Schoko Kirsch Streuselkuchen Rezept einfach
Es gibt Kuchen, die sind eine Wucht - so wie der Kirsch Streuselkuchen aus der Familie meiner besten Freundin. Dieses Rezept ist ein wirklich einfacher und saftiger Kirschkuchen mit Streuseln, der sowohl mit frischen Kirschen als auch mit Kirschen aus dem Glas zubereitet werden kann. In der Familie meiner Freundin wird dieses unkomplizierte Kirschkuchen Rezept seit Generationen gebacken und es gilt als Klassiker mit Tradition.
Als bekennender Streusel-Fan backe ich je nach Saison gerne Streuselkuchen mit Rhabarber, Apfel oder Zwetschen, meist mit einem Streuselboden. Für Kirsch Streuselkuchen weiche ich jedoch von meiner üblichen Tradition ab und verwende das beste bekannte Rezept aus der Familie Schäfer, welches als „Schäfers Kirsch“ liebevoll bezeichnet und mit Stolz gebacken wird. Dieser Kirschkuchen schmeckt so lecker und ist so einfach, dass er das ganze Jahr über gebacken wird - nicht nur in der Kirschensaison.
Das Besondere am Kirschkuchen mit Streusel
Der saftige Kuchen zeichnet sich durch seine einfache Natur und die vergleichsweise kurze Zubereitungszeit aus. Komplett mit Backzeit ist der Kuchen in nur 45 Minuten servierfertig. Das ist kaum zu toppen! Der Boden besteht aus einem schnellen Mürbeteig, der sich sehr gut mit den Händen in der Kuchenform verteilen lässt. Das Ausrollen des Teiges ist nicht notwendig, was das Backen sehr unkompliziert macht. Optisch gehört der Kuchen eher zur rustikalen Sorte - das macht ihn besonders sympathisch.
Für den Boden kannst Du Weizenmehl Type 405 verwenden oder alternativ Dinkelmehl Type 630. Besonders praktisch ist, dass Du frische Kirschen in der Saison oder auch Kirschen aus dem Glas (beispielsweise Schattenmorellen) außerhalb der Saison verwenden kannst. Sowohl Sauerkirschen als auch Süßkirschen harmonieren ausgezeichnet mit den zarten Streuseln.
Zutaten für den Kirsch Streuselkuchen
| Zutaten für den Boden | Menge |
|---|---|
| Mehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630) | 200 g |
| Butter (keine Margarine, am besten Deutsche Markenbutter) | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zutaten für den Belag / Streusel | Menge |
|---|---|
| Kirschen (frisch entkernt oder 2 Gläser Sauerkirschen z.B. Schattenmorellen) | 750 g / 2 Gläser à ca. 370 g Abtropfgewicht |
| Mehl (405 oder Dinkel 630) | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter | 75 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zimt (optional) | ½ TL |
| Feine Marzipan Rohmasse (optional, gibt dem Kuchen das gewisse Etwas) | 200 g |
Zubereitung des Kirsch Streuselkuchens
Teig für den Boden
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vor. Gib alle Zutaten für den schnellen Mürbeteig in eine Schüssel und vermenge sie mit kalten Händen zu einem geschmeidigen Teig. Alternativ kannst Du den Teig erst mit den Knethaken des Handmixers und dann mit den Händen bearbeiten. Danach verteilst Du den Teig mit den Händen oder einem feuchten Esslöffel in der eingefetteten 28 cm Springform und drückst ihn gut fest. Stich den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn für ca. 15 Minuten vor.
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Belag und Streusel
Entweder frische Kirschen waschen und entkernen oder Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Für die Streusel vermengst Du in einer Schüssel 150 g Mehl mit 1/2 TL Zimt, 100 g Zucker, 75 g Butter und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Händen oder den Knethaken zu krümeligen Streuseln. Die Marzipan-Rohmasse schneidest Du mit einem scharfen Messer in feine Streifen - so wie es für Dich am einfachsten ist. Diese Marzipan-Streifen legst Du kreisförmig auf den vorgebackenen Teigboden. Wichtig: Das Marzipan wird nicht ausgerollt, sondern in Streifen geschnitten, was schneller und einfacher ist.
