Nuss Karamell Riegel Rezept und Zutaten
Du bist nicht du, wenn du nicht ab und zu in einen leckeren knackig-cremigen Erdnuss-Karamell-Riegel beißen kannst? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich! Die selbstgemachten Schokoriegel sind unwiderstehlich lecker, bestehen aus weitgehend vollwertigen Zutaten und sind in wenigen Schritten zubereitet.
Warum selbstgemachte Nuss-Karamell-Riegel?
Der perfekte, gesunde Snack für Zwischendurch - einfach zum Dahinschmelzen! Vollgepackt mit einer ordentlichen Portion sättigendem Eiweiß, sind sie die perfekte gesunde Nascherei für Zwischendurch. Dabei schmecken die Schokoriegel wie Snickers, wobei sie aus gesünderen Zutaten bestehen.
In den leckeren gesunden selbstgemachten Schokoriegeln stecken weitestgehend vollwertige Zutaten: Besonders Erdnüsse und Haferflocken stecken voller guter Nährstoffe und liefern die Extraportion Energie, um das Nachmittagstief zu überstehen. Die gesunden Snickers kommen ohne Industriezucker aus. Die liebliche Süße liefert hier kanadischer Ahornsirup.
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
Erdnüsse sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle: Rund 25g Eiweiß pro 100g stecken in den kleinen Hülsenfrüchten - Peanut Power! Zudem sind Erdnüsse reich an Magnesium, Vitamin E und Phosphor. Somit unterstützen Erdnüsse nicht nur die normale Funktion des Nervensystems, sondern tragen durch ihre antioxidative Wirkung sowohl zum Schutz der Nerven vor oxidativem Stress als auch zum Erhalt von Knochen und Zähnen bei. Ein wahres Allround-Talent also!
Haferflocken strotzen nur so vor guten und gesunden Inhaltsstoffen: Viele Ballaststoffe, viele Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamine. Beispiele sind Vitamin B1 und B6, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Biotin. Außerdem ist Hafer glutenarm bis hin zu glutenfrei. Insbesondere bei Haferflocken profitiert man von allen guten Inhaltsstoffen, da dabei das gesamte Korn verwenden wird.
Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail
Zutatenübersicht (Basisrezept für Riegel)
Die Zutaten für die Erdnuss-Karamell Riegel findet ihr alle im KoRo Drogerie Onlineshop.
| Zutat | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Haferflocken | für den Boden, ganzes Korn wird verwendet |
| Kokosflocken / Kokosöl | für Geschmack und Bindung; Kokosöl schmelzen bei niedriger Temperatur |
| Erdnüsse (geröstet und gesalzen) | für Karamellschicht, Proteinquelle |
| Ahornsirup (kanadischer Ahornsirup) | als natürliche Süße, ersetzt Industriezucker |
| Zartbitter-Kuvertüre | für den Schokoladen-Überzug |
| Butter / Sahne / Zucker | für gesalzenes Karamell oder Toffeefüllung |
| Salz | für gesalzenes Karamell; hebt die Aromen |
Benötigtes Zubehör
- Mixer oder Standmixer
- Auflaufform (rechteckig) oder verstellbarer Backrahmen
- Backpapier oder Aluminium-/Frischhaltefolie
- Topf zum Schmelzen und Kochen (für Karamell und Schokolade)
- Wasserbad oder Schüssel zum Schmelzen der Schokolade
Vorbereitung
Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Das Kokosöl bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen, wenn es nicht flüssig sein sollte.
Boden: Schritt-für-Schritt
Die Haferflocken mit den Kokosflocken fein mixen. Alle Zutaten für den Boden gut vermischen und die Masse in eine Auflaufform geben und etwas andrücken. Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermengen, in die Form geben und dann mit den Händen zu einem kompakten Boden drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden für 18 Minuten goldbraun backen.
Karamell-Schicht (No-Bake-Variante)
Alle Zutaten bis auf die Erdnüsse in einer Schüssel mit einer Gabel oder mit einem Löffel gut vermischen. Die Erdnüsse dazugeben und kurz verrühren, bis die Erdnüsse verteilt sind. Die Karamell-Schicht auf den Haferflocken-Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Gesalzenes Karamell selbst herstellen (intensiverer Geschmack)
Das Besondere an diesen überdurchschnittlich guten Schokoriegeln ist die Füllung mit gesalzenem Karamell. Früher wusste ich nie genau wie man die leckere Karamellsoße selber machen kann bis ich kürzlich herausgefunden habe wie einfach das eigentlich ist. Du brauchst wirklich nur eine Handvoll an Zutaten und eine Pfanne. In einem hohen Topf für die Karamellsoße das Wasser und Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen. Nun alles vorsichtig zum Kochen bringen und komplett aufhören zu rühren. Die Mischung kochen lassen bis sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Dies dauert ein paar Minuten. Nun die blubbernde Mischung vom Herd nehmen und langsam die Sahne mit einem Schneebesen unterrühren. Hier wird die Mischung stark zu sprudeln beginnen. Danach Butter und Salz nacheinander einrühren.
