Einfaches Nutella-Kuchen Rezept: saftig, schokoladig und schnell gebacken

Wer Nussnougatcreme mag, wird diesen Nutellakuchen lieben! Es handelt sich um eine Abwandlung des klassischen Schokokuchens mit einem dezenten Nougat-Touch und genialem Schokocremefrosting. Besonders gut gefällt mir, dass der Nutellakuchen saftig und schokoladig ist, aber nicht völlig übersüßt.

Warum dieses Rezept?

Geschmack und Konsistenz sind super: der Kuchen erinnert an eine Mischung aus dem Schokokuchen vom Blech und Nutella-Brownies. Aber zusätzlich ist das Rezept für den saftigen Nutella-Kuchen blitzschnell und einfach gemacht. Perfekt für Back-Anfänger oder wenn ihr wenig Zeit habt! Es handelt sich um einen simplen Rührteig, der innerhalb von nur 10 Minuten im Ofen ist. Dazu kommt ein Frosting aus 2 Zutaten.

Saftiger Nutella-Kuchen auf einem Teller, angeschnitten

Zutaten (für eine kleine Springform Ø ca. 22 cm)

120 g Butter, weich
120 g Zucker (Mischung aus weißem und braunem Zucker möglich)
1 TL Vanillepaste
3 mittelgroße Eier
130-150 g Nutella oder andere Nussnougatcreme, zimmertemperiert
150-250 g Weizenmehl (Type 405) - je nach Rezeptvariante
50 g gemahlene Haselnüsse
20-30 g Backkakao, gesiebt
1 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1/4 TL Salz
110 ml Buttermilch (oder Milch nach Bedarf)
Für die Deko: 100 g Schokoglasur + 150 g Nutella, Schokoraspeln oder Streusel

Worauf achten bei den Zutaten?

Nutella: Die namensgebende Zutat, die Geschmack und Konsistenz des Kuchens bestimmt. Ob ihr das Markenprodukt verwendet oder eine No-Name-Nussnougatcreme, ist selbstverständlich egal; sie sollte nur nicht aus dem Kühlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur haben und weich sein. Selbstgemachtes Nutella hat meist eine etwas andere, weniger glatte und feine Textur, wodurch sich auch die Beschaffenheit des Kuchens ändern würde.

Zucker: Ich verwende eine Mischung aus normalem weißen Zucker und braunem Zucker oder Rohrzucker, der ein leichtes Karamell-Aroma mitbringt. Weizenmehl & gemahlene Nüsse: Normales helles Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 funktionieren gleichermaßen und machen den Teig locker. Dazu kommt eine kleine Menge gemahlene Haselnüsse, was den Nutellakuchen saftig macht und das Nussnougat-Aroma verstärkt.

Buttermilch: Sie reagiert mit dem Natron und lockert den Teig. Dazu kommen noch etwas Backkakao für die Farbe und Schokonote, Salz (hebt den Geschmack) und Vanillepaste für ein tolles Aroma.

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Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Rand einer kleinen Springform (ca. 22 cm Durchmesser) einfetten; den Boden ebenfalls fetten oder mit Backpapier bespannen.
Damit der Kuchen gelingt, sollten Butter, Eier, Nutella und Buttermilch zimmerwarm bzw. temperiert sein.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Das Vorgehen entspricht dem von klassische Rührkuchen.

1. Rührteig

Als erstes rührt ihr die weiche Butter mit dem Zucker sehr schaumig. Das kann einige Minuten dauern, sorgt für ein gutes Volumen und dafür, dass die Zuckerkristalle sich auflösen (besonders bei gröberem Rohrzucker wichtig). Die Eier kommen danach einzeln statt auf einmal dazu, zuletzt das Nutella. Bis zu diesem Schritt dürft und sollt ihr viel rühren, damit die Masse cremig und homogen ist.

Schlage die Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig und rühre die Vanillepaste ein. Rühre die Eier einzeln unter. Zum Schluss rührst du die Nutella ein.

