Nusskuchen vom Blech Rezept einfach

Omas Nusskuchen vom Blech ist ein echtes Highlight, wenn ihr ohne großen Aufwand etwas für die große Runde backen wollt. Er wird wirklich unglaublich saftig. Durch die Zutaten hält sich der Blechkuchen mit Nüssen problemlos frisch, kann also wunderbar im Voraus gebacken werden: perfekt für Buffets oder Partys, Kaffeeklatsch-Einladungen oder zum Mitnehmen ins Büro!

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Das Nusskuchen-Blech basiert auf einem einfachen Rührteig ohne extravagante Zutaten oder Zubereitungsschritte. Bis der Teig in den Ofen kommt, vergehen maximal 15 Minuten; dazu kommen die kurze Backzeit von 20 Minuten und die blitzschnelle Deko. Alles in allem ist Omas Nusskuchen vom Blech genau das Richtige für Anfänger oder Anlässe, in denen es besonders fix gehen soll.

Konsistenz und Aroma sind einfach toll: Mein schneller Nusskuchen vom Blech wird flaumig und üppig, schön nussig und karamellig, hat einen leichten Crunch und eine knackende Schokoglasur on top. Im Grunde kann man bei diesen einfachen Blechkuchen mit Nüssen nicht viel falsch machen.

Bild: Saftiger Nusskuchen auf dem Blech, angeschnitten

Zutaten - Basisausstattung

Die Nuss-Blechkuchen-Zutaten sind absolute Standards, überall erhältlich und wahrscheinlich eh auf Vorrat.

Haselnüsse: Die für Konsistenz und Geschmack natürlich wichtigste Zutat. Am einfachsten ist es, ihr verwendet bereits gemahlene Nüsse aus dem Supermarkt.
Mehl: Ohne zusätzliches Mehl, also Gluten, entstünde eine andere Konsistenz und der Nussblechkuchen wäre u.a. etwas bröseliger und zugleich zu kompakt bzw. fettig.
Butter: Sie sollte wie für jeden Rührteig weich und zimmerwarm sein, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Eier: Sie müssen wie die Butter zimmerwarm sein.
Krokant: Ein echter Geheimtipp für den saftigen Nusskuchen vom Blech. Das Haselnusskrokant wird ganz am Schluss untergehoben und sorgt für einen zusätzlichen Crunch und eine weitere Karamel-Note.
Schokolade als Deko: Grundsätzlich ist die Schoko-Glasur zwar optional (man kann den Kuchen auch nur mit Puderzucker bestäuben), aber sehr zu empfehlen.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Die Nussart lässt sich aber ergänzen oder komplett austauschen. Zum Beispiel schmeckt der Kuchen auch super mit gemahlenen (unblanchierten) Mandeln oder Walnüssen. Nussvariationen: Anstelle der reinen 400 g gemahlener Haselnüsse für den Teig kannst du für deinen Nusskuchen auf dem Blech auch eine Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln und/oder Erdnüssen nehmen.

Lesen Sie auch: Einfacher Mandel-Nusskuchen

Gefüllte Variante: Falls der Kuchen zu flach geworden sein sollte oder ihr ganz bewusst einen fruchtigen Kontrast wollt, könnt ihr ihn füllen: einfach ein etwas größeres Blech nehmen, den Kuchen etwas kürzer backen und die Kuchenplatte nach dem Auskühlen in zwei gleich große Platten schneiden. Auf eine Platte eine dünne Schicht Marmelade auftragen (z.B. Aprikose, Johannisbeere oder Himbeere), die zweite Platte vorsichtig aufsetzen und den „Doppeldecker“ mit Schokoglasur überziehen.

Praktische Tipps zur Zutatenverarbeitung

Wer die Nüsse selber mahlen möchte, bekommt vielleicht ein noch etwas intensiveres Aroma, vor allem wenn ihr die Nüsse vorher kurz im Backofen anröstet.
Hier muss man aber beachten, dass die Nüsse wirklich gemahlen (und nicht einfach nur gehackt werden oder schon in Richtung Mus gehen).
Damit der Teig nicht gerinnt, der Kuchen saftig und flaumig wird, ist es wichtig, dass Butter und Eier dieselbe (Zimmer-)Temperatur haben und ihr euch beim Rühren der Schaummasse einige Minuten Zeit nehmt.
Die Butter-Zucker-Masse sollte sehr schaumig geschlagen werden.

Die richtige Blechgröße und Backform

Die richtige Blechgröße: Es ist ein recht schwerer Rührteig mit viel Butter, Eiern und Nüssen. Dadurch wird das Ergebnis nicht so hoch, wie man es bei den Zutatenmengen vielleicht erwarten würde. Backbleche können sehr unterschiedlich groß sein. Nehmt hier auf jeden Fall ein nur etwa 30 x 40 cm großes Blech sowie einen leicht eingefetteten Backrahmen.

