Rezept: Number Cake mit Paradiescreme Schokolade – Schoko-Zahlentorte mit Erdbeer- und Vanillecreme
Einfaches Schritt-für-Schritt Rezept für eine saftige Schoko Zahlentorte mit Erdbeercreme. Inklusive Schablonen für alle Zahlen und Buchstaben. Wenn es eine besondere Geburtstagstorte sein darf, ist diese Torte genau das Richtige.
Grundsätzlich kannst Du eine Zahlentorte oder auch eine Buchstabentorte sowohl mit Biskuitboden, als auch mit Mürbeteigboden zubereiten. Was das Füllen betrifft, verhalten sich beide Varianten genau gleich. Die Torte auf den Bildern ist mit Biskuitboden zubereitet. Mit Rezept für Mürbeteigboden und Biskuitboden.
Schablonen und Vorbereitung
Vor dem Rezept findest du alle nötigen Schablonen. Für das Zuschneiden der Zahlen, PDF-Druckvorlage hier herunterladen, ausdrucken und zuschneiden (damit das Schneiden leichter fällt, schneide die Schablone am besten aus einem Karton aus). Sobald der Biskuitboden komplett abgekühlt ist, wird mit Hilfe der Schablone die gewünschte Zahl zweimal aufgeschnitten. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr mit dem ausschneiden der Zahl beginnen.
So kannst du die Böden ganz einfach schneiden: Biskuitböden sind super fluffig. Damit du sie dennoch einfach und präzise in Form schneiden kannst, empfehlen wir dir die Böden schon am Vortag zu backen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank zu lagern. So sind die gebackenen Biskuitböden ein bisschen fester und lassen sich am nächsten Tag viel einfacher schneiden.
Teig-Optionen: Biskuit oder Mürbeteig
Du hast grundsätzlich die Möglichkeit, die Böden aus Mürbeteig oder Biskuitteig zuzubereiten. Je nach gewähltem Boden benötigst Du außerdem noch Backpulver und eine Prise Salz. Zunächst werden die Böden gebacken. Für dieses Beispiel bereiten wir eine Torte mit Biskuitböden zu.
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Zahlentorte mit Biskuitboden - Basisablauf
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wer möchte, kann zusätzlich einen Backrahmen verwenden, um geradere Kanten zu bekommen. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für 5 bis 10 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist. Dann Mehl und Kakao dazu sieben und vorsichtig unterheben. Sobald ein glatter Teig entstanden ist, diesen auf das Backblech geben, glatt streichen und den Bisquitboden im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Den Boden dann komplett abkühlen lassen und mit Hilfe der Schablone zweimal die entsprechende Zahl ausschneiden.
Mein Tipp: Aus den Resten vom Buden lassen sich sehr leckere Cake Pops zubereiten.
Zahlentorte mit Mürbeteigboden - Mandel-Mürbteig
Butter, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel geben. Kurz cremig rühren, dann Mehl, Backpulver, Kakao dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, gerne auch über Nacht. Den Teig nach dem Kühlen mit etwas Mehl ca. 5-6 mm dick ausrollen. Mit Hilfe der Schablonen zweimal die gewünschte Zahl aus dem Teig ausschneiden. Vorsichtig auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier setzen. Das Backblech mit den Zahlen nochmal etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Das verhindert, dass sich die Form der Zahlen beim Backen zu sehr verändert. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zahlen nach der Kühlzeit im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10-15 Minuten backen, bis sie am Rand goldbraun werden. Komplett abkühlen lassen.
Mein Tipp: Aus Teigresten kannst du Kekse ausstechen und diese dann zusammen mit den großen Zahlen backen.
