garnelen regelmäßig wenden, bis sie komplett gebraten sind und mit der dickflüssigen Sauce umzogen sind.

Wenn du die Garnelen grillen möchtest, den Grill gut vorheizen. Garnelen ggf. auf eingeweichte Holzspieße stecken. Jetzt wird gegrillt. Wenn du die Garnelenspieße direkt auf dem Rost grillst, fette es vorher etwas ein und grille sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten. Wenn du sie gut durchgegart magst, 3 bis Minuten pro Seite. Wenn du eine Aluminiumschale nutzt, brauchen sie etwa 3 Minuten pro Seite. Die Garnelen 2-3 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Nicht zu lange garen - sie werden sonst trocken.

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Garzeiten und Tipps

Insgesamt sollte der gesamte Garprozess nicht länger als 12-15 Minuten dauern; dazu kommen noch maximal 5 Minuten Vorbereitungen.
Die Honig Knoblauch Garnelen sind in nur wenigen Minuten fertig. Es kommt immer ein wenig auf die Hitze an, wie schnell die Sauce karamellisiert und eindickt.
Garnelen ohne Schale sollten nicht direkt auf dem Grill gegrillt werden, da sie schnell trocken werden und anbrennen.
Garnelen, Honig und gerösteter Knoblauch - mehr braucht es nicht, wenn die Aromen fein aufeinander abgestimmt sind.

Demonstration: Garnelen braten mit Honig-Knoblauch-Sauce

Varianten der Marinade

Die Honig-Senf-Marinade verleiht den Garnelen eine einzigartige Kombination aus Süße und Schärfe. Honig mildert die scharfen Noten des Senfs. Zutaten: Honig, Dijonsenf, gehackten Knoblauch, Olivenöl und Apfelessig. Ingwer und Sojasauce sind ideale Zutaten zum Marinieren von Garnelen. Geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Honig in einer Schüssel mischen. Eine Prise rote Paprikaflocken zugeben. Die scharfe Chili-Limetten-Marinade verleiht den Garnelen einen intensiven und würzigen Geschmack: Limettensaft, gehackten Knoblauch und Chili, Olivenöl und Honig verrühren. Die mediterrane Kräutermarinade: Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Oregano mischen.

Anrichten & Beilagen

Zum Abschluss wird noch die zweite Zitronenhälfte über den Garnelen ausgedrückt und dann werden sie sofort warm serviert. Die Garnelen auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenscheiben garnieren. Garnelen direkt aus der Pfanne auf vorgewärmten Tellern servieren - mit etwas Sud beträufeln und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Dazu passen: frisches Brot, grüner Salat, Pasta, Reis, gegrilltes Gemüse oder gebratene Melonenscheiben. Parallel dazu Melonenscheiben auf den Rost legen und beidseitig grillen. Mit frischem Brot oder grünem Salat sind die marinierten Meeresfrüchte perfekt.

Nährwerte (Beispiel/Schätzung)

Portion	Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
1 Person (Beispiel)	≈114 kcal	25 g	1 g	1 g

Praktische Hinweise und Varianten

Am besten schmecken frische Scampi auf dem Grill, aber meist sind hierzulande gefrorene Garnelen besser erhältlich. Du kannst diese auch benutzen, kaufe aber in jedem Fall rohe Scampi, denn oft sind diese schon vorgekocht. Du erkennst, ob sie vorgekocht sind, an der Farbe: graue Riesengarnelen sind roh, rosa-farbene sind vorgekocht.
Idealerweise sollten möglichst große Garnelen aus Wildfang verwendet werden, denn die schmecken deutlich besser, als Garnelen aus Zuchtfarmen.
Die Marinade kann auch warm als Soße zu den gegrillten Garnelen serviert werden. Wenn du beim Vermischen der Marinade etwas mehr machst, kannst du diese Mischung als Soße zu den gegrillten Garnelen servieren.
Die Wurzeln dieser Marinade liegen im Mittelmeerraum: Knoblauch und Zitrone sind klassische Zutaten für marinierte Garnelen.

Gegrillte Riesengarnelen mit Zitronenscheiben und Petersilie

Die Garnelen sind am Ende wunderbar „sticky“ und der süß-würzige Geschmack mit dem Knoblauch ist einfach ein Gedicht. Unsere Honig Knoblauch Garnelen sind in nur 20 Minuten zubereitet. Diese Honey Garlic Shrimps sind ein Muss für alle Seafoodliebhaber!

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