Kekse formen ohne Ausstecher: Kreative Ideen und bewährte Methoden für fantasievolle Plätzchen
Kekse ohne Ausstecher zu formen, ist nicht nur eine praktische Lösung, wenn das passende Backwerkzeug fehlt, sondern eröffnet faszinierende neue Möglichkeiten im kreativen Plätzchen-Backen. Für viele Plätzchen ohne Ausstechen brauchst du nur einen einfachen Grundteig aus Butter, Zucker, Ei und Mehl. Diesen Teig kannst du ganz nach deinem Geschmack mit Vanille, Zimt, Kakao oder Nüssen verfeinern.
Ob spontane Backaktion, experimentierfreudige Rezepte oder gemeinsames Backen mit Kindern - Kekse ohne Ausstecher sind perfekt, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem Lust auf selbst gebackene Leckereien hast. Viele Haushaltsartikel imitieren hervorragend einen professionellen Plätzchenausstecher und helfen dir dabei, eine Vielzahl von Formen und Mustern zu kreieren.
Haushaltsutensilien für Plätzchenformen
- Glas: Am einfachsten und saubersten sind runde Plätzchen ohne Ausstechform auszustechen, wenn Ihr ein umgedrehtes Glas verwendet. Kreise oder Vierecke lassen sich mit Gläsern, Wassergläsern oder kleinen Backformen (z. B. Torteletteform) ausstanzen.
- Flaschenverschluss & Kronkorken: Einen Kronkorken oder Limonadenflaschen-Deckel nutzen, um das kleinere Loch auszustechen oder Zackenmuster zu prägen. Daraus lassen sich nicht nur Kreise stechen, sondern auch Halbmonde. Dazu drückt man einen Kronkorken in die Mitte des Kekses, die Zacken sollen dann ein schönes Muster auf den Keksen hinterlassen.
- Küchenmesser und Schablonen: Schnell und einfach lassen sich besondere Formen wie Sterne, Herzen oder Weihnachtsbäume realisieren, indem du mit einem kleinen Küchenmesser und einer Schablone aus Karton die gewünschte Form ausschneidest.
- Teigrädchen oder Pizza-Schneider: Der Keksteig wird ausgerollt und mit einem Pizza-Schneider Rechtecke oder Dreiecke geschnitten. So entstehen unkompliziert hübsche Plätzchen, ohne den klassischen Ausstecher.
- Strohhalm, Besteck: Mit Strohhalmen lassen sich Knopflöcher oder Struktur in die Oberfläche von Keksen bringen. Gabeln und Löffel können als Mustergeber für die Ränder genutzt werden.
Kreative Formideen
- Sterne und Herzen: Für sternförmige Kekse malt Ihr einen Stern auf Papier oder Pappe, legt ihn auf den ausgerollten Teig und schneidet die Form mit dem Messer nach. Herzförmige Plätzchen können ebenfalls mit einer Schablone und einem Messer anstelle von einem Plätzchen-Ausstecher ausgeschnitten werden.
- Blumen und Blümchen: Die oberen Ränder einer kleinen Torteletteform imitieren typische Blumen-Ausstechformen. Kleine Blümchen gelingen mit einem umgedrehten Kronkorken, der eine besondere Form zwischen vielzackigem Stern und Blume aufweist.
- Kissen und Rollenplätzchen: Sehr praktisch sind Plätzchen von der Rolle. Du formst den Teig zu einer Rolle, legst ihn in den Kühlschrank und schneidest dann dünne Scheiben ab. Diese Methode ist besonders einfach und sorgt für gleichmäßige Plätzchen.
- Knopfkekse: Mithilfe eines runden Glases für die Grundform und eines Flaschenverschlusses für das typische Knopfmuster entsteht ein einzigartiges Design. Ein Strohhalm dient zum Einstechen der Knopflöcher.
- Gebäckpresse-Plätzchen: Der Teig wird direkt auf das Blech gedrückt und geformt, ganz ohne Ausstecher - so entstehen kleine Hörnchen oder andere Formen.
- Kipferl und Makronen: Kipferl werden mit den Händen zu kleinen Hörnchen geformt, Kokosmakronen einfach mit dem Löffel auf das Blech gesetzt.
Bunte Muster und feine Details ohne Ausstechformen
Plätzchen backen ist eine der beliebtesten Tätigkeiten in der Weihnachtszeit. Mit ein paar kreativen Ideen und einfachen Hilfsmitteln zaubert man auch ohne vorgefertigte Formen leckere Kekse, die perfekt zur Weihnachtszeit passen.