Paradiescreme Schokolade - die schnelle Schokocreme
Die schnelle Variante: Aus Paradiescreme Schoko und Sahne (anstatt 300 g Milch, wie es auf der Packung steht. Pro Packung Paradiescreme rührt ihr 400 g Sahne unter (und wie gesagt, KEINE Milch). Alles cremig rühren und fertig ist die perfekte Schokocreme. Für einen Kuchen wie auf den Fotos, also für zwei Nummern, benötigt man ca. 5 - 6 Packungen oder lieber noch eine mehr auf Vorrat kaufen...).
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Für Zahlentorten funktioniert grundsätzlich jede Tortencreme, die Du gerne isst. Besonders unkompliziert und lecker ist eine Mascarpone Quark Creme. Du brauchst zur Zubereitung nur ein Handrührgerät und musst die Creme nicht im Voraus vorbereiten. Sie wird mit Erdbeerpulver und Vanilleextrakt weiter verfeinert.
Erdbeer- und Vanille-Creme mit Paradiescreme
Erdbeer- und Vanille-Creme: Für die Vanille-Creme Paradiescremepulver Vanille mit der Hälfte Milch und der Hälfte Schlagobers verrühren. Mit dem Handmixer (Rührstäbe) 3 Min. cremig aufschlagen und 1 Pck. Sahnesteif kurz unterrühren. Die Erdbeer-Creme mit den übrigen Zutaten gleich zubereiten. Anstelle von Erdbeerpulver kannst Du auch Erdbeermarmelade ohne Stückchen für das Rezept verwenden.
Alternative: Schoko-Ganache oder Buttercreme
Alternativ die Schokoganache zubereiten. Dafür die Schokolade/Kuvertüre kleinhacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und dann rühren bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen und dann mit einem Handrührgerät gut cremig aufschlagen. Für die Ganache Zartbitterschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf einmal aufkochen, dann über die Zartbitterschokolade gießen. Mit einem Schneebesen langsam durch die Ganache rühren, bis sich alle Schokostückchen aufgelöst haben und sich beides verbunden hat. Mindestens 3-4 Stunden kühl stellen, bis sie durchgekühlt ist.
Für die Creme könnt ihr jede x-beliebige festere Creme verwenden, zum Beispiel Euer Lieblings-Buttercremerezept. Manche nehmen auch pure geschlagene Sahne - kann man machen, hält sich aber halt nicht so gut und ist nicht so fest. Sprich, wer dann viel Deko auf die Torte packt, riskiert, dass die Sahnetupfen ihre Form nicht behalten.
Schritt-für-Schritt: Zusammensetzen und Füllen
Die fertige Creme wird dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt. Lege die erste Zahl auf die Kuchenplatte, das Tablett oder Brettchen auf dem Du die Zahlentorte später auch servieren möchtest. Bedecke dann die gesamte Zahl mit gut 1 cm hohen Cremetupfen. Lege die zweite Zahl vorsichtig darauf und bedecke auch diese ganz nach Belieben mit Cremetuffs. Mit Hilfe eines Spritzbeutels wird nun die Torte mit der Creme bedeckt.
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Die Vanille-Creme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 13 - 15 mm Ø) von außen nach innen auf Zahlen auf der Tortenplatte aufspritzen. Die zweite Zahl aufsetzen, leicht andrücken und die Erdbeer-Creme aufspritzen.
Dekorieren: Früchte, Schokolade und mehr
Das die Dekoration betrifft, ist erlaubt, was schmeckt. Dekoriere die Torte dann mit Früchten, essbaren Blüten, Schokolade, Streuseln oder Macarons. 2 TL Backkakao, 10 Zartbitter - Pralinen, 125 g frische Himbeeren, 150 g frische Erdbeeren, Etwas goldener Zuckerdekor. Backkakao in ein kleines Sieb geben und die Torte damit bestreuen. Pralinen nach Belieben auf der Zahlentorte platzieren. Himbeeren und Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren. Ebenfalls auf der Torte verteilen. Zuckerdekor vereinzelnd dazwischen setzen.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Vorbereitung
Bis zum Verzehr sollte die Zahlentorte im Kühlschrank gelagert werden. Die fertige Zahlentorte hält im Kühlschrank 3-4 Tage. Jedoch schmeckt sie in den ersten zwei Tagen am besten. Du kannst die Torte auch sehr gut vorbereiten. Vor allem, wenn Du Mürbeteigböden verwendest, solltest Du die Torte eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Das lässt der Creme Zeit, in die Böden einzuziehen. Wenn Du die Zahlentorte mit Mürbeteigböden bäckst, empfehle ich die Torte über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Die Mürbeteigböden werden dadurch etwas weicher und die Torte lässt sich deutlich besser schneiden.
