Double Chocolate Cookies Rezept – Der ultimative Guide für schokoladige Köstlichkeiten
Kennt Ihr diese Double Chocolate Cookies von Subway? Sie sind innen herrlich weich, super schokoladig, einfach köstlich und so einfach in der Zubereitung. Diese Cookies vereinen feines Kakaopulver für einen dunklen, samtigen Teig mit zahlreichen Schokoladenstückchen für den schmelzenden Crunch. Der perfekte Traum für alle Schokoladenliebhaber!
Zutaten und Besonderheiten der Double Chocolate Cookies
Für die Zubereitung dieser unwiderstehlichen Cookies benötigt ihr einige spezielle Zutaten, die ihr meist in gut sortierten Supermärkten in der Backabteilung erhaltet. Besonders wichtig sind dabei backfeste Schokostückchen, oft als Chocolate Chunks oder Schokostücke bezeichnet. Empfehlenswert sind zum Beispiel die Chocolate Chunks von Dr. Oetker oder Schokostückchen von Ruf, welche beim Backen ihre Form behalten und nicht komplett zerschmelzen.
Für ca. 35 Cookies benötigt ihr für den Teig (je nach Rezeptvariante) unter anderem:
- 200 g Dr. Oetker Chocolate Chunks Vollmilch (50 g zum Schmelzen und 100 g als Stückchen im Teig, plus 50 g zum Bestreuen)
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 1 TL Dr. Oetker flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt (alternativ das Mark einer Vanilleschote)
- ½ TL Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Weizenmehl
- 25 g Dr. Oetker Kakao
- 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin (Backpulver)
Je nach Geschmack und Variation werden auch weitere Zutaten wie Pekannüsse, Macadamianüsse, weiße Schokolade oder Haferflocken hinzugefügt, um die Cookies geschmacklich zu variieren.
Wichtige Tipps zur Zubereitung für den perfekten Cookie
Die Double Chocolate Cookies sollten innerhalb von ca. 8 bis 10 Minuten gebacken werden, idealerweise bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft. Entscheidend ist, dass sie innen noch „chewy“ (weich und zäh) bleiben, was typisch für amerikanische Cookies ist. Die Ränder sollen leicht gebräunt, die Mitte aber noch weich sein.
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Wichtig ist, dass ihr die Cookies nicht zu lange backt, da sie sonst zu trocken werden und ihre typische Konsistenz verlieren. Ein Trick ist, den Teig vor dem Backen zu kühlen, damit die Cookies formstabil bleiben und nicht zu sehr verlaufen.
Die Schokostückchen sollten backfest sein und während des Backens nur leicht verlaufen, um das perfekte Schokoladen-Feeling zu gewährleisten. Wenn ihr keine backfesten Schokoladenchips findet, könnt ihr auch Schokolade grob hacken und in den Teig geben. Die Schokolade von Dr. Oetker, Ruf oder die Schokochunks von Edeka eignen sich hervorragend.
Wenn der Teig beim Backen zu sehr verläuft, empfiehlt es sich, die Teigportionen mit ausreichend Abstand auf das Backblech zu setzen und eventuell den Teig vorher kalt zu stellen. Manche biegen sich sogar zu einer Rolle und schneiden Scheiben davon ab, um gleichmäßige Kekse zu erhalten.
Backverfahren Schritt für Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter oder Margarine mit braunem Zucker, weißem Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel mit einem Mixer schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, danach in einer zweiten Schüssel Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Die geschmolzenen und festen Chocolate Chunks unter den Teig heben.
- Mit einem Teelöffel walnussgroße Portionen abnehmen und mit genügend Abstand auf das Backblech setzen.
- Obenauf einige Chocolate Chunks streuen und leicht andrücken.
- Ca. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gefestigt sind, der Kern aber noch weich bleibt.
- Die Cookies einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor ihr sie auf einem Kuchengitter auskühlen lasst.