Jetzt verteilst Du die Kirschen auf dem Marzipan und zuletzt die Streusel oben drauf. Anschließend backst Du den Kuchen auf der mittleren Schiene weitere 25 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Zum Servieren passt Sahne oder Vanille-Eis wunderbar.
Varianten und Tipps
- Marzipan-Fans: Die Marzipan-Rohmasse bildet die besondere Süßnote und ist das i-Tüpfelchen zwischen Boden und Kirschen. Wer Marzipan nicht mag, lässt es einfach weg oder belegt nur die Hälfte des Kuchens damit.
- Mehl-Alternativen: Neben Weizenmehl kann Dinkelmehl verwendet werden. Alternativ kannst Du bis zu 75 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse ersetzen, die gut zum Kirschgeschmack passen.
- Kirschen: Frische Kirschen werden bevorzugt von Juni bis August genutzt, dabei sollten sie gut entkernt sein, um böse Überraschungen zu vermeiden. Ausserhalb der Saison bieten sich Schattenmorellen aus dem Glas an.
- Backform: Wenn Du eine kleinere Form (24 oder 26 cm statt 28 cm) hast, wird der Kuchen eben etwas höher, das ist kein Problem.
- Backzeit: Der Kuchen ist nach insgesamt ca. 40-45 Minuten fertig gebacken, für besondere Varianten wie den Schoko Kirsch Streuselkuchen kann die Backzeit bis zu 70 Minuten betragen.
- Schoko Kirsch Streuselkuchen: Eine köstliche Variante mit schokoladigem Rührteig, viel dunkler Schokolade (z.B. 72% Kakao), einer Kirschfüllung aus Schattenmorellen und nussigen Streuseln.
- Kirschenentkernen: Für frische Kirschen ist ein Kirschentkerner sehr praktisch, alternativ klappt es auch mit einem kleinen Gemüsemesser.
Schoko Kirsch Streuselkuchen - Kurzanleitung
- Kirschen gut abtropfen lassen und ggf. auftauen.
- Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen.
- Butter mit Zucker und Eiern cremig rühren, dann geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Mehlmischung sowie Milch abwechselnd unterrühren, evtl. ein Drittel der Kirschen unterheben.
- Teig in gefettete 26 cm Springform füllen, Kirschen darauf verteilen, Streusel obendrauf geben.
- Bei 180 Grad ca. 60-70 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
Erfahrungsberichte & Tipps von Lesern
- Karin empfiehlt eine Mischung aus Zucker und Speisestärke in der Kirschmasse, um den Kuchen saftig zu halten ohne durchzuweichen.
- Marion konnte einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen und ergänzte Amaretto in der Kirschmasse für einen edlen Geschmack.
- Frank ergänzt einen Schuss Cognac oder Weinbrand, was die Kirschen besonders aromatisch macht.
- Ulrike lobt die gelingsichere Anleitung, die sie oft und mit großem Erfolg nutzt.
- Angelika liebt den schnellen Teig, der auch mit anderem Obst wie Äpfeln oder Zimtpflaumen hervorragend funktioniert.
- Viele Leser betonen, dass der Kuchen sowohl frisch als auch am nächsten Tag noch saftig und lecker schmeckt.
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Falls du Streusel-Kuchen liebst und auf der Suche nach weiteren Rezepten bist: Mein Apfelkuchen mit Streuseln, der einfache Apple Crumble, der Käsekuchen mit Mürbeteigboden oder die Donauwelle mit Kirschen sind ebenfalls absolute Klassiker und einfach nachzubacken. Gerade bei der Mischung aus knusprigen Streuseln und fruchtiger Füllung bleiben keine Wünsche offen!
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