Rezept: Himbeer-Schichtdessert mit Baiser und Joghurt

Ihr habt so richtig Lust auf ein leckeres Dessert, ohne viel Aufwand? Dann ist dieses Himbeer Schichtdessert genau das Richtige. Nehmt euch jetzt ein paar dekorative Gläser oder gern auch eine große Schüssel und verteilt darin schichtweise Baiser, die gefrorenen Himbeeren und die Joghurt-Sahnemasse so lange bis nichts mehr da ist.

Warum dieses Dessert so gut passt

Ich verwende für mein Himbeer Schichtdessert griechischen Sahnejoghurt von Greco, nicht nur weil er unheimlich cremig und lecker schmeckt, sondern weil er auch noch gesund ist. Warum? Weil er eine super Proteinquelle ist und viel Calcium und Vitamin B12 enthält. Sicherlich habt ihr all dies auch im normalen Naturjoghurt, aber durch die beigefügte Sahne schmeckt der Joghurt von Greco supercremig und passt perfekt zum Dessert.

Gläser mit geschichtetem Himbeer-Baiser-Dessert

Zutaten (ca. 4-7 Portionen, je nach Mengenangabe im Text)

300 g tiefgefrorene Himbeeren (alternativ 250 g frische Himbeeren zum Auftauen)
200-300 g Sahne
300 g Joghurt (z. B. griechischer Joghurt oder Joghurt mit Sahne)
65 g Magerquark (optional)
100 g Baiser-Tropfen oder Baisertupfen (zerbröselt)
2 EL Zucker (nach Geschmack)
1 Pck. Vanillezucker
Zitronenabrieb und 2 TL Zitronensaft (nach Belieben)
Optional: etwas Himbeergeist für mehr Aroma

Benötigtes Zubehör

große Glasschüssel oder dekorative Gläser
Gefrierbeutel und Nudelholz (oder Gefrierbeutel und die Hand)
Rührbesen, Rührgerät oder Küchenmaschine
kleine Schüssel zum Verrühren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Eine Glasschüssel oder Dessertgläser vorbereiten.
Baisertropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes in kleine Stücke brechen. Baiser in grobe Stücke brechen - schneller geht es, wenn man die Baiser in der Tüte lässt und leicht auf die geschlossene Tüte haut (Achtung: es staubt!).
Magerquark, Naturjoghurt, Vanillezucker, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Verrührt 300 g Joghurt mit 2 EL Zucker; den Zucker könnt ihr hier wirklich ganz nach Geschmack einsetzen.
Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Quark-Joghurt-Masse heben. Schlagt 200 g Sahne und hebt sie unter die Joghurtmasse. Achtung: dadurch wird der Masse wieder etwas Süße genommen!
Den Boden der gläsernen Schüssel mit der Hälfte der Baiserstückchen bedecken, mit der Hälfte der gefrorenen Himbeeren belegen, die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen.
Die restlichen Baiserstückchen (ein paar übrig lassen) darauf verteilen, die restlichen Himbeeren (ein paar übrig lassen) darauf geben und mit der Sahnecreme abschließen. Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen.
Das Dessert für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren. Falls ihr nicht so lange warten wollt, taut die Himbeeren vorher etwas an und verteilt sie dann im Glas.

Aufbau der Schichten: Himbeeren, Baiser, Sahne-Joghurt-Creme

Alternativen und Variationen

Das Himbeer Schichtdessert lässt sich im Handumdrehen in ein anderes Fruchtdessert eurer Wahl wandeln. Ihr mögt lieber Mango oder Erdbeeren? Auch das Baiser könnt ihr durch Vollkornkekse ersetzen.
Alternativ könnt ihr auch einen Teil der Himbeeren mit etwas braunem Zucker kurz aufköcheln lassen, pürieren und dann als Schicht dazu geben.
Wer noch etwas Bumms in die Geschichte bringen will, kann auch noch etwas Himbeergeist zugeben und kocht die Himbeeren dann kurz auf.
Für eine rosa Färbung der Joghurtmischung könnt ihr ein paar Himbeeren unterheben - die restlichen 50 g Himbeeren dazu geben, damit es eine schöne rosa Färbung bekommt.
Ihr könnt die Baisertupfen auch selbst herstellen: Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker und Zitronensaft einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse glänzt, mit Spritzbeutel Tupfen setzen und bei 100 °C Umluft 3-4 Stunden trocknen lassen.

Tipps vom Redaktionstipp / Party-Variante

Schichtsalat: Himbeeren verlesen, gefrorene Früchte auftauen. Sahne steif schlagen und in einer Schale mit dem Joghurt verrühren. Baiser grob zerkleinern. Alle Zutaten schichtweise in Gläser füllen. Zuerst eine Schicht Baiser hineingeben, dann etwas Sahne-Joghurt und darauf ein paar Himbeeren. Noch einmal in derselben Reihenfolge befüllen. Ein paar Stunden kühl stellen.

Anleitung: Schichten und dekorieren des Himbeer-Baiser-Desserts

Weitere Serviervorschläge

Zum Servieren beginnend mit den Himbeeren, dann Baiser und die Quarkcreme in Gläser füllen.
Zum Dekorieren ein paar Dr. Oetker Mini Dekorblüten, Streusel oder frische Minzblätter verwenden.
Als schnelle Variante: Das Dessert ist wirklich sehr schnell gemacht - vorausgesetzt ihr kauft die Baisertropfen. Dieses Himbeerdessert ist in 5 Minuten zusammengerührt und bis auf die Baisertupfen habt ihr alle Zutaten wahrscheinlich eh im Kühlschrank stehen!

Beispiel-Mengen und Variante als Tabelle

Zutat	Menge (Basis)
Gefrorene Himbeeren	300 g
Joghurt (griechisch oder 3,5 %)	300-500 g (je nach Rezeptvariante)
Sahne	200 g
Baiser	100 g (zerbröselt)
Zucker / Vanillezucker	2 EL + 1 Pck.

Häufige Fragen kurz beantwortet

Kann ich frische Himbeeren verwenden? Ja - wenn ihr frische Himbeeren nehmt, könnt ihr sie kurz pürieren oder roh verwenden; gefrorene Früchte liefern beim Servieren eine erfrischende Kälte.
Wie lange hält sich das Dessert? Kühl serviert ist es am besten frisch innerhalb von 1-2 Tagen.
Ist das Rezept für Gäste geeignet? Ja - ein echter Hingucker und sehr gut geeignet für Gartenpartys, Ostern oder sommerliche Menüs.