2. Trockene Zutaten mischen

Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron, Salz und gesiebten Kakao mischen. Zusammen mit der Buttermilch zur Eiercreme geben und alles möglichst kurz miteinander verrühren. Die Masse soll homogen und glatt sein.

3. Backen

Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und Kuchen ca. 28-32 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Verwende eine kleine Springform mit ca. 22 Durchmesser oder rechnet die Mengen mit unserem Umrechner auf eine andere Größe um. Damit nichts anklebt, wird die Form am Rand und Boden gefettet.

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Kuchen in der Springform vor dem Backen, glattgestrichen

Frosting und Dekorieren

Das Frosting ist ein simpler Mix aus Nutella plus geschmolzener Schokolade, Kuvertüre oder Kuchenglasur. Ihr rührt beide mit einem Löffel glatt und tragt sie dann wellig auf dem abgekühlten Nutellakuchen auf: das ist leichter als eine glatte Ebene und sieht schön aus.

Für das Frosting die Kuchenglasur oder Kuvertüre im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen. Leicht abkühlen lassen, dann die Nutella mit einem Löffel oder Teigschaber unterrühren, bis die Creme glatt ist. Falls sie sehr flüssig wirkt, kurz anziehen lassen, dann leicht wellig auf dem Kuchen verteilen (inkl. oder ohne Rand).

Die Schokocreme on top ist nicht optional, sondern ein Muss! Sie hat großen Anteil am „Nutella-Aroma“ des Kuchens und eine samtige Konsistenz. Wer mag, bestreut den Nutella-Kuchen mit bunten Streuseln (Farbtupfer und Crunch) oder Haselnuss-Krokant.

Glänzende Schokoglasur wird wellig auf den Kuchen gestrichen

Tipps, Varianten und Lagerung

Fluffiger Teig: Für einen flaumigen Kuchen sorgt auch die Kombination aus Natron und Buttermilch, also beides nicht streichen!
Drei-Zutaten-Variante: Es stimmt, dass man theoretisch auch einen Nutellakuchen aus drei Zutaten (Nutella, Eier, Mehl) backen kann; das Ergebnis wird aber kompakter und fester.
Alternativformen: Manche backen den Teig in Kastenform (25 cm) oder Brownie-Backblech; achten Sie dann auf längere Backzeiten (ca. 50-60 Minuten für größere Formen) und die Stäbchenprobe.
Aufbewahrung: Mein schneller Nutella-Kuchen lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren: abkühlen lassen, dann am besten direkt auf dem Springformboden mit Frischhaltefolie einwickeln oder eine Kuchenbox verwenden. Kühl gelagert hält er sicher locker 2-3 Tage; wenn ihr den Nutellakuchen einfrieren wollt, ist das ebenfalls problemlos möglich.
Frosting frisch auftragen: Zwar ist auch die Schoko-Nutella-Creme on top für Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet. Für die beste Konsistenz und Optik würde ich sie aber frisch auftragen.

Schnelle Rezeptkarte (Kurzfassung)

Zubereitung	Vorbereitung: 15 Min. Backen: 28-32 Min. / Bei größeren Formen 50-60 Min.
Niveau	Einfach
Ergibt	1 kleiner Springformkuchen (Ø 22 cm)
Kernausrüstung	Springform, Rührgerät, Schüssel, Wasserbad

Serviervorschläge und Ideen

Na, Lust auf ein Stückchen bekommen? Ich freu mich schon auf eure Rückmeldungen! Und wenn ihr noch Schokocreme übrig habt, schaut euch gerne auch mal die Nutella-Kekse, das Nougatdessert oder das Nutella-Eis an! Verziert wird der Nutellakuchen mit Schokoladenglasur und der namensgebenden Schokocreme sowie geraspelter Schokolade oder bunten Zuckerstreuseln.

Zubereitung des Nutella-Kuchens: Rührteig bis Frosting

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