Nuss-Nougat-Kissen: Inhaltsstoffe und Zubereitung

Diese Nuss-Nougat Plätzchen musst du unbedingt probieren. Sie werden aus einem unkomplizierten Teig zubereitet und lassen sich ganz easy formen und füllen. Die Nuss-Nougat-Plätzchen vereinen Nüsse, Nougat und Schokolade - was will man mehr?

Übersicht der Zutaten und typische Inhaltsstoffe

Unsere Nuss-Nougat-Kissen benötigen einfache, gut erhältliche Zutaten. Alle Zutaten für den Knetteig zu einem glatten Teig verkneten und ihn mit Folie umhüllt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Mehl: 200-250 g Mehl je nach Rezeptvariante (z. B. 200 g oder 250 g Mehl).
Nüsse: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln oder 100-150 g gemahlene Haselnüsse; du kannst jede gemahlene Nussart verwenden, die du magst.
Zucker: 70-75 g Zucker oder Puderzucker zum Bestäuben; in manchen Rezepten wird auch brauner Zucker verwendet.
Fett: Butter oder Margarine (100-200 g je nach Rezept).
Ei(er): 1 Ei für die Bindung.
Backtriebmittel: 0,5-1 Messerspitze Backpulver.
Vanille: 1 Päckchen Vanillezucker oder 8 g Vanillezucker.
Salz: 1 Messerspitze Salz.
Creme Fraiche oder ähnliches: 1-2 EL, um einen gut knetbaren Teig zu erreichen (in einigen Rezepten).
Füllung: 100-200 g Backnougat oder schnittfestes Nougat; alternativ Nutella oder eine andere Nuss-Nougat-Creme.
Schokolade zum Verzieren: 100 g Blockschokolade, Vollmilch- oder weiße Schokolade.
Kokosfett: 10 g (hilft beim Glänzen der Nougatmasse).

Du hast eine Zutat nicht zu Hause oder magst keine Haselnüsse? Haselnüsse: Hier kannst du jede gemahlene Nussart verwenden, die du magst. Nougat: Als Füllung verwenden wir schnittfestes Nougat. Du kannst aber auch einfach Nutella oder eine beliebige Schokoladen- oder Nuss-Nougat-Creme verwenden.

Varianten und Besonderheiten der Inhaltsstoffe

Der Teig wird mit Mandeln und Mehl gebacken, so wird er leicht nussig und so schön knusprig. Wer möchte, kann ihn natürlich auch mit Zimt verfeinern. Damit diese Personen auch ein paar Plätzchen von meinem Plätzchenteller naschen können, kommen diese Nougatkissen also ausnahmsweise ohne Zimt aus. Ich verwende am liebsten das schnittfest Nougat aus der Backabteilung. Ihr könnt auch Nussnougat aus dem Glas nehmen, allerdings ist mir das immer etwas zu weich und auch noch eher eine Schweinerei als mit dem schnittfesten.

Vorbereitungsschritte - Teig herstellen

Alle Zutaten bis auf Nougat, Kokosfett und Blockschokolade zu einem Teig verarbeiten, falls er zu klebrig sein sollte, eventuell noch etwas Mehl hinzugeben oder den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Alle Zutaten für den Knetteig zu einem glatten Teig verkneten und ihn mit Folie umhüllt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So wird er fester und lässt sich später besser formen.

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Tipps zur Teigkonsistenz

Teig gut kühlen: Wenn der Teig zu weich ist, verlaufen die Plätzchen beim Backen stärker.
Wenn er zu klebrig ist, eventuell noch etwas Mehl hinzugeben oder den Teig für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Formen und Füllen: verschiedene Methoden

Kleine Stücke vom Teig in den Händen zu Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden hineindrücken. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde eindrücken. Eine andere Variante: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Zu länglichen Rechtecken schneiden, mit einem Stückchen Nuss-Nougat belegen, umklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

Für Doppeldecker-Plätzchen: Aus jeweils zwei Kreisen ein Sandwich formen, dabei Backnougat in dünne Rechtecke schneiden und auf den Teigkreis legen. Den zweiten Kreis über das Nougat auf den Teigkreis legen. Mit einer Gabel die Ränder andrücken. Zum Schluss ein Loch in die Mitte des oberen Kreises stechen und mit einem kleinen ausgestochenen Stern oder Herz dekorieren.

Backzeiten und Temperaturen

Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12-14 Minuten backen. Sie sollten dabei hell bleiben und nicht zu dunkel werden.
In einer anderen Variante: Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 7 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden.
Nuss-Nougat-Kissen auf mit Backpapier belegten Backblechen im vorgeheizten Rohr 12-15 Minuten backen, bis die Kekse ganz leicht gebräunt sind.
Für Sterne: Backtemperatur ca. 160 °C Umluft, Backzeit ca. 10 Minuten.

