Das ultimative Rezept für Nougat Torte mit Kokosfett – Cremig, nussig, unwiderstehlich!

Die Nougat Torte mit Kokosfett ist ein köstlicher Klassiker, der jede Kaffeetafel zum Highlight macht - ob als festlicher Kuchen oder als süßes Soulfood für Zwischendurch. Ihr cremiges Nougatherz, die raffinierte Kombination aus Biskuit, Crunch und zarter Füllung sowie kreative Dekoration machen sie zum Liebling aller Schokoladen-Fans.

Nougat Torte angeschnitten, zeigt Schichten und Kokosfett-Creme

Zutaten für die perfekte Nougat Torte mit Kokosfett

Für den Boden:

3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
200 g kalte Schlagsahne
200 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver

Für die Nougat-Kokosfett-Creme:

3 Pck. Puddingpulver (Schoko)
1 Liter Milch
400 g Kokosfett
400 g Nougat oder Nougatcreme
Zucker nach Geschmack

Für die Nougatfüllung (Variante mit Sahne und Mascarpone):

400 g Schlagsahne
300 g Nuss-Nougat
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
nach Wunsch Sahnesteif

Weitere Zutaten für Füllung und Deko:

Haselnüsse (ganz oder gehackt)
Kakaopulver, Waffelröllchen oder Toffifee zur Garnitur

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Biskuitboden backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Eier schaumig schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter die Masse heben. Den Teig in die Springform füllen und etwa 25-40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe empfiehlt sich. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, dann vorsichtig in drei Böden teilen.

Biskuitboden in Springform und geschnittene Böden

2. Pudding-Nougat-Kokosfett-Creme herstellen

Für die Creme zunächst Pudding nach Packungsanleitung aus Milch, Puddingpulver und Zucker kochen.
Zuerst von der Milch etwas abnehmen und mit Puddingpulver gründlich anrühren, restliche Milch zum Kochen bringen. Die angerührte Mischung zur heißen Milch geben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen.
Kokosfett langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Die leicht abgekühlte Puddingmasse mit dem Kokosfett und der Butter verrühren.
Gehacktes Nougat zugeben und schmelzen lassen. Die Creme sollte vollkommen klümpchenfrei sein.

Noch cremiger wird die Füllung, wenn du die abgekühlte Mischung aus Nougat, Schokolade und Sahne direkt im Kühlschrank durchziehen lässt. Diese Masse kann wie eine luftige Buttercreme aufgeschlagen werden, wenn sie richtig kalt ist.

3. Weitere Cremeschicht - Nougat-Sahne-Füllung (optional)

Am Vortag Sahne erwärmen und Nuss-Nougat darin auflösen, Masse in eine flache Form schütten und über Nacht abkühlen lassen.
Die Nougatcreme mit Mascarpone verrühren und dann die geschlagene Sahne unterheben. Vanillezucker zufügen. Nach Wahl Sahnesteif verwenden.

Tipp: Die Nougat-Ganache muss wirklich ganz kalt sein, sonst bleibt sie suppig und zieht kein Volumen!

Zubereitung der Nougatcreme im Topf und mit Rührgerät

4. Torte schichten und kühl stellen

Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, nach Wunsch mit etwas Cranberry-Saft oder Kirschen/fruchtiger Komponente tränken, um die Süße zu brechen (optional).
Eine großzügige Schicht der Nougat-Kokosfett-Creme aufstreichen.
Den nächsten Boden auflegen, wieder Creme (ggf. andere Schicht, z.B. Nougat-Sahne) darauf verteilen und glattstreichen.
Mit dem letzten Boden abschließen.
Den Tortenring anlegen und die Oberfläche sowie den Rand mit der restlichen Creme bestreichen.
Die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Video: Nougat Torte zusammensetzen und dekorieren

5. Finale Dekoration

Zum Abschluss mit gehackten Haselnüssen, Toffifee, Kakaopulver, Schoko-Riegeln oder Waffelröllchen garnieren. Besonders schön sehen Tupfen mit einer Spritztülle am Tortenrand aus. Wer mag, kann die Nüsse vorher leicht rösten und die Torte zusätzlich mit karamellisierten Haselnüssen bestreuen.

Schrittweise Tortendekoration, Haselnüsse, Kakaopulver, Waffeldekor

Tipps & Tricks rund um die Nougat Torte

Backpapier unter dem Mürbeteig ist nicht nötig, da der Teig durch seinen hohen Butteranteil nicht festklebt.
Die Torte hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage und schmeckt am besten, wenn sie über Nacht durchzieht.
Wer mag, kann die Nougatschicht durch fruchtige Komponenten wie Cranberries, Kirschen oder Himbeeren ergänzen.
Für die Zubereitung von hausgemachtem Nuss-Nougat sind hochwertige Nüsse und ein starker Mixer erforderlich. Haselnüsse werden vorgemischt mit Puderzucker und Vanille, dann mit Schokolade und Butter zu Nougat verarbeitet.
Zum Temperieren der Kuvertüre für die Dekoration empfiehlt sich ein Temperiergerät und das Einrühren fest bleibender Schokostücke zum „Impfen“.
Wer keine Block-Nougat hat, kann auch Nuss-Nougat-Creme aus dem Glas verwenden.

Häufige Fragen zur Nougat Torte mit Kokosfett

Wie lange muss die Nougatsahne im Kühlschrank ruhen?
Mindestens zwei Stunden, idealerweise länger, damit sie richtig fest wird und sich gut aufschlagen lässt.
Muss der Mürbeteigboden mit Backpapier gebacken werden?
Nein, durch den Butteranteil löst er sich gut von der Form.
Wie kann man hausgemachtes Nougat herstellen?
Haselnüsse rösten, pürieren und mit Puderzucker, Vanille und geschmolzener Schokolade sowie Butter vermengen - das Ergebnis im Glas lagern!
Wie lange hält sich die Nougat Torte?
Im gekühlten und abgedeckten Zustand bleibt sie mindestens 3-4 Tage frisch.
Welche Früchte passen zur Torte?
Kirschen, Himbeeren oder Cranberries ergänzen die cremige Nougatschicht perfekt.

Übersicht der Nährwerte (ca. Angaben pro Stück)

Brennnwert	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
ca. 420 kcal	28 g	32 g	5 g

Diese Nougat Torte mit Kokosfett ist einfach zuzubereiten, bleibt mehrere Tage saftig und ist ein herrlich nussig-schokoladiges Highlight - ideal, um Gäste rundum glücklich zu machen.

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