Norwegischer Apfelkuchen im Dutch Oven – Rezept, Tipps und Kaufberatung
Dieser Apfelkuchen habe ich aus Norwegen mitgebracht und er ist perfekt für den Dutch Oven, besonders in der Winter- und Weihnachtszeit. Mein knusprig-saftiger Norwegischer Apfelkuchen wird mit Mürbeteig gebacken, dazu feine Apfelspalten, Mandeln, Zimt und Kardamom.
Warum der Dutch Oven ideal für Apfelkuchen ist
Schwer. Robust. Unverwüstlich. Der Dutch Oven ist eines der ältesten Kochutensilien der Welt - und gleichzeitig eines der vielseitigsten. Besonders praktisch: Der Boden mit Mandel-Baiser kann bereits am Vortag im Dutch Oven gebacken werden. Generell sollte man bei Kuchen im Dutch Oven vorsichtig mit der Unterhitze sein, da der Kuchen schnell anbrennt.
Zutaten für den norwegischen Mürbeteig-Apfelkuchen (Tarte-Variante)
- 160 g Butter (50 g schmelzen, 110 g in Stücken)
- 250 g Puderzucker + etwas extra zum Bestäuben
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Kardamom
- 1 Prise Salz
- 75 ml Schlagsahne
- 2 Bio-Eier (Eigelb/ Eiweiße getrennt)
- 200 g ungeschälte, gemahlene Mandeln + 2 EL extra
- ½ Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- 2 TL Zimt
- 3 Äpfel (oder mehr für Belag)
Zubereitung des Mürbeteigs und der Mandel-Schicht
50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, anschließend vollständig auskühlen lassen. Die restliche Butter (110 g) in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kardamom und 1 Prise Salz vermischen. Zusammen mit 75 g Puderzucker und der Schlagsahne zur Butter geben. Die Eier trennen. 1 Eigelb zum Teig in die Schüssel geben, das übrig gebliebene Eigelb zum Bestreichen aufheben. Die Zutaten in der Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt legen.
Die beiden Eiweiße sehr steif schlagen. Die gemahlenen Mandeln (200 g) in einer Schüssel zusammen mit dem restlichen Puderzucker (175 g), dem ausgekratzten Mark der ½ Vanilleschote, 1 TL Zimt, sowie der flüssigen Butter vermischen. Steif geschlagenes Eiweiß zügig unterheben. (Achtung, die Masse ist recht klebrig!)
Apfelfüllung und Aufbau
Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen, anschließend in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten kreisförmig und dicht an dicht auf dem Teigboden verteilen. 1 TL Zimt darüber streuen. Einen Esslöffel, sowie die Fingerspitzen mit warmem Wasser anfeuchten und die Eiweiß-Mandelfüllung auf die Äpfel geben. Mit angefeuchteten Fingern glatt streichen. Den restlichen Teig ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ca. 2 cm breite Streifen aus dem Teig schneiden und gitterförmig auf dem Kuchen anrichten. Das restliche Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und das Teig-Gitter damit bepinseln.
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Backen im Dutch Oven: Temperatur, Briketts und Zeit
Für unseren Kuchen aus dem Petromax ft9 Dutch Oven werden 27 Briketts durchgeglüht, (ca 180°C) von denen 9 Stück unter und 18 Stück auf den Feuertopf gelegt werden. Bei Kuchen im Dutch Oven ist Vorsicht mit der Unterhitze geboten, da der Kuchen schnell anbrennt. Warm servierter Apfelkuchen mit Vanilleeis macht süchtig.
Bereitest du den Kuchen mit Briketts vor, lege nun den Deckel auf und verteile 2/3 der Briketts auf dem Deckel und lege den Rest unter den Dutch Oven. Der Dutch Oven wird mit 5 Briketts von unten und 13 Briketts von oben bestückt. Für unseren Kuchen empfehlen sich je nach Topfgröße ca. 3 Briketts unten und 8 Briketts oben oder das oben genannte Brikettverhältnis für das ft9 (9 unten / 18 oben) bei etwa 180 °C.
Im Backofen beträgt die Backzeit etwa 50 Minuten und du lässt den Deckel weg. Lasse den Apfelkuchen im Gusseisentopf rund eine Stunde backen, bevor du ihn lauwarm servierst. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und auf Wunsch vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darüber stäuben.
