Nutella Kekse zum Ausstechen Rezept
Wenn mein Sohn Tom spontan Plätzchen backen möchte, gibt’s immer Nutella-Kekse. Das Rezept ist so unfassbar einfach und blitzschnell, dass es keine Vorbereitung braucht und die Kids super mithelfen können. Die Nutella-Kekse backen wir tatsächlich das ganze Jahr über zu Hause. Einfach, weil das Rezept so kinderleicht und schnell zubereitet ist.
Warum dieses Rezept so praktisch ist
Alles, was es für die schnellen Nutella-Kekse braucht? Du brauchst nur 3 einfache Zutaten. Der Teig lässt sich ganz einfach kneten und zu Keksen formen. Der Teig muss weder ruhen noch kühlen. Du kannst ihn sofort weiterverarbeiten und direkt backen. Das macht mein Rezept auch so kinderleicht und schnell.
Basisrezept: Superschnelle Nutella-Kekse (3 Zutaten)
Für meine Nutella-Kekse brauchst du nur 3 Zutaten. 160 g Nuss-Nougat-Creme, 2 Eier, 250 g Mehl. Alle Zutaten miteinander verkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und flach drücken. Kekse 10-12 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Zutaten (einfaches Grundrezept)
- 160 g Nuss‑Nougat‑Creme (z. B. Nutella)
- 2 Eier
- 250 g Mehl
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 170 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten miteinander verkneten, zunächst mit einem Handrührgerät und anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und etwas platt drücken bzw. für Ausstecher: Forme den Teig zu einer Kugel und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder Silikonmatte etwa 5 mm dünn aus.
- Stich Plätzchen in beliebiger Form aus und lege sie auf die Bleche.
- Backe die Kekse 10-12 Minuten; sie sind fertig, wenn die Ränder leicht fest und matt geworden sind, die Mitte aber noch etwas weich und glänzend aussieht.
- Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auskühlen.
Varianten: Ausstechen, Füllen und Verzieren
Wenn es ein Gebäck gibt, das auf jedem Plätzchenteller als Erstes verschwindet, dann sind es diese gefüllten Nutella‑Plätzchen zum Ausstechen! In diesem Guide teile ich nicht nur mein einfaches Rezept, sondern auch Tipps vom perfekten Teig bis zum sauberen Füllen.
Mürbeteig‑Variante für Ausstecher und gefüllte Plätzchen
Gib 500 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 1 TL Backpulver sowie 1 Prise Salz, 250 g Butter, 2 Eier, 30 g Backkakao und 50 g Haselnüsse in eine große Rührschüssel und verknete sie zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn zugedeckt für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen. Rolle den Teig ca. 3 mm dick aus und stich Herzen oder andere Formen daraus. Versieh die Hälfte der Herzen mit einem kleinen Loch. Backe die Plätzchen bei 170 °C Ober‑/Unterhitze ca. 10 Minuten, bis sie matt sind und an den Rändern goldbraun werden.
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Füllen & Zusammensetzen
- Die Kunst des Füllens: Weniger ist mehr! Gib nur einen kleinen Klecks Nutella in die Mitte des unteren Plätzchens und lasse zum Rand hin etwas Platz. So quillt beim Zusammensetzen nichts heraus.
- Profi‑Tipp: Lass die fertig gefüllten Plätzchen vor dem Verpacken an der Luft etwas „antrocknen“.
- Bestreiche die Deckel nach Belieben mit geschmolzener Schokolade und Krokant oder tauche die Oberseite halb in Schokolade.
Rezeptbeispiel für gefüllte Ausstecher‑Plätzchen (Mengenbeispiel)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 500 g |
| Zucker | 150 g |
| Butter | 250 g |
| Backkakao | 30 g |
| Haselnüsse (gemahlen) | 50 g |
| Eier | 2 |
| Nutella / Nuss‑Nougat‑Creme | 200-240 g (zum Bestreichen / Füllen) |
Tipps für perfekte Ausstecher‑Plätzchen
- Der Teig muss gut gekühlt sein: Wickel die Teigkugel in Folie und kühle sie mindestens 1 Stunde, besser über Nacht. Nur ein gut durchgekühlter, fester Teig lässt sich sauber ausrollen und ausstechen, ohne zu kleben.