Du kannst die fertige Zahlentorte nicht einfrieren. Die Creme verträgt das wieder auftauen nicht. Allerdings kannst du die Böden einfrieren. Und zwar sowohl die Biskuitböden als auch Mürbeteigböden. Wenn du die Torte vorbereiten möchtest, kannst du die Böden im Voraus backen und diese bis zu 2 Monate einfrieren.
Komplette Zutatenliste: Paradiescreme-Schoko Number Cake
Einfaches Schritt-für-Schritt Rezept für eine saftige Schoko Zahlentorte mit Erdbeercreme. Inklusive Schablonen für alle Zahlen und Buchstaben.
- 4 Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Esslöffel warmes Wasser, 70 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 - 2 Esslöffel Kakaopulver, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Natron
- 1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Schokolade (pro Packung 400 g kalte Sahne statt Milch), insgesamt ca. 5 - 6 Packungen
- 1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Erdbeer-Geschmack, 1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Vanille-Geschmack, 400 ml kalte Milch, 200 ml flüssiges Schlagobers, 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- Zum Verzieren: Dr. Oetker Streudekor Roségold Mix, Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix, 3D Zucker Dekor Blümchen groß, Mini Marshmallows, Macarons, Erdbeerhälften, Heidelbeeren
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wer möchte, kann zusätzlich einen Backrahmen verwenden, um geradere Kanten zu bekommen.
- Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für 5 bis 10 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist.
- Dann Mehl und Kakao dazu sieben und vorsichtig unterheben. Sobald ein glatter Teig entstanden ist, diesen auf das Backblech geben, glatt streichen und den Bisquitboden im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten backen.
- Den Boden dann komplett abkühlen lassen und mit Hilfe der Schablone zweimal die entsprechende Zahl ausschneiden. Sobald der Biskuitboden komplett abgekühlt ist, wird mit Hilfe der Schablone die gewünschte Zahl zweimal aufgeschnitten.
- Für die Creme alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einer steifen Creme aufschlagen. Anstelle von Erdbeerpulver kannst Du auch Erdbeermarmelade ohne Stückchen für das Rezept verwenden.
- Die fertige Creme wird dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt. Bedecke dann die gesamte Zahl mit gut 1 cm hohen Cremetupfen. Lege die zweite Zahl vorsichtig darauf und bedecke auch diese ganz nach Belieben mit Cremetuffs.
- Dekoriere die Torte dann mit Früchten, essbaren Blüten, Schokolade, Streuseln oder Macarons. Bis zum Verzehr sollte die Zahlentorte im Kühlschrank gelagert werden.
Varianten, Tipps und Portionierung
Für eine zweistellige Zahl kombinierst Du einfach die gewünschten Zahlen und verdoppelst das Rezept. Wenn Ihr mehr als eine Zahl machen wollt, benötigt Ihr die doppelte Menge des Biskuitteigs (also zwei Backbleche, da ja immer nur zwei Schichten aus einem Backblech geschnitten werden können) & die doppelte Menge an Creme. Eine Nummer sollte gut auf ein Backblech passen (größer sollten sie definitiv nicht sein, da ansonsten die Teigmenge nicht reicht). Die Zahlen passten ungefähr auf ein Backblech, Ihr solltet Euch die Teigmenge beim Spritzen aber gut einteilen, sonst reicht es für die letzte Zahl eventuell nicht aus.
