Rezept Orangen Bananen Marmelade – eine fruchtige Resteverwertung mit Zimt und Honig
Diese Marmelade verbindet süße Bananen mit spritzigen Orangen zu einem intensiven Fruchtgenuss. Durch den Einsatz von Gelierzucker 2:1, wenig Zucker bei reifen Bananen und optionaler Zimtstange erhält man eine aromatische, vielseitig verwendbare Aufstrich-Option - ideal als Resteverwertung und schnell zubereitet auch ohne Thermomix.
Zutaten
- 450 g Banane(n)
- 450 g Orange(n)
- 1 Zitrone(n) unbehandelte
- 0.5 TL Zimt
- 1 EL Honig
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Bananen und Orangen schälen, vierteln und mit der geviertelten ungeschälten Zitrone (Stiel- und Blütenansatz abschneiden) in den Topf geben. 10 Sekunden auf Turbostufe zerkleinern.
- Zimt, Honig und Gelierzucker hinzugeben und nochmals 10 Sekunden auf Turbostufe vermischen.
- Anschließend 14 Minuten bei 100°C und Stufe 3 kochen.
- Die heiße Marmelade sofort in Gläser füllen und diese verschließen.
Alternative Zubereitung ohne Thermomix
Ich besitze keinen Thermomix, habe also alles in meinem Mixer zerkleinert und dann im Topf gekocht. Kleine Anmerkung: Das Umdrehen des Gläser ist nicht nötig.
Variationen und Tipps
- Sehr schöne Rezeptidee! Ich habe 1 ungespritzte Orange mit Schale zu den Bananen gegeben und dafür von der Zitrone nur den Saft verwendet. Die Marmelade ist super geworden.
- Ich habe das obige Rezept etwas abgewandelt nachgekocht, darum kann ich es leider nicht bewerten. Diese Marmelade ist eigentlich eine Resteverwertung. Als ich zuletzt noch reife Bananen und ein paar Orangen übrig hatte, habe ich eine Marmelade daraus gemacht. Die genaue Mischung ist dem Geschmack überlassen.
- In einer anderen Variante habe ich ca. 800 ml frischen Orangensaft und ca. 200 g Bananen verwendet. 300 g Gelierzucker dazu und ca. 10 Minuten aufgekocht. Da die reifen Bananen sehr süß sind, braucht man weniger Zucker. Dann in heiß ausgespülte Gläser gefüllt, verschlossen und auf den Kopf gestellt.
- Als „Winter Kick“ kann man noch eine Zimtstange mitkochen.
Anmerkungen zur Zubereitung und Lagerung
Die Marmelade ergibt sich als perfekte Resteverwertung und eignet sich hervorragend als Frühstücks- oder Brötchenaufstrich, kann aber auch als Dessert- oder Dipp-Option verwendet werden. Die Gläser sollten heiß ausgespült, gefüllt und auf den Kopf gestellt werden, damit sie luftdicht verschwinden. Bei der Zubereitung ohne Thermomix wird alles zunächst püriert, dann mit Gelierzucker vermischt und aufgekocht, bis die Mischung sprudelnd kocht.
Historischer und kulinarischer Kontext
In der elsässischen Weinstrasse entstehen Marmeladen von Christine Ferber, die zu den besten der Welt zählen, und Sterneköche schätzen die Qualität dieser Konfitüren. Solche Marmeladen eignen sich perfekt zum Frühstück oder Abendbrot und inspirieren zu kreativen Mischungen mit Obst und Gewürzen.
Beispieldaten und Variationen
| Variante | Hinweise | Ergebnis |
|---|---|---|
| Standardrezept | 450 g Banane, 450 g Orange, 1 Zitrone, 0.5 TL Zimt, 1 EL Honig, 500 g Gelierzucker 2:1, 14 Min bei 100°C | Fruchtige Marmelade, fest geliert |
| Ohne Thermomix | Alle Zutaten pürieren, dann kochen und Gelierzucker einrühren | Gleicher Geschmack, leicht abgewandelt in Textur |
| Orangensaft-Variante | 800 ml Orangensaft, 200 g Banane, 300 g Gelierzucker | Heller, flüssiger, süßer |
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