Damit er dennoch saftig und auch an den Rändern nicht zu flach wird, ist es wichtig, ein eher kleines Blech bzw. einen Backrahmen zu verwenden. Für ein ganzes Blech, solltest du die Zutatenmenge somit einfach verdoppeln.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (schnelle Version)

Den Backofen auf 175-180 Grad Ober- und Unterhitze (oder 160-180 °C Umluft, je nach Rezeptvariante) vorheizen.
Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm oder ein kleiner Backrahmen 30 x 20 cm) mit Backpapier belegen und einen Backrahmen darauf stellen; Rahmen mit Backtrennspray einfetten.
Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils ca. eine halbe Minute gut unterrühren.
Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Eventuell etwas mehr Milch verwenden, sodass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Zuletzt kurz das Krokant bzw. die gehackten Nüsse unterheben. Den Teig auf dem Blech verteilen, glattstreichen.
Ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen abkühlen lassen.
Die Schokoglasur entweder im heißen Wasserbad oder bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen. Kuchen dünn mit der Glasur überziehen oder bepinseln sowie mit Krokant bestreuen.

Anleitungsgrafik: Schritt-für-Schritt Zubereitung Nusskuchen

Alternative Zubereitung mit Eischnee (für besonders fluffigen Teig)

Damit der Nusskuchen schön luftig wird, habe ich die Eier im Vorfeld getrennt und das Eiklar zu Eischnee geschlagen. Die Eier trennen, das Eiklar zu Eischnee schlagen und beiseite stellen. Mehl und Backpulver und Zimt mischen. Butter und Zucker cremig schlagen, das Eigelb nach und nach hinzugeben. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Zwischendurch die Milch schluckweise hinzugeben. Haselnüsse unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und bei 180 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen - mach am besten die Stäbchenprobe.

Deko- und Glasurideen

Die Schoko-Glasur ist zwar optional (man kann den Kuchen auch nur mit Puderzucker bestäuben), aber sehr zu empfehlen. Der dünne Guss schmeckt nicht nur gut, sondern hält den Kuchen auch länger frisch. Anstelle von gekaufter Kuchenglasur könnt ihr Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre verwenden und diese mit ca. etwas Kokosfett oder Kakaobutter streichfähig machen.

Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail

Die Zimtglasur ist fix angerührt: Dazu werden nur etwas Puderzucker, Zimt und Wasser (oder O-Saft) benötigt. Je wärmer der Kuchen beim Auftragen der Zimtglasur noch ist, desto besser verteilt sich auch die Glasur.

Mit Nusskrokant bestreuen für extra Crunch und Karamellnoten.
Gehackte Walnüsse oder Karamellsplitter als Topping.
Für Glanz: dünne Schokoglasur oder Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit etwas Kokosfett streichfähig machen.

Backzeit, Ofen und Stäbchenprobe

Den Teig backen: Der Teig kommt auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lässt sich so nach dem Backen gut lösen. Die Backzeit darf auf keinen Fall zu lange sein: Am besten nach ca. 20-25 Minuten testen. Stäbchenprobe machen. Jeden Backofen ist unterschiedlich - je nachdem was für eine Form verwendet wird, sollte die Backzeit angepasst werden.

Haltbarkeit und Vorbereiten für Gäste

Da der Kuchen so saftig und üppig ist, lässt er sich an einem kühlen Ort, gut verpackt in einer Kuchenbox oder Tupperdosen, problemlos 2 Tage aufbewahren. Durch die Glasur bleibt er sogar länger frisch, weshalb er sich wunderbar im Voraus für Buffets oder Partys backen lässt. Überraschende Kaffeegäste? Dir reichen genau 60 Minuten, um den saftigen Nusskuchen auf den Tisch zu bekommen.

Video: Kurzanleitung Nusskuchen vom Blech in 60 Minuten

Beliebte Rezeptvarianten / Mengenbeispiele

Variante	Typische Zutaten	Backzeit/Temp.
Klassisch (kleines Blech)	250 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 200 g gem. Haselnüsse, 250 g Mehl, 100 ml Milch, 1/2 Pck. Backpulver	20-24 Min. bei 175-180 °C
Nussglasur-Blech	250 g Butter, 250 g Zucker, 5 Eier, 400 g gem. Haselnüsse, 150 g Mehl, 1 Pck. Backpulver	ca. 30-35 Min. (kleiner Rahmen)
Fluffiger mit Eischnee	Eier trennen, Eischnee unterheben, Mehl & Backpulver wie oben	25 Min. bei 180 °C Umluft

Praktische Hinweise

Auf Backpapier zu backen hat den Vorteil, dass man den Kuchen mit zwei Händen in einem Stück heil aus der „Form“ heben kann.
Wenn man die Nüsse vorab für ca. 10 Minuten bei 180 °C im Ofen röstet, entfalten sie ihr Aroma noch besser.
Für größere Bleche die Zutaten einfach verdoppeln.
Wer das Rezept vegan backen möchte, kann Butter durch vegane Margarine, Eier durch Mineralwasser und Kuhmilch durch Pflanzenmilch ersetzen.

Warum dieser Nusskuchen immer gut ankommt

Mein Nusskuchen vom Blech mit Nussglasur ist ein echter Allrounder: schnell gemacht, wunderbar saftig und mit dieser feinen Schicht aus Nussglasur einfach unwiderstehlich. Ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeiern oder das Kuchenbuffet. Saftig, aromatisch und wunderbar nussig - so, wie ein echter Klassiker schmecken soll.

Wenn dir mein Nusskuchen gefällt, würde ich mich freuen, wenn du mir eine Bewertung des Rezepts da lässt. Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.

Lesen Sie auch: Analyse von Nuss-Nougat-Creme

tags: #Nusskuchen #vom #Blech #Rezept #einfach