Nougat Pudding Rezept einfach zubereiten
Ein cremiger Nougat Pudding ist ein wahres Soulfood, das nicht nur Schokoladenliebhaber begeistert, sondern auch besonders an grauen Tagen für Wohlfühlmomente sorgt. Er ist eine köstliche Alternative zum klassischen Schokoladenpudding und verbindet nussigen, schokoladigen Geschmack mit einer samtigen Textur. Die Zubereitung ist dabei denkbar einfach und schnell, sodass man mit wenigen Zutaten ein herrliches Dessert zaubern kann.
Zutaten für 4 Personen
- 50 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
- 650 g Milch
- 200 g Nougatmasse
- 35 g Speisestärke
- 1 TL Kakao (optional für intensiveren Schokoladengeschmack)
- Etwas Zucker nach Geschmack (z.B. Kokosblütenzucker)
- Etwas Vanilleextrakt (selbstgemacht oder gekauft, optional)
- 120 g Schlagsahne (für die Sahnehaube)
- 50-70 g gehackte Haselnüsse, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Nougat und Schokolade vorbereiten: Die Zartbitterschokolade fein hacken. Nougat in kleine Stücke schneiden oder würfeln. Wer eine Küchenmaschine besitzt, kann die Haselnüsse und Schokolade darin zerkleinern (z.B. 4 Sek./Stufe 6 für Haselnüsse und 3 Sek./Stufe 8 für Schokolade im Thermomix).
- Milch erwärmen: Etwa 200 ml Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker und optional Vanilleextrakt in einem Topf langsam erhitzen und zum Kochen bringen. Dann die Speisestärkemischung einrühren.
- Pudding kochen: Unter stetigem Rühren die Masse zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Nougat und Schokolade einrühren: Die Nougat- und Schokoladenstücke unter ständigem Rühren in den heißen Pudding geben, bis sie vollständig geschmolzen sind und sich gut mit dem Pudding verbunden haben.
- Haselnüsse einarbeiten: Die gehackten Haselnüsse unterheben. Dadurch erhält der Pudding eine fein nussige Note und eine angenehme Textur.
- Abkühlen lassen: Den Pudding in Schälchen oder Weckgläser füllen und abkühlen lassen. Damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet, empfiehlt es sich, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abzudecken.
- Sahnehaube und Dekoration: Kurz vor dem Servieren den Pudding mit geschlagener Sahne bedecken und mit weiteren Haselnüssen, Schokoladenraspeln oder dekorativen Elementen wie Schokoherzen oder Zuckersternen garnieren.
Tipps und Varianten für den perfekten Nougat Pudding
- Nougatqualität wählen: Im Handel gibt es verschiedene Nougatmassen, die sich in der Nussqualität unterscheiden. Dänischer Nougat hat beispielsweise einen höheren Haselnussanteil als deutscher, was den Geschmack intensiviert.
- Verschiedene Toppings: Raspelschokolade kann durch Haselnusskrokant ersetzt werden, um einen angenehmen Crunch zu erzeugen. Auch kleine Schokofiguren, Zuckermasse-Sterne oder Kekse passen besonders gut als Dekoration - ideal für die Weihnachtszeit.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich der Pudding etwa 3 Tage, allerdings ohne die Sahnehaube. Praktisch ist es, den Pudding in Weckgläsern zuzubereiten und verschlossen aufzubewahren, wenn man ihn einen Tag vorher machen möchte.
- Warm oder kalt genießen: Der Nougatpudding schmeckt sowohl cremig warm als auch gekühlt ausgezeichnet. Warm ist er besonders tröstlich an kühlen Tagen.
- Vermeidung von Hautbildung: Um die Puddinghaut zu verhindern, sollte der noch warme Pudding beim Abkühlen direkt mit Frischhaltefolie abgedeckt oder öfter umgerührt werden.
Alternative Zubereitung im Thermomix®
Wer einen Thermomix besitzt, kann das Rezept noch einfacher umsetzen. Dazu folgt man diesen Schritten:
- Nougat zerkleinern (5 Sek./Stufe 7) und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Schmetterlingsaufsatz einsetzen, restliche Zutaten hinzufügen und 7-8 Minuten bei 95°C auf Stufe 3 kochen.
- In Schälchen füllen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladensplittern garnieren.
Besondere Erinnerungen und Soulfood-Wert
Für viele ist Nougatpudding mehr als nur ein Dessert: Es ist ein Stück Kindheit und pure Gaumenfreude. Die cremige Kombination aus Haselnuss und Schokolade wurde von Manchen schon als Kind bei Nachbarn oder der Großmutter probiert und hat sich seitdem als Liebling etabliert. Der Pudding ist ein Genuss, der sowohl für festliche Anlässe wie Weihnachten als auch für den Alltag eine wunderbare süße Verführung darstellt.
Nährwerte und Portionsgröße
| Portionen | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 | 15 Minuten | Über 5 Stunden inkl. Abkühlen |
Die Kochzeit des Puddings beträgt rund 10 Minuten, hinzu kommt eine längere Abkühlzeit von etwa 5 Stunden, wenn er kalt serviert werden soll.
Rezeptidee: Nougat-Sahne-Pudding
Eine besonders cremige Variante ist der Nougat-Sahne-Pudding. Hierfür wird die Milch mit Sahne gemischt und mit Nougat, Kakaopulver, Vanille und Zucker erhitzt. Die angerührte Speisestärke wird untergerührt und alles kurz sanft gekocht. Nach dem Abkühlen kann man den Pudding mit geschlagener Sahne und Schokoladensoße servieren. Diese Variante schmeckt reichhaltig und samtig und ist ein Highlight für alle Nougat-Fans.
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Empfehlungen für Variationen und Zugriff auf weitere Rezepte
Variiert wird das Rezept gerne mit kleinen Extras wie Kaffee, Marzipan oder Lebkuchengewürz, die dem Pudding eine besondere Note geben. Wer über die klassische Zubereitung hinaus experimentieren möchte, findet auf Foodblogs und Rezeptseiten viele Inspirationen.
Ich lade dich herzlich ein, dieses Rezept auszuprobieren und mit verschiedenen Toppings und Aromen zu experimentieren. Du wirst feststellen, wie einfach und wandelbar das Rezept ist und wie es jeden Anlass mit seinem unvergleichlichen Geschmack bereichert.
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