Die fertigen Double Chocolate Cookies sind außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig und weich - der perfekte Genuss.
Varianten und Besonderheiten
Es gibt zahlreiche Variationen dieses Grundrezepts, zum Beispiel:
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- Zusatz von weißen Schokoladenstückchen für einen interessanten Geschmackskontrast.
- Orangenabrieb auf die fertigen Cookies für eine besondere Frische.
- Einmischen von Pekannüssen oder Macadamianüssen für zusätzliche Textur.
- Backstabile weiße Schokolade als alternative Schokochips verwenden.
Eine weitere Variante sind Cookies mit Haferflocken und einer Mischung aus dunkler und weißer Schokolade, die besonders saftig und nussig schmecken.
Wer den Teig vorbereitet lagern möchte, kann ihn in Frischhaltefolie rollen und einfrieren. So hat man jederzeit frischen Cookie-Teig griffbereit und kann nur die benötigte Portion backen.
Wichtige Hinweise und FAQ
- Backpulver oder Natron? Natron ist nicht gleich Backpulver. Natron braucht oft eine Säurezugabe (z.B. Essig oder Zitrone) für die chemische Reaktion, Backpulver enthält schon Säure und ist einfacher in der Verwendung.
- Sollte der Teig gekühlt werden? Ja, je länger der Teig kühlt (mindestens 30 Minuten, besser mehrere Stunden), desto besser halten die Cookies ihre Form und der Geschmack entfaltet sich intensiver.
- Was tun, wenn die Cookies beim Backen zu sehr verlaufen? Teig kühlen, ausreichend Abstand auf dem Backblech lassen und eventuell die Backtemperatur überprüfen.
- Kann man die Butter durch Öl ersetzen? Es gibt Hinweise darauf, dass dies nicht optimal ist. Butter sorgt für die typische Konsistenz und den Geschmack der Cookies.
- Können Vanilleextrakt und Vanillemark ausgetauscht werden? Ja, etwa 2 TL Vanilleextrakt entsprechen ca. dem Mark einer Vanilleschote.
- Können die Cookies ohne Natron gebacken werden? Ja, es funktioniert auch ohne, allerdings verändern sich Textur und Lockerheit leicht.
Nährwerte und Haltbarkeit
Die Cookies enthalten natürlich durch die Schokolade, Zucker und Butter einiges an Kalorien, sind jedoch perfekt als besondere Nascherei oder Soulfood an kalten Tagen geeignet. Sie halten sich nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose wunderbar einige Tage frisch.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter | 150-200 g |
| Brauner Zucker | 125-150 g |
| Zucker | 100-125 g |
| Weizenmehl | 170-200 g |
| Kakao (Backkakao) | 25-50 g |
| Chocolate Chunks (zartbitter & Vollmilch) | 150-200 g |
| Backpulver | ca. 1 TL |
| Eier | 2 Stück (Gr. M) |
| Vanilleextrakt beziehungsweise Vanillemark | 1-2 TL / 1 Vanilleschote |
Fazit: Wohlfühlessen und Backspaß mit Double Chocolate Cookies
Diese Double Chocolate Cookies sind nicht nur einfache Kekse, sondern pure Schokoladenträume, die sich wunderbar persönlich anpassen lassen. Von der Wahl der Schokolade, über die Kühle des Teigs bis zum Backprozess - mit ein paar Tipps gelingt jeder Backliebhaber ein perfektes Ergebnis.
Ob als Snack zwischendurch, Geschenk oder als Soulfood an einem verregneten Tag: Die schokoladigen Cookies überzeugen mit ihrer weichen, saftigen Mitte und dem zartschmelzenden Schokoladenanteil. Einfach und schnell zuzubereiten - ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen.
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Habt ihr das Rezept ausprobiert? Zeigt uns eure leckeren Double Chocolate Cookies gerne auf Instagram oder backt sie für den nächsten gemütlichen Spielenachmittag mit der Familie!
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