Nutella Pralinen Rezept ohne Marzipan

Die wohl leckersten Pralinen der Welt warten auf euch - Nutella-Fans aufgepasst es wird schokoladig! Meine kleinen Pralinen sehen nicht nur hübsch aus sie lassen sich auch ganz einfach von Hand herstellen - dafür benötigt ihr kein Wissen über die Herstellung von Pralinen. Einfach ganz einfach in der Hand gerollt gewälzt in gehackten Haselnüssen können sie so sofort in den Mund wandern. Ich freue mich schon, wenn sie dieses Jahr auf mein Keksteller wandern dürfen. Auch zum Verschenken passen sie hervorragend.

Zutaten (für ca. 20-30 Pralinen, je nach Größe)

350 g Nutella oder andere Nuss-Nougat-Creme
350 g Neapolitaner Waffeln (fein gemahlen) oder alternativ 300 g Mehl & Butter-Teigbasis (siehe Varianten)
250 g gemahlene Mandeln (oder 100 g gemahlene Mandeln + Waffelmischung)
1 Prise Salz
1 Packung dunkle Kuvertüre zum Tunken
gehackte Haselnüsse zum Wälzen
optional: Zuckerperlen, Kokosflocken, Pistazien oder Schokostreusel zur Verzierung

Warum dieses Rezept ohne Marzipan?

Für mich müssen Weihnachtkekse immer einfach von der Hand gehen - hier bin ich einfach der Faule muss ich gestehen. Meine Nutella Pralinen bestechen nicht nur durch ihre einfache Herstellung, sondern auch durch ihren Geschmack. Wer von euch mag es denn nicht schokoladig - und bei Nutella kann ich nie nein sagen. Also alle Schokotiger aufgepasst! Genau euch habe ich heuer dieses Rezept gewidmet.

Vorbereitung

Ihr müsst zuerst die Neapolitaner Waffeln in eurem Mixer fein mahlen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit 50 g der gemahlenen Mandeln mischen. Nutella dazugeben und alles zu einer Masse verarbeiten. Teigstücke in der Hand flach drücken, Milchschokolade Chunks darauflegen, mit dem Teig umschliessen und zu einer Kugel formen (bei der Keks-Variante). Für die reinen Nutella-Pralinen mit Waffelbasis reicht die Masse aus Waffeln, Mandeln und Nutella.

Zubereitung Schritt für Schritt

Neapolitaner Waffeln im Mixer fein mahlen und mit 50 g gemahlenen Mandeln mischen.
Nutella zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Nun einen gestrichenen Esslöffel der Masse nehmen. Hände befeuchten und kleine Bällchen formen.
Die Kugeln in den restlichen gemahlenen Mandeln oder gehackten Haselnüssen wälzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für mindestens 2-3 Stunden kalt stellen. Ich habe das Backblech mit den Bällchen 2 h auf dem Balkon geparkt.
Nach 2 Stunden die dunkle Kuvertüre schmelzen. Die Bällchen darin tunken, mit einer Gabel gut abtropfen lassen und zurück auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Kurz antrocknen lassen und nach Belieben mit einer silbernen Zuckerperle verzieren. Die Pralinen komplett austrocknen lassen und kühl lagern.

Alternative Füllungen und Formen

Die Kokos- und Nutella-Trüffel sind perfekte Mascarpone-Pralinen für einen besonderen Anlass: ein romantisches Treffen, ein nettes essbares Geschenk, ein Abendessen mit Verwandten und Freunden, eine Party. Sie in Kokos zu rollen ist eine Idee, um sie optisch ansprechend zu machen und einen Kontrast zur Intensität der Füllung hinzuzufügen. Serviert sie in kleinen bunten Papierförmchen und ihr werdet alle überraschen.

Für die Variante mit Haselnusskrokant und Ganache: Hackt die Schokolade fein und fügt sie der heißen Sahne hinzu, lasst sie mit einem Handbesen schmelzen. Fügt nun die Haselnusskrokant hinzu und rührt, bis ihr eine dicke Masse erhaltet. Übertragt die entstandene Masse in eine Schüssel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und stellt sie kalt. Nach dieser Zeit könnt ihr die Süßigkeiten formen. Teilt die Masse in Stücke, legt eine ganze Haselnuss in die Mitte und formt Kugeln. Verteilt das Kokosmehl auf einem Tablett und taucht einen Trüffel nach dem anderen hinein.

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Back- und Lagerhinweise

Pralinen sind das ideale kleine Geschenk. Pralinen selber machen ist ganz einfach! Die Pralinen könnt ihr zwei Wochen lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Damit Plätzchen und Pralinen so lange wie möglich halten, ist es wichtig, sie möglichst luftdicht aufzubewahren. Dafür kommt hochwertiges Plastikgeschirr oder eine Blechdose infrage. Zudem sollten die Kekse am besten kühl und trocken gelagert werden. Tipp: Bewahrt Lebkuchen am besten getrennt von anderen Gebäckwaren auf, da diese schnell ihren intensiven Geschmack übertragen.

Variationen & Dekorationsideen

In gehackten Haselnüssen wälzen: klassisch, nussig und knusprig.
In Kokosraspeln rollen: ergibt einen schönen Kontrast und frischen Geschmack.
Mit geschmolzener Kuvertüre überziehen und mit Zuckerperlen, Pistazien oder Schokostreuseln verzieren.
Mit einer gerösteten Haselnuss in der Mitte wie bei bekannten Nussnougat-Pralinen.
Salzbutterkaramell-Füllung für die schnellen Pralinen als Überraschungseffekt.

Praktische Tipps vom Blog-Autor

Schokolade schmelzen muss nicht immer kompliziert sein. Ich arbeite am liebsten mit Zartbitterschokolade.
Hände vor dem Formen leicht anfeuchten - die Kugeln lassen sich so sauberer rollen.
Die Pralinen vorher gut durchkühlen lassen (mindestens 2 Stunden), damit sie beim Tunken nicht auseinanderfallen.
Wenn ihr die Pralinen verschenkt, verpackt sie in einer kleinen Box mit Schleife oder in einem Beutel - das kommt immer gut an.

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Wenn ihr Nuss-Nougat-Creme liebt, probiert auch: Schokoberge mit Nutella und Kokoschips, Kokos- und Nutella-Trüffel mit Haselnusskrokant oder kleine Nutella-Kugeln mit Neapolitaner Waffeln. Pralinen selber machen ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt und eignet sich hervorragend für Adventskalender-Füllungen, Mitbringsel oder als Dekoration für Torten.

Herstellung von Nutella Pralinen Schritt für Schritt

Kurze Checkliste vor dem Start

Zutaten abwiegen und bereitstellen
Backpapier und Tablett bereitstellen
Mixer zum Mahlen der Waffeln bereithalten
Dekoration und Kuvertüre vorbereiten

Gutes Gelingen und viel Genuss!

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