Nuss-Nougat-Kuchen vom Blech: saftig, nussig, schokoladig – das perfekte Rezept

Dieser Kuchen besteht aus einem aromatischen Haselnuss-Rührteig, der dank Joghurt besonders locker und saftig wird. Der Teig ist schnell zusammengerührt, und die Schokoladenglasur gibt dem Ganzen den letzten Schliff. Blechkuchen, der auf der Zunge zergeht.

Ich backe ihn gern, wenn ich etwas Besonderes für den Sonntagnachmittag brauche, aber trotzdem nicht stundenlang in der Küche stehen will. Die Kombination aus Nuss-Nougat-Creme im Teig und dem krossen Krokant macht ihn zu einem echten Stück Kuchenglück.

Anschnitt eines Nuss-Nougat-Blechkuchens mit Glasur und Krokant

Was macht den Nuss-Nougat-Kuchen vom Blech so gut?

Dieser Nougat-Krokant-Kuchen vereint zwei Dinge, die ich beim Backen am meisten liebe: eine saftige, schokoladige Basis und eine knackige Schicht obendrauf. Wichtig ist, dass ihr die Butter wirklich schaumig rührt, damit der Kuchen schön locker wird.

Damit der Nougat-Krokant-Kuchen gelingt, solltet ihr ein paar typische Fehler vermeiden. Erstens: den Kuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken. Macht die Stäbchenprobe nach etwa 35 Minuten. Zweitens: die Schokoladenglasur nicht zu heiß über den Kuchen geben, sonst läuft sie vom Krokant ab. Lasst sie auf etwa 35 Grad abkühlen, dann bleibt sie schön dick.

Zutaten für ein Backblech

Variante 1: Saftiger Haselnuss-Nougat-Blechkuchen

200 g Nuss-Nougatmasse
250 g Haselnusskerne
250 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
6 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 ml Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
50 g Schlagsahne
30-40 g Haselnussblättchen
1-2 TL Puderzucker

Variante 2: Nuss-Nougat-Blechkuchen mit Nutella-Flecken

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und zwei Drittel des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Den Rest der Masse mit 3 EL Nutella verrühren, mit einem Löffel klecksartig auf dem hellen Teig verteilen.
Kuchen im Ofen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen.

Variante 3: Cremiger Nougat-Pudding-Belag auf Rührteigboden

Für den Boden: 250 g Butter, 4 Ei(er), 1.5 Tasse/n Zucker, 2 Tasse/n Mehl, 1 Tasse/n Milch, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Backpulver
Für den Belag: 0.75 Liter Milch, 2 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack, 3 Stange/n Nougat, 250 g Kokosfett, Kuvertüre dunkle oder kleine Schokoherzen für die Dekoration

Zubereitung Schritt für Schritt

Variante 1: Haselnuss-Nougat-Blechkuchen

Nougat 10-15 Minuten kühl stellen. Inzwischen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und auskühlen lassen. Nougat in kleine Würfel schneiden. Weiches Fett, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Eier nacheinander gut unterrühren. Dann 2 Esslöffel Mehl, Baileys und Sahne unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 32x37 cm) streichen und mit Haselnüssen und Nougat bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Kuchen ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Haselnussblättchen bestreuen. Auf dem Backblech auskühlen lassen und in Stükke schneiden.
Mit Puderzucker bestäuben und auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Rezept-Video: Nuss-Nougat-Kuchen vom Blech - Teig, Backen, Glasieren

Variante 2: Nutella-Flecken-Blechkuchen

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und zwei Drittel des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Den Rest der Masse mit 3 EL Nutella verrühren, mit einem Löffel klecksartig auf dem hellen Teig verteilen.
Kuchen im Ofen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und Kuchen waagrecht halbieren.

Variante 3: Rührteigboden mit Nougat-Pudding-Belag

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren und nach und nach die übrigen Zutaten für den Teig zugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15- bis 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun wird. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus 750 ml Milch und 2 Päckchen Puddingpulver einen festen Pudding kochen. In den heißen Pudding die Nougatstangen und das Kokosfett geben und unterrühren, sodass ebenfalls eine geschmeidige Creme entsteht.
Abkühlen und fester werden lassen und auf dem abgekühlten Boden gleichmäßig verstreichen. Sollte die Masse abgekühlt, aber noch nicht fest und streichfähig sein, mehr Kokosfett schmelzen und langsam unterrühren. Mit flüssiger Kuvertüre ein Muster auf die Nougatmasse tröpfeln oder mit Schokoladendekorationen belegen.

