Nuss Nougat Creme für Torten: Verwendung, Tipps und die besten Rezepte
Die Nuss Nougat Creme ist nicht nur ein beliebter Brotaufstrich, sondern spielt auch eine tragende Rolle in der Tortenkunst. Besonders Schokoladen-Fans kommen bei dieser Torte auf ihre Kosten und werden sie immer wieder nachbacken. Ob für Geburtstagskuchen, festliche Anlässe oder als Soulfood für den Herbst - Nuss-Nougat-Torten sind ein echtes Highlight auf jedem Tortenbuffet.
Was ist Nuss Nougat Creme?
Nougatcreme ist ein süßer Brotaufstrich aus fein zerkleinerten Haselnüssen oder Mandeln. Dazu kommen Kakaoprodukte, Zucker und Pflanzenfett. Nach dem Deutschen Lebensmittelbuch darf Nougatcreme höchstens 67% Zucker enthalten und muss mindestens 10% enthäutete Haselnüsse, blanchierte oder geschälte Mandeln oder auch entbitterte Bittermandeln, die bei Nougat unzulässig sind, enthalten. Auf dem Lebensmittelmarkt sind jedoch hochwertige Cremes mit erheblich höheren Nussanteilen von über 40% zu finden, darunter z.B. Alnatura Schoko Nuss Creme, Crema Nocciola von Lindt & Sprüngli, Samba von Rapunzel.
Man kann das Nougat wunderbar in Gläser mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank lagern und/oder verschenken. Oder eben mit Mascarpone und Sahne verfeinern, um diese köstliche Nuss-Nougat-Torte damit einzustreichen. Natürlich kann man es sich auch jeden Morgen dick auf´s Brötchen schmieren.
Verwendung von Nuss Nougat Creme in Torten
Mit einer unglaublich cremigen Nuss-Nougat-Creme ist die Torte ein wahres Prachtstück auf jedem Tortenbuffet. Die nussige Tortencreme ist, abgesehen von der Abkühlzeit, in Windeseile zubereitet.
- Die Creme eignet sich hervorragend zum Schichten und Überziehen von Torten.
- Der Rand der Torte kann ebenfalls mit Nougatcreme bestrichen werden.
- Mit Schokospänen und gerösteten Haselnüssen dekoriert, erhält die Torte ein elegantes Finish.
Tipps zur Aufbewahrung
Du kannst die Nougattorte am besten abgedeckt, z. B. mit einer Tortenhaube, im Kühlschrank aufbewahren. So hält sie sich mindestens 3 Tage. Das restliche Nougat kann man in Schraubverschlußgläsern gut im Kühlschrank lagern bzw. hübsch verpackt verschenken. Es sollte sich mind. 4 Wochen halten.
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Rezeptklassiker: Nuss-Nougat-Torte
Schokoladiger Biskuitboden
Für den Biskuit den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Salz auf höchster Stufe mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Haselnüsse, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eiermasse ziehen. Biskuitteig in die Springform geben und 1-2 mal auf die Tischplatte klopfen. So können Luftblässchen entweichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Hausgemachte Nuss-Nougat Creme
Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 8-10 Minuten rösten. Dabei immer wieder rühren und darauf achten, dass die Schale der Nüsse nicht verbrennt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren. Haselnusskerne mit der Pulse-Funktion des KRUPS PERFECTMIX+ Hochleistungsmixers etappenweise zerkleinern. Dabei immer wieder den Rand auflockern. Vanillepulver, Puderzucker und Salz dazugeben. Nüsse zur Schoko-Butter geben und zu einer homogenen Masse rühren.
Nuss-Nougat-Creme für Füllung und Ummantelung
- Nougat und Mascarpone in eine Schale geben und glatt rühren.
- Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen, und vorsichtig unter die Nougat-Mascarpone heben.
Die Böden in drei gleich hohe Böden teilen und den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. 2-3 großzügige EL Nougatcreme auf den Boden geben und verstreichen. Zweiten Boden aufsetzen und Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und wieder mit 2-3 EL Nougatcreme bestreichen. Den Rand der Torte leicht mit der Nougatcreme ummanteln. Rest Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen. Dieser Schritt ist optional.