Die fertigen Plätzchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Anschließend ein Plätzchen mit dem weichen Nougat bestreichen und ein weiteres Plätzchen bündig darauf legen. Die Plätzchen sollten dabei hell bleiben und nicht zu dunkel werden.

Nougat schmelzen und Plätzchen füllen

Das Nuss-Nougat vorsichtig erwärmen (in der Mikrowelle kurz in kleinen Intervallen oder im Wasserbad) und mit einem Spritzbeutel in die Mulden füllen. Währenddessen Nougat und Kokosfett im Wasserbad erhitzen und gut miteinander verrühren. Nun etwas Nougatmasse auf die Innenseite eines Plätzchens geben und mit einem Gegenstück zusammenkleben. Backnougat in dünne Rechtecke schneiden und auf den Teigkreis legen. Den flüssigen Nougat in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.

In jede Mulde etwas Nuss-Nougat hineinspritzen und fest werden lassen. Wenn die Schokolade der Nuss-Nougat-Plätzchen fest ist, kannst du sie luftdicht in eine Dose geben.

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Schritt-für-Schritt: Nuss-Nougat-Kissen füllen und verzieren

Verzierungsmöglichkeiten

Die Blockschokolade im Wasserbad erhitzen und die Plätzchen zur Hälfte diagonal in die Schokolade tauchen. Für die Dekoration die Schokolade in der Mikrowelle bei kleiner Leistung oder die Kuchenglasur nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen. Die Nuss-Nougat-Kissen mit Schokostreifen verzieren oder z.B. jeweils nur ein Eckchen in die Schokolade tauchen. Als Topping für die Schokoglasur kannst du auch gehackte Nüsse verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ausgekühlte Plätzchen luftdicht verpacken. In einer luftdichten Dose bleiben Nuss-Nougat-Kekse etwa 2 bis 3 Wochen frisch. So halten sie sich mehrere Wochen. Ja, die Kekse lassen sich sehr gut einfrieren! Lege sie lagenweise mit Backpapier in eine Dose. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Am besten eignet sich dafür eine Blechdose. Diese kannst du dann bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren und die leckeren Nuss-Nougat-Plätzchen bis zu 2 Wochen genießen.

Praxisrezept: Nuss-Nougat-Kissen (kompakte Anleitung)

Alle Zutaten bis auf Nougat, Kokosfett und Blockschokolade zu einem Teig verarbeiten. Falls er zu klebrig ist, eventuell noch etwas Mehl hinzugeben oder den Teig für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig zu Kugeln formen oder ausrollen und ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in jede Kugel drücken oder bei Doppeldeckern Ränder mit einer Gabel verschließen.
Im vorgeheizten Ofen je nach Rezept 7-15 Minuten backen, die Kekse sollten hell bleiben und nur leicht bräunen.
Kurz abkühlen lassen, Nougat im Wasserbad schmelzen und in die Mulden spritzen oder als Schicht in Doppeldeckern verwenden.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren. Luftdicht verpackt lagern.

Varianten zum Ausprobieren

Nuss-Nougat-Sterne: Teig auf 3 mm ausrollen, Sterne ausstechen, die Hälfte mit kleiner Öffnung versehen, mit geschmolzenem Nougat füllen.
Nuss-Nougat-Doppeldecker: Zwei Kreise mit Nougat füllen und zusammendrücken, Loch oben mit kleinem Stern verzieren.
Keksrolle: Teig zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden, Eiweiß und gehackte Nüsse zur Kruste verwenden.

Häufige Fragen

Welche Nougat-Form eignet sich am besten?

Für die Füllung eignet sich schnittfester Nuss-Nougat (z. B. aus dem Backregal). Ihr könnt auch Nussnougat aus dem Glas nehmen, allerdings ist das oft weicher. Nutella oder andere Nuss-Nougat-Cremes sind ebenfalls möglich.

Können Nüsse ersetzt werden?

Ja! Du kannst die gemahlenen Haselnüsse einfach durch Mandeln oder etwas mehr Mehl ersetzen. Hier kannst du auch eine andere Nusssorte als im Teig verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose bei kühler Zimmertemperatur halten sie sich 2-3 Wochen, eingefroren bis zu 3 Monate.

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Portion	Beispielzutaten	Menge (Beispiel)
Grundteig	Mehl, gem. Nüsse, Zucker, Butter	200-250 g Mehl, 100-150 g Nüsse, 70-100 g Zucker, 100-200 g Butter
Füllung	Backnougat / schnittfestes Nougat	100-200 g
Glasur	Blockschokolade / Kokosfett	100 g Schokolade, 10 g Kokosfett

Die fertigen Nuss-Nougat-Plätzchen sind schnell gemacht, vielseitig variierbar und eignen sich wunderbar als Geschenkidee aus der Küche oder für den Keksteller in der Adventszeit.

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