Nuss-Nougat-Creme mit Kokosöl selber machen: Das ausführliche Rezept
Eine selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme mit Kokosöl ist nicht nur eine leckere, sondern auch gesündere Alternative zu herkömmlichen Schoko-Nuss-Aufstrichen wie Nutella. Sie eignet sich perfekt als Brotaufstrich zum Frühstück, als Füllung für Gebäck oder einfach pur zum Löffeln. Neben dem köstlichen Geschmack hast du dabei die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst den Zuckergehalt und das verwendete Fett individuell bestimmen.
Warum selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme?
Hand aufs Herz: Eine cremige, schokoladige Nuss-Nougat-Creme gehört doch auf jeden Frühstückstisch, oder? Der berühmte Aufstrich, der bei vielen zum Frühstück einfach dazu gehört, kommt jetzt in einer noch aromatischeren und vor allem gesünderen Variante auf den Tisch. Das Original besteht zur Hälfte aus Zucker - unsere gesunde Alternative enthält viel weniger Zucker und verzichtet auf Palmöl, was den Gesundheitswert positiv beeinflusst. Auch die Ökobilanz ist bei selbstgemachter Nuss-Nougat-Creme besser, denn im Originalrezept wird Palmöl verwendet, welches durch die Abholzung tropischer Regenwälder gewonnen wird. Unser Rezept setzt auf Kokosöl.
Bei der selbstgemachten Version hast du die volle Kontrolle über die verwendeten Zutaten. Du weißt genau, welche Zutaten wirklich drin sind und kannst entscheiden, in welcher Menge sie enthalten sind. Der regelmäßige Verzehr der Nuss wirkt sich positiv auf unsere Nervenfunktion aus. Außerdem enthalten Haselnüsse jede Menge Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die für die Verdauung besonders förderlich sind.
Gesundheitsvorteile von Haselnüssen
- Haselnüsse sind eine wichtige Nährstoffquelle für Vegetarier und Veganer, liefern gesundes Eiweiß und gute Fette.
- Lecithin steigert die Konzentrationsfähigkeit und regt die Gedächtnisleistung an.
- Flavonoide sorgen für einen verbesserten Blutfluss.
- Magnesium und Phosphor unterstützen den Sauerstofftransport in den Zellen.
- Eisen (ca. 4 mg/100 g) und Zink können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
- Vitamin E fördert die Gesundheit des Herzens und der Gefäße.
Die Zutaten für die perfekte Nuss-Nougat-Creme mit Kokosöl
Mit meinem Rezept lässt sich aus nur 4 Zutaten Nuss-Nougat-Creme selber machen. Als Basis dienen ganze Haselnüsse und Haselnussöl oder Haselnussmus. Wenn du einen Hochleistungsmixer hast, kannst du das Haselnussmus selbst herstellen. Alternativ kannst du auch fertiges Haselnussmus kaufen und einfach mit den anderen Zutaten vermischen. Wichtig ist, ein reines Produkt ohne Zusätze zu verwenden.
- Haselnüsse: Hauptzutat und Basis für die Creme.
- Kokosöl: Für eine cremige Konsistenz, stattdessen wird im Handel oft Palmöl verwendet, aber Kokosöl ist geschmackvoller und nachhaltiger.
- Ahornsirup: Bringt eine feine Süße an die Creme; alternativ kann Honig oder Kokosblütenzucker verwendet werden.
- Rohkakao: Sorgt für einen schokoladigen Geschmack und erhält gesundheitsfördernde Antioxidantien.
Wer mag, kann die Creme mit Vanille, Kokosraspeln oder anderen Nüssen verfeinern. Spannend wird's bei der Kombination mit Gewürzen wie Chili oder Zimt.
Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail
Schritt-für-Schritt-Anleitung - Nuss-Nougat-Creme mit Kokosöl selber machen
1. Haselnüsse rösten und vorbereiten
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 10 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Möchtest du, dass die Nüsse ihren vollen Geschmack entfalten, solltest du sie noch von den Häutchen befreien (Nüsse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und die losen Häutchen abrubbeln).
2. Haselnussmus herstellen
Haselnüsse in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben und vollständig zerkleinern - aus den Nüssen so lange mahlen, bis das nusseigene Fett austritt und eine cremige Masse entsteht.
