Nougat-Kranze Plätzchen Rezept: Geschmackvolle Nascherei aus feinem Mürbeteig mit Nuancen von Nougat
Die hier vorgestellten Nougat-Kranze Plätzchen vereinen zarten Mürbeteig, eine cremige Nougat-Füllung und eine dekorativ-glänzende Schicht aus Schokolade. Sie eignen sich perfekt für die Adventszeit, Kaffeetafel oder als süße Geschenkidee. Die Rezeptevarianten lassen sich flexibel anpassen und liefern maximale Details, damit auch Anfänger sie sicher nachbacken können.
Basis-Teig und Vorbereitung
Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Nach und nach die Eigelb dazugeben und unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver auf die Schaummasse sieben und unterheben. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Teig ausrollen und Formen vorbereiten
- Für die klassische Form Rollen zu etwa 30 cm Länge formen und auf Backpapier legen.
- Alternativ Spritzteig verwenden: Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Delikatesse in Rosetten oder Linien aufs Blech setzen.
Backen der Nougat-Plätzchen
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Den vorbereiteten Teig in Blöcken oder Scheiben aufs Backblech setzen.
- Die Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht Farbe nehmen. Herausnehmen und auf Kuchenrosten vollständig erkalten lassen.
Nougat-Füllung und Stangen-Variante
Für die Stangen-Variante werden zusätzlich 200 g Nuss-Nougatmasse, 200 g Kuchenglasur (zartbitter) sowie weitere Zutaten benötigt. Die Nougatstangen bestehen aus einer glatten Teigrolle, die in Stangenform ausgestochen, gebacken und anschließend mit geschmolzener Nougat-Creme gefüllt wird.
Zubereitung der Nougatstangen
- Weiche Butter mit Zucker, Ei und Eigelben schaumig rühren, Haselnüsse unterheben. Mehl, Stärke, Backkakao und Salz mischen, sieben und unter den Teig rühren.
- Teig in zwei Backbleche spritzen oder in Streifen auf das Backpapier setzen. Bei ca. 180°C Umluft 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Nougat in Wasserbad schmelzen und dünn auf die glatte Seite der ausgekühlten Stangen streichen. Zweite Hälfte darauflegen und etwas andrücken. Fest werden lassen.
- Schokolade schmelzen und Enden der Stangen hinein tauchen. Komplett aushärten lassen.
Nougat-Plätzchen - einfache Varianten
Die klassischen Nougat-Plätzchen verwenden einen Mürbeteig, der aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Milch, Butter und Nougat-Füllung besteht. Die Füllung wird in Mulden appliziert, der Deckel wird aufgelegt und anschließend fest werden gelassen. Die Enden können in Schokolade getaucht oder mit Nougat bestrichen werden.
Schritte der Rezeptfolge
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf etwas Milch hinzufügen und den Teig 1 Stunde kaltstellen.
- Aus dem Teig circa 3 mm dicke Rollen schneiden oder Sterne ausstechen. Auf Backpapier legen und 12 Minuten backen, bis die Plätzchen hell bleiben.
- Nuss-Nougat schmelzen und in Mulden spritzen oder mit Spritzbeutel füllen. Deckel auflegen und fest werden lassen.
- Optional die Oberseite der Kekse in geschmolzene Kuvertüre tauchen oder mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Varianten
- Tipp: Falls kein Spritzbeutel verfügbar ist, kann man eine einfache Alternative nutzen, z. B. einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke.
- Aufbewahrung: In luftdichter Dose kühl und trocken lagern; 3-4 Wochen Haltbarkeit möglich.
- Variationen: Puderzucker, Rum oder Amaretto in den Teig geben; statt Haselnüsse gemahlene Mandeln verwenden; Schokolade in Zartbitter nutzen.
Ein letzter Gedanke zur Zubereitung
Die Nougat-Plätzchen liefern eine harmonische Kombination aus zartem Butterteig, cremiger Nougatfüllung und Schokolade, die sich sowohl als festliche Dekoration als auch als leckere Delikatesse für jeden Tag eignet. Mit Sternchen- oder Doppeldecker-Varianten lassen sich verschiedene optische Effekte erzielen und das Rezept personalisieren.
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Varianten-Tabellen
| Bezeichnung | Zutaten-Hauptmerkmale | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Nougat-Plätzchen (Basis) | Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Vanille, Kakao | 12-14 Min | Nach dem Backen mit Nougat füllen |
| Nougatstangen | Nuss-Nougat, Haselnüsse, Teig, Zartbitterglasur | 10-12 Min | Stangen aus Teig spritzen, Nudeln zusammenfügen |
| Guss-Variante | Kuvertüre, Schokolade | je nach Deckbeschichtung | Enden in Schokolade tauchen |
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