Rezept: Baileys Torte mit Früchten
Begeistert vom Rezept? Sahnig, schokoladig, nussig: Torte mit Baileys. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem feinen Whiskeyaroma ist der irische Likör nicht nur ein köstlicher Drink, sondern auch die perfekte Zutat für Desserts und Gebäck.
Bewertung
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Zutaten
Für den Teig:
- 4 Ei(er)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 130 g Haselnüsse, geröstet und gerieben (gemahlen)
- 50 g Schokolade, gerieben (Zartbitter-Schokolade gerieben)
- 75 g Weizenmehl (alternativ Paniermehl in manchen Variationen)
- 1 TL Backpulver
- Fett für die Form
Für die Creme:
- 500-800 ml Schlagsahne (je nach Variante 400-800 ml)
- 2 EL-30 g Puderzucker/ Zucker (je nach Rezeptangabe)
- 2 Pck. Sahnesteif oder 4 TL Sahnesteif
- 4-6 Blatt Gelatine bzw. Gelatine fix nach Packungsanleitung
- 200-250 ml Baileys Irish Cream (zum Teil zusätzlich ca. 65 ml zum Tränken)
- 70 g Haselnüsse geröstet und gerieben zum Bestreuen
- evtl. geschmolzene Schokolade zum Verzieren
Außerdem: Backpapier für die Springform (Ø 26 cm).
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Vorbereitung und Backofen
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig zubereiten
Für den Teig die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes schaumig rühren.
Gemahlene Haselnüsse mit Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
Zartbitterschokolade auf einer Küchenreibe fein raspeln und mit der Butter unter die Nussmischung rühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
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In einer anderen Variante: Die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Dann die Schokolade und die Nüsse unterrühren, zuletzt Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse in eine befettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Min. backen.
Eine zusätzliche Methode beschreibt: Die Eier trennen. Eiweiße zu einem steifen Eischnee schlagen und zur Seite stellen. Mit dem Handrührgerät die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Paniermehl, Kuvertüre und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und alles gut vermengen. Kakaopulver und Backpulver untermischen. Den Eischnee mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Den Boden ca. 25-30 min backen, gut auskühlen lassen.
Biskuitboden schneiden
Den abgekühlten Boden aus der Springform befreien und einmal waagerecht durchschneiden.
In einer anderen Version: Boden zweimal waagerecht durchschneiden, damit 3 Tortenböden entstehen.
Creme herstellen
In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Sahne mit Sahnesteif unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen und im Kühlschrank kaltstellen.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahnejoghurt, Zucker und Baileys mit den Schneebesen eines Handrührgerätes verrühren.
Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen.
Nach und nach einige Löffel Baileys-Creme zur aufgelösten Gelatine geben.
Alternativ beschreiben mehrere Varianten die Zubereitung der Creme: Die Schlagsahne mit dem Puderzucker aufschlagen. Die Gelatine einweichen und ca. 1/3 Baileys erwärmen, darin die Gelatine auflösen. 1/3 der Sahne darin miterwärmen und dann vom Herd nehmen und die übrige Sahne sowie den restlichen Baileys unterheben.
Weitere Varianten nutzen Mascarpone: Mascarpone, Zucker und Kaffee-Sahne-Likör (oder Baileys) mit dem Handrührgerät verrühren. Rahm/Schlagsahne steif schlagen, unter die Creme ziehen.
Torte zusammensetzen
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 1/2 der Creme bestreichen.
Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Creme die Oberfläche einstreichen.
Eine detaillierte Variante: Den unteren Boden mit 1/3 der Baileys®-Creme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen, mit Baileys® tränken und 1/3 der Baileys®-Creme darauf verstreichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken. Mit der restlichen Baileys®-Creme Tortenrand und -oberfläche bestreichen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verschieden große Tupfen auf die Baileys®-Torte spritzen. Die Baileys®-Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Fruchtige Varianten und Dekor
Die Erdbeersaison ist wieder im vollen Gange - eins meiner absoluten Highlights im Jahr! Um die Saison dieses Jahr so richtig zu feiern, habe ich diese unglaublich leckere Baileys-Torte kreiert.
Für die Mascarpone-Sahne heißt es lediglich Sahne aufschlagen, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Baileys Strawberries & Cream sowie Erdbeerfruchtaufstrich glattrühren und beides kombinieren. Zum Schluss darf natürlich eine ordentliche Schicht aus frischen Erdbeeren nicht fehlen.
Biskuit-Obsttortenboden mit dem Pudding bestreichen und 20 Min. abgekühlt stellen. Erdbeeren abspülen, reinigen, halbieren, auf die lauwarme Creme legen. Traubensaft, 2 El Zucker und roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Über den Erdbeeren verteilen, 40 Min. kalt stellen.
Zum Garnieren oben und seitlich mit den Haselnüssen bestreuen und eventuell noch mit etwas Schokolade verzieren.
Kühlzeit und Serviervorschlag
Torte zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen. Die Torte für 3 Std. Gesamtzeit:2 Std. 10 Min. Vorbereitung:45 Min. Zubereitung:1 Std. 25 Min.
Torte planen wie ein Dessert: Die Torte braucht Kühlzeit und schmeckt gut durchgezogen am besten - bereite sie idealerweise am Vortag zu, damit Textur und Aroma sich perfekt verbinden.
Serviere die Baileys-Torte gut gekühlt, kurz vor dem Servieren mit Karamellsoße beträufelt. Sie passt perfekt als Abschluss eines Menüs oder als Highlight auf einer Kaffeetafel für Erwachsene.
Tipps & Varianten
- Großer Genuss mit minimalem Aufwand: schnelle Baileys-Torte - für eine schnelle Baileys-Torte kannst du aber auch einfach zu fertigen Tortenböden greifen.
- Der nussige Biskuitteig unserer Schokoladen-Baileys-Torte ist glutenfrei und somit können auch alle zugreifen, die das Klebereiweiß meiden möchten oder müssen.
- Übrigens musst du nicht auf das fertige Getränk zurückgreifen: Mit unserem Rezept für Baileys kannst du den Likör einfach selbst machen und geschmacklich anpassen (Minznote, Karamell, Orangenaroma usw.).
- Kaffee als Aromabooster: Instantkaffee in der Creme bringt Tiefe und balanciert die Süße von Mascarpone, Frischkäse und Likör.
- Alkoholfreie Alternative: Du kannst die Creme auch ohne Likör und durch Espresso ersetzen und anrühren.
- Präsentation: Schneide eher kleinere Stücke - die Torte ist reichhaltig.
Schnelle Zutatenübersicht als Tabelle
| Komponente | Hauptzutaten |
|---|---|
| Teig | Eier, Zucker, Vanillezucker, Haselnüsse, Schokolade, Mehl, Backpulver |
| Creme | Schlagsahne, Gelatine/Gelatinefix, Baileys, Puderzucker, evtl. Mascarpone |
| Verzierung | Haselnüsse, Schokoraspel, frische Früchte (z. B. Erdbeeren), Krokant |
Krass, krasser, Baileys-Torte! Sie kommt mit superleckerer Baileys-Sahne und ist echt unkompliziert! Wenn du Baileys magst, wirst du die Torte lieben!
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