Deko: Haselnüsse, Pralinen, Waffelröllchen
Gehackte Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Die Nüsse immer wieder mal wenden, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen. Gehackte Haselnüsse an den Rand der Torte drücken. Mit Schoko-/Nusspralinen verzieren.
Mit einer kleinen Palette seitlich Rillen am Rand der Torte und auf der Tortenoberfläche ziehen, die Tortenmitte mit Kakaopulver bestäuben. Mit der beiseite gelegten Creme Tupfen auf den Tortenrand spritzen und mit Haselnusskrokant bestreuen. Auf jeden zweiten Tupfen ein Waffelröllchen geben. Die Torte ergibt ca. 16 Stücke.
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Alternative Rezepte und Variationsmöglichkeiten
Für einen besonderen Geschmack kannst Du selbstgemachten Vanillepudding als Füllung einsetzen, Kirschen oder Himbeeren hinzufügen, oder einen Mürbteigboden verwenden. Kirschen und Himbeeren passen perfekt zu dem Nuss-Törtchen - so erhältst du eine fruchtige Note. Mürbteig lässt sich wunderbar einfrieren; beim nächsten Backen ist man vielleicht froh wenn man noch einen fertigen Teig parat hat.
Auch Mini-Cupcakes lassen sich mit diesem Rezept schnell und einfach gestalten: Vom folgenden Rezept einfach 1/4 mehr Teig zubereiten (dafür rechnet ihr die Zutaten ganz einfach :3 und dann x4) und diesen mithilfe eines Spritzbeutels in eine Mini-Muffin-Form mit Papierförmchen geben.
Erprobte Zutaten und Mengen für eine 20-cm Torte
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 4-5 Stück |
| Zucker | 100-150 g |
| Mehl | 70-125 g |
| Gemahlene Haselnüsse | 30 g |
| Kakao | 25 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Nuss-Nougat | 150-250 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Sahne | 200-400 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Zubereitung im Überblick
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Biskuitteig vorbereiten (Eier, Zucker, Salz aufschlagen, Mehl, Nüsse, Kakao, Backpulver unterheben, in Form füllen).
- Im Ofen backen (ca. 25-40 min). Auskühlen lassen, Böden waagerecht teilen.
- Nuss-Nougat-Creme aus Nuss-Nougat, Mascarpone und Sahne zubereiten.
- Böden mit Creme bestreichen und stapeln, Rand und Oberfläche einstreichen.
- Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Mit gerösteten Nüssen, Krokant, Schokospänen, Pralinen und Waffelröllchen garnieren.
Nuss Nougat Creme selber machen - so geht's!
Nougat kann man wirklich super gut selber machen. Wichtig sind gute Nüsse und ein leistungsstarker Mixer, der stabil genug ist, um Haselnüsse und andere Nüsse zu verkleinern. Für Nüsse empfiehlt KRUPS die Pulse-Funktion. Kurzes Zerkleinern in kleinen Intervallen. So kann man die Nüsse immer mal wieder vom Rand lösen und man schützt das Gerät vor Überhitzung.
Haselnüsse rösten, im Mixer zerkleinern, mit Puderzucker, Salz und Vanillepulver zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Schokolade schmelzen, Butter dazugeben, mit den Haselnüssen vermischen. Das Nougat bei Bedarf in kleine Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Welches Topping passt?
- Toffifee mit rosa Herzchen oder anderen Streuseln sorgen für einen Hingucker.
- Waffelröllchen, Nusskrokant, Schokospäne oder kleine Pralinen erhöhen den Genuss und die Optik.
- Für den Herbst sind geröstete Haselnüsse und Karamellnüsse besonders beliebt.
Schritt-für-Schritt Videoanleitung für Nuss-Nougat-Torten
Bestes Soulfood, wenn´s draußen wieder kühler wird, oder? Die saftigen Biskuitböden mit Sahne-Nougat-Füllung gelingen dir mit unserem Rezept garantiert. Hmmm… wie lecker ist das denn… eine Torte mit Nuss Nougat Creme. Wer auf das Fruchtige trotzdem nicht verzichten möchte: Kirschen und Himbeeren passen perfekt zu dem Nuss-Törtchen. Diese cremige Nougat-Torte könnten wir jeden Tag essen.
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