- Rolle den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus. So brauchst du kaum Mehl und der Teig bleibt zart.
- Wenn dein Teig beim Ausrollen zu warm oder klebrig wird: Ab in den Kühlschrank damit! Arbeite nur mit einem Teil des Teiges, während der Rest kühlt.
- Backpulver? Ich verzichte in den schnellen Nutella‑Keksen auf Triebmittel, weil die Kekse außen knusprig und innen weich‑saftig sein sollen. Für bestimmte Mürbeteig‑Rezepte wird aber 1 TL Backpulver verwendet.
Verzier‑Ideen
Ein Guss oder eine Glasur verleiht deinen Nutella‑Plätzchen den letzten Schliff. Einfach die oberen Plätzchen eintauchen oder mit einem Löffel überziehen. Schmilz 100 g Zartbitter‑Kuvertüre und dekoriere die Hälfte der Plätzchen mit Schokolade und Haselnuss‑Krokant. Bestreiche die zweite Hälfte mit Nutella und setze je einen dekorierten Deckel darauf.
Häufige Fragen & Probleme
- Hilfe, mein Teig ist zu klebrig zum Ausrollen! Er ist zu warm geworden. Ab in den Kühlschrank damit!
- Kann ich auch eine andere Nuss‑Nougat‑Creme verwenden? Ja, absolut! Achte nur darauf, dass sie bei Raumtemperatur nicht zu flüssig ist.
- Wie bewahre ich die gefüllten Plätzchen am besten auf? In einer Blechdose, kühl und trocken. Unbedingt Backpapier zwischen die Lagen legen!
- Kann ich den Teig vorbereiten? Ja, der ungebackene Teig hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank oder wochenlang im Gefrierfach.
Lagerung, Haltbarkeit und Geschenkidee
Die Nutella Plätzchen solltest du luftdicht verpackt in einer Dose aufbewahren. So bleiben sie etwa 2 Wochen frisch und knusprig. Tipp: Damit sie ihre Knusprigkeit behalten, Plätzchen mit Füllung nicht direkt neben saftigeren Plätzchen lagern. Die gefüllten Nutella Plätzchen eignen sich perfekt als Geschenk aus der Küche. In Zellophan oder einer kleinen Schachtel verpackt und mit einer Schleife versehen, machen sie richtig was her.
Alternative Zutaten & Variationen
- Statt Nutella kannst du auch Marmelade zwischen die Plätzchen geben wie bei Omas Spitzbuben.
- Statt klassischer Nuss‑Nougat‑Creme: Erdnussbutter, Pistazien‑ oder Mandelcreme verwenden.
- Für eine herbere Note: 1 Esslöffel ungesüßter Backkakao in den Teig geben.
- Vollkorn? Ersetze bis zu 30 % des Mehls durch Vollkornmehl und gib 1-2 TL Milch oder kaltes Wasser hinzu.
- Butterfrei: Das schnelle 3‑Zutaten‑Rezept funktioniert meist ohne Butter, da die Nuss‑Nougat‑Creme bereits Fett enthält. Falls nötig, kannst du bis zu 100 g Butter ergänzen.
Kurzes Rezeptblatt zum Ausdrucken
- Zutaten: 160 g Nuss‑Nougat‑Creme, 2 Eier, 250 g Mehl.
- Ofen: 170 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen.
- Zubereitung: Zutaten verkneten, Kugeln formen, flach drücken oder ausrollen und ausstechen.
- Backzeit: 10-12 Minuten. Abkühlen lassen, ggf. verzieren.
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