Lege dabei Pausen ein, damit das Gerät nicht überhitzt. Das Nussmus darf beim Mixen nicht zu warm werden, denn dann tritt das nusseigene Öl nicht aus den Haselnusskernen heraus.
Wenn es schneller gehen muss oder du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du für die Nuss-Nougat-Creme auch fertiges Haselnussmus kaufen.
3. Kokosöl und Schokolade vorbereiten
Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Die Schokolade kannst du in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen; verwende am besten Zartbitterschokolade für ein intensives Aroma.
Lesen Sie auch: Analyse von Nuss-Nougat-Creme
4. Creme zusammenführen und verfeinern
- Das Haselnussmus, geschmolzene Schokolade, Kakao, Ahornsirup (oder alternatives Süßungsmittel) und das Kokosöl in den Mixer geben.
- Alles ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe mischen, bis eine feine, cremige Masse entsteht. Ist der Brotaufstrich nicht cremig genug, kann ein Schuss Milch Wunder bewirken.
- Die Creme in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen und luftdicht verschlossen lagern.
Wer Nutella mag, wird diese Nuss-Nougat-Creme lieben. Die schmeckt nämlich mindestens genauso lecker und ist kinderleicht aus nur wenigen Zutaten selbst gemacht!
| Zutat | Nährwert pro 100g | Vorteile |
|---|---|---|
| Haselnüsse | Eiweiß, gute Fette, Ballaststoffe | Nervenfunktion, Herzgesundheit |
| Kokosöl | Ungesättigte Fettsäuren | Cremige Konsistenz, nachhaltige Alternative zu Palmöl |
| Ahornsirup | Natürlicher Zucker | Feine Süße, kalorienärmer als Kristallzucker |
| Kakao | Antioxidantien | Schokoladiger Geschmack, gesund |
Tipps für perfekte Konsistenz und Haltbarkeit
Die selbst gemachte Nuss-Nougat-Creme hat eine sehr lange Haltbarkeit. Wichtig ist nur, dass du sehr hygienisch arbeitest. Fülle sie einfach in ein luftdicht verschlossenes Glas: Dann kannst du die Nuss-Nougat-Creme mehrere Monate oder sogar über ein Jahr lang aufbewahren. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich zwar länger, sollte allerdings für eine streichbare Konsistenz vor Verzehr wieder Zimmertemperatur erreichen.
Wenn die Creme „kippt, das Fett und die Schokolade sich trennt, liegt es oft daran, dass der Schokolade zu heiß geschmolzen wurde (mehr als 38°C). Kein Problem - gib die Masse in einen hohen Becher und mix sie mit einem Stabmixer cremig. So hilfst du der Emulsion wieder zusammenzukommen.
Individualisieren und Variationen
Nuss-Nougat-Creme lässt sich leicht personalisieren. Immer die gleiche Nuss-Nougat-Creme ist dir zu eintönig? Dann schmecke deine Creme individuell ab und verfeinere sie mit verschiedenen Aromen wie einer stärkeren Kokosnote durch das Hinzufügen von Kokosraspeln oder einer Kombination mit anderen Nüssen. Spannend wird's bei der Kombination mit Gewürzen wie Chili oder Zimt. Auch die Kakaomenge kann für ein noch schokoladigeres Aroma erhöht werden.
Möchtest du eine eher festere und stückige Konsistenz, reicht es, die Haselnüsse grob zu mahlen.
Lesen Sie auch: Cremiger Nuss-Blechkuchen
Verwendungsmöglichkeiten
- Auf Croissants und Brötchen schmeckt die Creme besonders gut.
- Als Füllung für Hefegebäck oder zum Verzieren und Backen von Plätzchen.
- Direkt mit dem Löffel aus dem Glas: einfach unschlagbar.
Kurzanleitung für das Rezept
- Haselnüsse rösten und häuten.
- Zu feinem Haselnussmus verarbeiten (oder kaufen).
- Kokosöl und Schokolade schmelzen, Kakao und Ahornsirup dazugeben.
- Alles cremig mixen und in Gläser abfüllen.
Diese Nuss-Nougat-Creme ist die perfekte gesunde Alternative zu herkömmlichen Aufstrichen, ideal zum Frühstück oder als Geschenk aus der Küche!
tags: #nuss #nougat #creme #mit #kokosöl #selber