Mit Gabeln und Löffeln kann man auf verschiedene Weisen Muster in den Mürbeteig drücken. Besonders die Ränder der Kekse lassen sich so verschönern. Mit Strohhalmen lassen sich übrigens auch Strukturen in die Oberfläche von Keksen bringen, z. B. kleine Löcher oder feine Muster.
Möchtet Ihr kleine Blümchen backen, verwendet als Ausstechform einfach einen umgedrehten Kronkorken, der eine besondere Form zwischen vielzackigem Stern und Blume aufweist. Es sind nicht immer Plätzchen-Ausstecher notwendig, um tolle Kekse, Cookies und Plätzchen ausstechen zu können.
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Tipps und Tricks für das einfache Formen
- Wenn Ihr besondere Formen mit dem Messer oder einem Cutter aus dem Teig schneiden möchtet, dann drückt die Form bestenfalls mit einem Zahnstocher vor, damit ihr beim Bearbeiten mit dem Messer nicht auf die Form, sondern nur auf die sauberen Schnitte achten müsst.
- Sollte der Teig zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
- Damit weiche Plätzchen länger weich bleiben, kannst du eine halbe Apfelscheibe in die Dose legen.
- In einer Keksdose aufbewahrt, bleiben Traumstücke ca. 2 Wochen haltbar.
Perfekte Plätzchen für die Adventszeit
Einfach und schnell, ideal für das Backen mit Kindern und perfekt, wenn du spontan backen möchtest oder wenig Zeit hast. Auch Kinder können problemlos mithelfen, da die Schritte leicht verständlich sind und es macht Spaß, schnelle Plätzchen aus dem Ofen zu holen. Plätzchen ohne Ausstechen sind die perfekte Wahl, wenn du schnell und unkompliziert Weihnachtsgebäck zaubern möchtest.
Knopfkekse ohne Ausstecher - Schritt-für-Schritt Rezept
Knopfkekse ohne Ausstecher selber machen ist ganz einfach. Die Knopfkekse eignen sich perfekt zum gemeinsamen Backen mit Kindern. Das Rezept ist vegan:
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 70 g Walnüsse, gerieben
- 75 g Staubzucker
- 225 g Margarine (vegan)
- 1 Msp Zimt
- 0.5 TL Backpulver
- 50 ml Pflanzendrink
Die (vegane) Margarine zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit allen anderen Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mithilfe eines Nudelwalkers ca. 4mm dick ausrollen. Einen runden Keksausstecher mit ca. 3cm Durchmesser auf den Teig legen und einen Flaschenverschluss mit ca. 2 cm Durchmesser mittig ca. 1mm tief in den Teig drücken. Mithilfe eines Strohhalms Knopflöcher stechen. Die Knopfkekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und ca. 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Traumstücke - Das beste Plätzchen-Rezept ohne Ausstecher
Traumstücke sind besonders zarte und mürbe Vanillekekse, die regelrecht auf der Zunge zergehen. Für das kinderleichte Plätzchen-Rezept brauchst du nur 5 Zutaten, die du garantiert im Vorrat hast: Vanille, Mehl, Zucker, Butter und Puderzucker.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vanilleschote | 1 Stück |
| Mehl | 300 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter | 200 g (weich) |
| Puderzucker | zum Bestreuen |
Vanilleschote einritzen, Mark herauskratzen und zusammen mit Mehl in eine Schüssel geben. Zucker und Butter hinzugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Teig vierteln und jede Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Nacheinander ca. 2 cm breite Stücke von den Rollen abtrennen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten goldgelb backen. Traumstücke kurz abkühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Traumstück
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 59 kcal | 1 g | 3 g | 7 g |
Weitere Plätzchen ohne Ausstechen
- Butterwölkchen: Kugeln aus Teig formen, auf das Blech legen, diese zerlaufen und werden flach. Die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. backen.
- Kokosmakronen: Bestehen aus wenigen Zutaten und sind in Minuten vorbereitet. Diese Cookies brauchst du nur mit einem Löffel aufs Blech setzen.
- Gebäckpresse-Plätzchen: Mit der Gebäckpresse drückst du hübsche, gleichmäßige Formen direkt auf das Blech.
- Waffelplätzchen: Eine tolle Abwechslung zu klassischen Plätzchen.
- Kipferl: Werden einfach zu kleinen Hörnchen geformt.
Plätzchenformen ohne Ausstecher bieten eine einzigartige Vielfalt und lassen sich mit einfachen Utensilien kreativ gestalten. Du brauchst keine Förmchen, keinen perfekt ausgerollten Teig und keine große Vorbereitung - die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos!
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