Nougat Kirsch Torte Rezept: Ausführliche Zubereitung und Varianten
Die Nougat-Kirsch-Torte ist ein harmonischer Genuss aus cremigem Nougat, fruchtigen Kirschen und einem lockeren Boden. Die Kombination aus nussig-schokoladiger Nougatcreme und frischen Sauerkirschen macht diese Torte zum absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob klassisch, vegan oder als Variation in der Kasten- oder Springform - mit den unterschiedlichsten Ansätzen gelingt sie ganz unkompliziert und begeistert Nougat-Fans ebenso wie Liebhaber fruchtiger Kuchenkreationen.
Die wichtigsten Zutaten für verschiedene Bodenarten
Die Böden der Nougat-Kirsch-Torte lassen sich nach persönlichen Vorlieben gestalten. Der klassische Boden besteht aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Kakaopulver, kombiniert mit Sojamilch oder normaler Milch. Alternativ können Haselnüsse, Mandeln oder sogar Zwieback für einen nussigen und knusprigen Geschmack integriert werden.
- Ein luftiger Wiener Boden harmoniert perfekt mit der Nuss-Nougat-Creme.
- Für eine vegane Variante werden Margarine und Sojamilch verwendet.
- Für den Nuss-Nougat-Boden können gemahlene Haselnüsse oder Zwieback verarbeitet werden.
Achten Sie darauf, die Backformen vor dem Befüllen gründlich einzufetten und eventuell mit Mehl zu bestäuben, damit sich der Boden später gut lösen lässt.
Zubereitungsschritte: So gelingt der perfekte Boden
Für den klassischen Boden werden alle Zutaten gut verrührt, in eine Springform gefüllt und bei 175 °C Umluft etwa 20 Minuten gebacken. Nach dem Backen den Boden auskühlen lassen und dann horizontal halbieren.
- Achten Sie darauf, den Boden komplett abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn durchschneiden.
- Je nach Rezept kann die Teigmenge an die Größe der Form angepasst werden (z.B. 20 cm für kalorienärmere Stücke, 26 cm für die klassische Rezeptmenge).
Ein weiterer Tipp: Wer einen saftigeren Boden bevorzugt, ersetzt einen Teil der Flüssigkeit im Teig durch Sprudelwasser oder fügt etwas Öl hinzu.
Lesen Sie auch: Nougatcreme: Einfache Variationen
Die Nougatcreme - das Herzstück der Torte
Für die Nougatcreme wird ein Vanillepudding nach Packungsanweisung gekocht - meist mit 400 ml Sojamilch oder normaler Milch. Im heißen Pudding werden Nougat und Zartbitterschokolade geschmolzen und anschließend auf Zimmertemperatur abgekühlt. Die Margarine, alternativ Butter oder Kokosöl, wird mit dem Mixer untergerührt, bis eine cremige Masse entsteht.
- Nougat muss über dem Wasserbad geschmolzen werden, um sich optimal in die Creme einzufügen.
- Wer möchte, kann die Margarine durch Kokosöl ersetzen, was der Creme einen wunderbar zarten Schmelz verleiht.
- Für eine besonders feste Creme einfach einen Teil davon auf den zweiten Boden streichen und mit dem Rest die Deckplatte einstreichen.
Variation: Paradiescreme Nougat und Schmand
Alternativ kann die Nougatcreme auch mit Paradiescreme (Nougat-Geschmack), Schmand und Sahne zubereitet werden. Wenn die Konsistenz zu dick wird, einfach etwas Milch dazugeben. Die Creme wird auf dem ersten Boden verteilt, bevor der zweite Boden aufgelegt wird.
Fruchtige Kirschfüllung: Frische versus eingelegte Kirschen
Die Kirschfüllung bietet viele Variationsmöglichkeiten: Am einfachsten sind Sauerkirschen aus dem Glas, die ganzjährig zur Verfügung stehen. Frische Kirschen können in der Kirschenzeit genutzt werden und sorgen für extra Fruchtigkeit.
- Kirschen abtropfen lassen und 250 ml Saft auffangen.
- Den Saft mit Tortenguss oder Puddingpulver aufkochen, dabei die Kirschen unterheben und die Masse abkühlen lassen.
- Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, aber auf zusätzlichen Zucker verzichten, da der Kirschsaft meist ausreichend süß ist.
| Variante | Zubereitung der Kirschmasse |
|---|---|
| Glas-Kirschen | Saft auffangen, mit Tortenguss und Kirschen verrühren |
| Frische Kirschen | Waschen, entsteinen, mit Stärke und Kirschsaft aufkochen |
Schichten und Füllen: Aufbau der Nougat-Kirsch-Torte
Nachdem die Böden vorbereitet und abgekühlt sind, wird ein Tortenring um den unteren Boden gelegt. Darauf kommt die Kirschmasse, bevor der zweite Boden aufgelegt wird. Die Nougatcreme wird nun großzügig über die Torte gestrichen und sogar als Rand oder Deckschicht verwendet.
- Ein Teil der Nougatcreme kann als Rand aufgespritzt werden, damit die Kirschschicht schön eingefasst wird.
- Die Torte sollte anschließend einige Stunden (mindestens 2, besser 4) im Kühlschrank durchziehen.
Überziehen und Dekorieren: Vollendung der Torte
Die Oberseite der Torte wird mit Kirschgelee oder einer Glasur aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade bestrichen. Nach dem Abkühlen kann die Dekoration individuell gestaltet werden:
Lesen Sie auch: Nährwertangaben für Nuss-Nougat-Hörnchen im Detail
- Nougatsahne steif schlagen und als Tuffs mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
- Mit Kirschen, gehackten Nüssen oder kleinen Schokoladenlinien verzieren.
- Die restliche Nougatcreme eignet sich ebenfalls zum Verzieren.
Die Dekoration ist immer nur ein Vorschlag und jeder kann seine Torte ganz nach Lust und Laune gestalten. Meist kommt es ohnehin auf das köstliche Innenleben der Torte an.
Tipps und Tricks: Varianten und Besonderheiten
- Für eine festere Creme Kokosöl statt Margarine verwenden.
- Sprudelwasser sorgt im Teig für zusätzliche Fluffigkeit.
- Die Größe der Backform kann dem Anlass angepasst werden - 20er Form reicht für 10-12 Personen.
- Die Torte kann wunderbar am Vortag vorbereitet werden, da sie durchgezogen besonders lecker wird.
Nährwertangaben pro Portion (Durchschnitt)
| Nährstoff | Wert | % Tagesbedarfs |
|---|---|---|
| Mehrfach ungesättigte Fette | - | - |
| Einfach ungesättigte Fette | - | - |
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung.
Weitere Empfehlungen und Hinweise
- Das Butaris-Butterschmalz ist ein echter Allrounder - laktosefrei, glutenfrei und hoch erhitzbar.
- Die Zwieback-Boden-Variante bietet ein schönes Geschmackserlebnis mit Nougat und Schokolade.
- Die Kombination aus Haselnussboden, Kirschkompott und cremigem Topping erinnert an eine gigantische Ferrero Rocher Torte - nur besser!
- Sahne, Nuss-Nougat-Creme und Cornflakes ergeben ein krunchiges und sahniges Topping.
Ob einfach als Kastenkuchen, luxuriös als Cremetorte oder nussig als Zwieback-Variante - mit diesem ausführlichen Rezept gelingt die Nougat-Kirsch-Torte garantiert jedem Hobbybäcker.
Lesen Sie auch: Perfekte Nougat Pralinen: Das Rezept
tags: #Nougat #Kirsch #Torte #Rezept #Zubereitung