Lesen Sie auch: Analyse von Nuss-Nougat-Creme
Wenn du das Karamell selber machst entscheidest du selbst wie dunkel und intensiv es sein soll. Je länger du den Zucker köcheln lässt desto aromatisch. Vorsicht jedoch, wenn es zu dunkel wird schmeckt es verbrannt.
Schokoladen-Überzug
Die Schokolade im Wasserbad bei niedriger Temperatur vorsichtig schmelzen. Das Kokosöl hinzugeben und gut verrühren. Die Schokolade auf der Karamellschicht verteilen und für mindestens 1-2 Stunden kühlen und anschließend in Riegel schneiden. Die Kuvertüre hacken und im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit 1 EL Kokosöl vermischen.
Kühlen, Zuschneiden und Aufbewahrung
Nun alles für mindestens 1h in das Gefrierfach stellen. Aus dem Behälter heben und in Riegel schneiden. Die gesunden Schokoriegel lassen sich ganz einfach vorbereiten und auch als Snack unterwegs genießen. In Riegel oder Ecken schneiden und in einer geschlossenen Dose aufbewaren.
Varianten und Tipps
- Für eine no-bake Variante den Boden einfach kalt pressen ohne Backen.
- Für extra Crunch geröstete Pecannüsse oder Cashewnüsse in den Boden geben: Für den Boden die Haferflocken zusammen mit den Cashewnüssen in einem Standmixer fein mixen.
- Wer es süßer möchte, kann zusätzlich Honig oder mehr Ahornsirup verwenden; wer auf Kalorien achtet, reduziert die Butter bzw. Sahne im Karamell.
- Für eine salzig-süße Note etwas mehr Salz ins Karamell geben; gesalzenes Karamell hebt den Geschmack besonders hervor.
- Nach Wunsch noch in Kuvertüre tauchen oder nur zu einem Drittel mit Schokolade überziehen.
Einige Rezeptideen aus dem Material
Gesalzenes Karamell auf knusprigem Nussboden, umhüllt mit einer zarten Schicht von dunkler Schokolade. Diese Karamell-Schokoriegel sind eine richtige Geschmacksexplosion und absolut einzigartig. Die Riegel schmecken so gut und sind zudem auch noch gesünder als die meisten Schokoriegel. Damit könnt ihr euren lieben Freunden garantiert auch eine Freude machen!
Kalorien- und Ernährungs-Notiz
Glaubt mir - diese selbstgemachten Schokoriegel sind jede einzelne Kalorie wert. Normalerweise teile ich hier ja eher gesunde Fitnessrezepte, aber diesmal wollte ich ein Cheat-Rezept teilen, da Cheat Food für mich genauso zu einer ausgeglichenen Ernährung dazu gehört. Niemand kann das ganze Jahr über nur clean essen und manchmal tut es auch gut sich etwas zu gönnen. Damit ihr also vorgewarnt seid: dieses Rezept würde ich definitiv nicht als gesund bezeichnen und es ist auch sehr kalorien-, kohlenhydrat- und fettreich. Ein gutes Stück dieser verführerischen Karamellriegel kommt auf 199 kcal, 17 g Kohlenhydrate, stolze 13 g Fett und gerade mal 2 g Protein (je nach Rezeptvariation).
Lesen Sie auch: Cremiger Nuss-Blechkuchen
Weitere Rezeptinspirationen
Und wenn du wie wir von süßen selbstgemachten Snacks zwischendurch nicht genug bekommen kannst und dabei gerne einfach ein kleines bisschen gesünder naschen möchtest, dann sind unsere gesunden Brownies mit Espresso, die Erdnuss Ostereier ohne backen oder unsere veganen Kokos Torteletts genau das Richtige für dich. Oder wie wäre es mit den besten selbstgemachten Fruchtriegeln oder unseren Schoko-Kokos Riegel.
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier vier verschiedene Etiketten für eure Erdnuss-Karamell Riegel. Die Zutaten für die Erdnuss-Karamell Riegel findet ihr alle im KoRo Drogerie Onlineshop.
tags: #Nuss #Karamell #Riegel #Rezept #und #Zutaten
