Rezept für Nusstorte mit Marmelade backen
Die Nusstorte ist ein klassischer und beliebter Kuchen, der durch seine einfache Eleganz und den feinen Geschmack überzeugt. Dieses Rezept präsentiert eine besonders einfache Variante mit Nussbiskuitböden und einer cremigen Sahnefüllung mit Marmelade, die sich wunderbar für besondere Anlässe oder einfach als leckeres Dessert eignet.
Zutaten für die Nusstorte
Für den Nussbiskuit:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 75 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 600 ml Schlagsahne
- 150 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse empfohlen)
- 3 Packungen Sahnesteif
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
Außerdem:
- 75 g ganze Haselnüsse für die Dekoration
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen der Nusstorte
1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Belege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier und fette die Ränder ggf. leicht ein.
2. Nussbiskuit zubereiten
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz schaumig und lasse dabei Zucker sowie Vanillezucker langsam einrieseln, bis ein fester Eischnee entsteht.
Rühre anschließend vorsichtig die Eigelbe unter.
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Mische Mehl, Backpulver und gemahlene Nüsse und siebe diese Mischung vorsichtig in den Eischnee. Hebe die Zutaten behutsam mit einem Schneebesen unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn etwa 25 Minuten lang. Kontrolliere mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durch ist.
Nach dem Backen den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
3. Sahnefüllung vorbereiten
Schlage die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif.
Bewahre ungefähr 5 bis 6 Esslöffel der Sahne für die Dekoration in einem Spritzbeutel auf.
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Rühre die gemahlenen Nüsse vorsichtig unter die restliche Sahne.
4. Torte füllen und zusammensetzen
Schneide den ausgekühlten Biskuit waagerecht in zwei Hälften.
Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit der Aprikosenmarmelade.
Verteile etwa die Hälfte der Nusssahne gleichmäßig auf dem Boden.
Setze den oberen Boden auf und bestreiche die gesamte Torte mit der restlichen Nusssahne.
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5. Dekorieren
Setze mit dem vorbereiteten Spritzbeutel Sahnetupfen auf die Oberfläche der Torte.
Verziere die Torte mit ganzen Haselnüssen und nach Belieben auch mit gehackten Nüssen.
Wichtige Tipps und Empfehlungen für die Zubereitung
- Vorbereitung: Bereite den Biskuit am besten einen Tag vorher zu, so kann er gut durchziehen und ist perfekt für die Füllung.
- Kalte Zutaten: Verwende kalte Sahne für die Füllung, damit diese besonders gut steifschlägt.
- Alternativen: Haselnüsse bringen den intensivsten Geschmack, du kannst aber auch Mandeln oder eine Mischung aus Nüssen verwenden.
- Lagerung: Die Nusstorte lässt sich problemlos im Kühlschrank lagern und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser.
- Einfachheit: Dieses Rezept ist super für Anfänger geeignet und erfordert nur wenige Zutaten.
- Einfrieren: Wenn Reste übrig bleiben, kannst du die Torte einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Weitere Varianten der Nusstorte
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Nusstorten, einige enthalten eine Glasur oder Nougat. Eine bekannte Variation ist die glasierte Nusstorte mit Aprikosenmarmelade, die mit Zitronen-Glasur überzogen und mit Walnüssen verziert wird.
Für die glasierte Nusstorte werden Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufgeschlagen und anschließend eine Mischung aus Mehl, Backpulver und Nüssen untergehoben. Der Teig wird in einer Springform gebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade und einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker bestrichen. Die Torte erhält eine elegante Dekoration aus halbierten Walnüssen.
Eine weitere Variante ist die Nusstorte nach ländlicher Art, bei der der Teig aus Dotter, Zucker, Vanille, Rum, Mehl, Stärke und gerösteten Walnüssen besteht. Die Füllung wird aus Vanillepudding, Butter, Zucker und gerösteten Walnüssen zubereitet und die Torte wird mit Ribiselmarmelade bestrichen und mit Schlagobers sowie Haselnüssen verziert.
Tabellarische Übersicht des Grundrezepts für die einfache Nusstorte
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Eier | 4 Stück |
| Zucker | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln | 100 g |
| Mehl (Typ 405) | 75 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Aprikosenmarmelade | 100 g |
| Schlagsahne | 600 ml |
| Sahnesteif | 3 Päckchen |
| Puderzucker | 50 g |
| Ganze Haselnüsse (Dekoration) | 75 g |
Mit diesem einfachen und gut erklärten Rezept gelingt jeder eine saftige Nusstorte mit köstlicher Marmeladenfüllung, die sich auf jedem Kaffeetisch sehen lassen kann. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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