Technik-Tipps und Fehler vermeiden

Wichtig ist, dass ihr die Butter wirklich schaumig rührt, damit der Kuchen schön locker wird.
Erstens: den Kuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken. Macht die Stäbchenprobe nach etwa 35 Minuten.
Zweitens: die Schokoladenglasur nicht zu heiß über den Kuchen geben, sonst läuft sie vom Krokant ab. Lasst sie auf etwa 35 Grad abkühlen, dann bleibt sie schön dick.
Wer Abwechslung mag, kann statt Vollmilchschokolade auch Zartbitterschokolade nehmen oder gehackte Haselnüsse unter den Krokant mischen.
Übrig gebliebene Stücke halten sich in einer Dose drei bis vier Tage, werden aber nicht mehr ganz so knackig.

Alternative Zubereitungsideen und Formen

Die Masse kann jetzt direkt in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestäubte Gugelhupfform gefüllt werden. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze wird der Kuchen dann 45 bis 50 Minuten gebacken. Ihr könnt die Stäbchenprobe verwenden, um sicherzustellen, dass kein roher Teig mehr hängen bleibt. Ist der Kuchen fertig, muss er 20 bis 30 Minuten in der Form abkühlen. Nach dieser Zeit wird er aus der Form gelöst, damit er nicht anfängt zu schwitzen.

Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, eine Gugelhupfform einfetten. Öl, Eier, Zucker und Haselnüsse in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 30 Sekunden auf mittlerer Stufe verrühren. Anschließend Milch, Mehl, Backpulver und NussNougatCreme dazugeben und wieder ca. 30 Sekunden auf mittlerer Stufe mit dem Handrührgerät verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und für ca. 45 Minuten backen. ich empfehle ab 40 Minuten immer wieder eine Stäbchenprobe zu machen.

Glasur und Dekoration

Für die Glasur Nougat würfeln. Sahne erwärmen. Nougat und Butter darin auflösen. Schmilz etwa zwei Drittel der Zartbitterkuvertüre über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre dann das übrige Drittel ein, bis alles geschmolzen ist. Gib das Kokosöl dazu und rühre es ebenfalls ein. Gieße die Glasur über den Kuchen und verstreiche sie auf der Oberfläche des Kuchens.

Heruntergetropfte Glasur kannst du mit einem Pinsel aufnehmen und an den Rand des Kuchens streichen. Schmilz die Noisette Schokolade ebenfalls über dem Wasserbad und gieße sie dann in leichten Streifen über den Kuchen. Streue die gehackten Haselnüsse über die noch weiche Glasur und lasse sie bei Raumtemperatur fest werden. Setze den Kuchen zum Servieren auf eine Tortenplatte. Viel Spaß beim Nachbacken, eure Sally!

Schritt-für-Schritt-Infografik: Rühren, Bestreuen, Backen, Glasieren

Praktische Hinweise zu Lagerung und Servieren

Auf dem Backblech auskühlen lassen und in Stükke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne. Übrig gebliebene Stücke halten sich in einer Dose drei bis vier Tage, werden aber nicht mehr ganz so knackig.

Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von 5 Sternen von 5 Sternen(15 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von Sternen von 5 Sternen(15 Bewertungen).

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Nährwert- und Portionshinweis

Nährwerte Pro Stück 370 kcal 7 g Eiweiß 25 g Fett 28 g Kohlenhydrate. Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Tabellarischer Zutatenvergleich (Blech-Varianten)

Komponente	Haselnuss-Nougat	Nutella-Flecken	Nougat-Pudding
Fett/Butter	250 g	-	250 g
Eier	6 Stück	-	4 Stück
Mehl	300 g	-	2 Tassen
Haselnüsse	250 g Kerne	3 EL Nutella	-
Nougat/Nougatcreme	200 g Masse	Nutella-Flecken	3 Stangen Nougat
Backzeit/Temp.	200 °C, ca. 20 Min	180 °C, 20-30 Min	200 °C, 15-20 Min (Boden)

FAQs und kleine Extras

Wer Abwechslung mag, kann statt Vollmilchschokolade auch Zartbitterschokolade nehmen oder gehackte Haselnüsse unter den Krokant mischen.
Es gibt etwas zu feiern, also kommt näher, setzt Euch und probiert ein Stück von dem leckersten und saftigsten Nuss Nougat Kuchen bei dem es garantiert keine Atemnot und keine Hustenanfälle gibt.
Seid Ihr auch solche SchokoJunkies? Dann backt den Kuchen unbedingt nach und berichtet, wie er Euch geschmeckt hat.