Nusskekse ohne Zucker backen Rezept: Einfach, gesund und lecker mit zwei Zutaten
Zeit ist Geld. An alle die genau so viel um die Ohren haben wie ich, dass heutige Nuss-Plätzchen Rezept ohne Zucker spart nicht nur Zeit, sondern ist auch außerordentlich gesund. Das Rezept besteht aus lediglich nur 2 Zutaten - eine Packung (200g) Studentenfutter und einem mittelgroßen Ei. Wie ihr aus der Überschrift ableiten könnt, verwenden wir diesmal kein Süßungsmittel beziehungsweise keinen Zucker. Dank der Rosinen im Studentenfutter schmecken die Nuss-Plätzchen angenehm süß. Ein absolutes Muss für alle Gesundheits-Enthusiasten (Begeisterten) die keine Lust haben stundenlang in der Küche zu verbringen. Der ideale Snack für Zwischendurch!
Was Rosinen bedeuten und wie sie sich auf den glykämischen Index auswirken, wird ausführlich erklärt: Rosinen sind getrocknete Weinbeeren und enthalten eine Menge Fruchtzucker. Der glykämische Index von Rosinen beträgt 65, Himbeeren 25, Traubenzucker 100. Je höher der GI, desto stärker steigt der Blutzucker an. Daher eignen sich Rosinen nicht für alle Low Carb Ernährungsformen, doch sie machen die Plätzchen geschmacklich angenehm süß, ohne industriellen Zucker zu benötigen.
Gesunde Plätzchen mit Nüssen und Rosinen
Wir nutzen Studentenfutter als Hauptzutat: Rosinen, Mandeln und verschiedene ungesalzene Nüsse. Die Kombination sorgt für eine gesunde Nährstoffbalance aus Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten. Nüsse liefern Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und pflanzliches Protein, was die Plätzchen zu einer sättigenden Snack-Option macht. Da Rosinen dennoch Kohlenhydrate liefern, bleiben die Plätzchen kein Low Carb Rezept, bleiben aber eine gesunde Alternative zu industriell hergestellten Snacks.
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Zutaten und Portionen
- 200 g Studentenfutter nach Wahl (Rosinen, Mandeln, Cashews, Haselnüsse etc.)
- 1 Ei, Größe M
Für ca. 10 Nuss-Plätzchen mit je ca. 22 g ergibt sich eine Nährwertübersicht pro Kekseinschlag: Kohlenhydrate 6,1 g, Gesamtfett 7,1 g, Protein 3,6 g (bei einer Basis von 200 g Studentenfutter und 1 Ei) - Werte können je nach Zusammensetzung des Studentenfutters variieren.
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 130 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Studentenfutter grob zerkleinern.
- Ei in einer Schüssel verquirlen.
- Studentenfutter mit dem Ei mischen und zu Teig verkneten. Gleichmäßig formen und auf Backblech setzen.
Zubereitungstipps und Varianten
Wenn der Teig zu klebrig ist, 30-60 Minuten kühlen. Für eine festere Konsistenz kann man den Teig auch 10-15 Minuten vor dem Backen ins Gefrierfach legen. Die Plätzchen lassen sich pur genießen oder mit Datteln und dunkler Schokolade verzieren, je nach Vorliebe.
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Hinweis: Rosinen sind ungiftig für Menschen und viele Tierarten, jedoch sollten Katzen und Hunde in großen Mengen gemieden werden, da Risikoeffekte möglich sind. Trotzdem bleibt das Rezept eine gesunde Snack-Option für Menschen.
Verbindung zu anderen Rezeptideen
Es gibt weitere Varianten derselben Grundidee: Zwei-Zutaten-Haferflocken Kekse mit Apfelmark als Süßungsalternative, oder Rezepte, die Dattelpaste als natürlicher Süßstoff verwenden. Diese Alternativen bieten eine breite Palette an geschmacklichen Anpassungen, bleiben aber frei von industriellem Zucker.
Beispiele für ähnliche Rezepte
- Haferflocken-Nuss-Plätzchen mit Datteln und Chia - pflanzliche Bindung und natürliche Süße.
- Zuckerfreie Haferkekse mit Banane - einfache Zubereitung, kunterbuntes Topping möglich.
- Diabetiker-freundliche Plätzchen mit Datteln statt Zucker - geeignet für besondere Anlässe.
Haltbarkeit und Lagerung
Nach dem Abkühlen lassen sich die Nuss-Plätzchen in einer Keksdose mehrere Monate halten. Ohne Wasseranteil aus Obst bleiben sie konservierbar, während frische Obstzusätze zu schnellerer Feuchtigkeit und möglichem Schimmelrisiko führen können.
Zusätzliche Hinweise zu Ernährung und Sicherheit
Die Rosinen enthalten Fruchtzucker und beeinflussen den GI. Für ernährungsbewusste Menschen kann der GI-Wert je nach Zusammensetzung des Studentenfutters leicht variieren. Für Diabetiker ist es ratsam, den Verzehr entsprechend an den individuellen Blutzuckerwert anzupassen.
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