Die Biskuitböden sind ganz dünn, aber dick genug, um sie später problemlos aufeinander zu setzen ohne dass was bricht (ich habe sie dafür allerdings auch kurze Zeit ins Gefrierfach gelegt, damit sie etwas fester sind). Ich habe meine Böden dann noch kurze Zeit ins Gefrierfach gelegt, damit sie etwas fester sind, wenn ich sie nachher zur Torte zusammenlege.
Dekor-Ideen und Kombinationen
- Eine Zahlentorte mit dunklem Biskuitteig und Schoko-Mascarpone-Creme, kombiniert mit Bananenstücken.
- Titelbild (halbes Rezept da nur eine Zahl), Heidelbeer-Marmelade, Schokobiskuit, Schoko-Sahnecreme, frische Heidelbeeren in und auf der Torte.
- Hier noch eine Version für den Sohn einer guten Freundin mit Orange und Schokolade. Orangenmarmelade, Mürbeteig mit Orangenabrieb, Schokobiskuit und Schokosahnecreme.
- Mein Großer wünschte sich etwas mit viel Obst. Also dieses Mal Orangenmarmelade, Mürbeteig, Biskuit und Frischkäsecreme mit Orangenabrieb verfeinert, Mandarinenscheiben in den Zwischenräumen der Creme zwischen den beiden Biskuitböden.
- Die 5. Zahlentorte im Schwedenlook für den Freund meines Sohnes aus Schweden, der im Mai seinen 20. Geburtstag bei uns feierte. Mürbeteig, Biskuit und Mascarpone-Creme wurden mit Zitrone verfeinert. Anstatt Marmelade gab es Lemon Curd.
Servieren, Lagern und Reste nutzen
Für die Lagerung: Die Torte ist nicht gerade klein. Wir empfehlen dir daher einfach jede der beiden Ziffern auf eine eigene Tortenplatte zu legen. So kannst du sie ohne Probleme separat im Kühlschrank lagern. Cake-Pops: Bei dieser Torte bleiben einige Kuchenboden-Reste übrig. Aus den Kuchenreste kann man Pralinen oder Cake Pops zubereiten: Den Kuchen mit den Händen in einer Schüssel fein zerkrümeln. Die restliche Schokocreme, ca. 2 EL Nuss-Nougat-Creme und so viel Frischkäse oder Mascarpone zugeben bis die Masse zusammenhält. Aus dem Teig Kugeln ca. 4 cm Durchmesser formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen, kühlen und dann mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Zeit, Menge und Equipment
Number Cake Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 15 Portionen. Du brauchst zur Zubereitung nur ein Handrührgerät und musst die Creme nicht im Voraus vorbereiten. Wer möchte, kann zusätzlich einen Backrahmen verwenden, um geradere Kanten zu bekommen.
Zusammenfassung der wichtigsten Schritte
| Schritt | Kernelement | Hinweis |
|---|---|---|
| Schablonen | Kartonvorlage zuschneiden | Böden vorher kühlen für saubere Schnitte |
| Böden | Biskuit oder Mürbeteig | Backen, vollständig auskühlen lassen |
| Creme | Paradiescreme Schoko/Sahne, Erdbeer, Vanille | Fest aufschlagen, Spritzbeutel mit Sterntülle |
| Aufbau | Cremetupfen, stapeln | 1 cm hohe Tupfen, zweite Zahl aufsetzen |
| Deko | Früchte, Schokolade, Streusel | Nach Belieben, bis zum Servieren kühlen |
| Vorbereitung | Böden einfrieren | Fertige Torte nicht einfrieren |
Hintergrund und Anlass
Happy Birthday Heisse Himbeeren! Wir feiern unseren 7. Geburtstag und teilen zur Feier des Tages unser liebstes Rezept für eine Schoko Zahlentorte. Happy Birthday to you, happy birthday to you. Happy Birthday, Küchenmomente, happy Birthday to you!
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