Praxis-Tipp aus dem Forum
Weißt du wie viel Grad im Topf sein sollten? Ich habe ihn nur bis 122 Grad bekommen. Nach einer Stunde ging er nochmal im Topf für ca. Minuten in den Backofen, da er noch etwas blass war. Hallo Walter, 122 Grad sind definitiv viel zu wenig. Du benötigst ca. 175 Grad!
Schnelle Dutch-Oven-Apfelkuchen-Variante (einfaches Rührteigrezept)
Zucker, Margarine, Eier und Vanillezucker miteinander verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles grob krümelig miteinander verkneten. 2/3 vom Teig in den mit Backpapier ausgelegten Dutch Oven geben und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zimtzucker verrühren. Anschließend die Apfelspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen. Zum Schluss den restlichen Teig krümelig darüber geben. Den Feuertopf auf die Briketts setzen, 3 Briketts unten und 8 Briketts oben. Den Kuchen nun 40 - 50 min. backen, aber mit den Kohlen unten aufpassen, denn der Kuchen kann leicht anbrennen.
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Kleide zunächst deinen Dutch Oven mit Backpapier aus, damit du den Apfelkuchen nach dem Backen gut aus der Form herausbekommst. Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stückchen. Gib etwas braunen Zucker und Zimt zu den Apfelstückchen hinzu und vermenge alles gut. Stelle die Äpfel zur Seite.
Verquirle die Eier und gib die weiche Butter sowie den Zucker und Vanillezucker hinzu. Am besten bereitest du den Teig mit der Küchenmaschine vor. Auf dem Campingplatz funktioniert es aber genauso gut mit einem Schneebesen, dann dauert nur etwas länger. Hebe nun das Mehl und das Backpulver unter, bis ein Teig entsteht. Nutze auf dem Campingplatz deine Hände oder bereite den Teig vorab zuhause vor.
Teile den Teig in etwa drei gleich große Portionen. Lege mit der ersten Portion den Boden des Dutch Oven aus und mit der zweiten den Rand. Gib die Apfelstückchen auf den Boden und verwende das letzte Drittel des Teiges, um deinen Dutch Oven Kuchen mit Streuseln abzudecken.
Serviervorschläge und Varianten
- Serviere zum Dutch Oven Apfelkuchen optional Vanilleeis, Sahne oder Vanillesoße. Ein Geheimtipp: Probiere es doch mal mit Ahornsirup als Topping - eine sehr leckere Kombination.
- Zusätzlich zu den Äpfeln habe ich Heidelbeeren dazugegeben, passt sehr gut.
- Für noch mehr Aroma: das Apfelkuchengewürz von Ankerkraut verwenden - das haut euch um.
- Wusstest du schon, dass das Räucheraroma, das das Big Green Egg den Gerichten und Zutaten verleiht, das Tüpfelchen auf dem i für selbst gemachten Apfelkuchen ist?
Schwedische/alternative Varianten aus dem Dutch Oven
Schwedischer Apfelkuchen aus dem Dutch Oven ist ein besonderer Kuchen mit Rührteigboden, Mandel-Baiser-Schicht, fruchtigem Apfel-Vanille-Belag, geschlagener Sahne und Schokoladenraspeln. Der Kuchen braucht etwas Zeit zum Auskühlen, lässt sich dafür aber sehr gut vorbereiten. Besonders praktisch: Der Boden mit Mandel-Baiser kann bereits am Vortag im Dutch Oven gebacken werden.
Kaufberatung: Welcher Dutch Oven passt zu dir?
Dutch Oven Kaufratgeber - worauf du bei deinem ersten Feuertopf achten solltest. Welche Dutch Oven Größe passt zu dir? Noch unsicher, welches Produkt am besten zu Dir passt? Für eine persönliche Beratung steht Dir zusätzlich unsere Live Videoberatung zur Verfügung - direkt am Produkt und individuell auf Deine Anforderungen abgestimmt.
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| Topfgröße | Empfohlene Portionen | Brikett-Empfehlung (unten/oben) |
|---|---|---|
| klein (Ø ~20-24 cm) | 2-4 Personen | 3 / 8 |
| mittel (ft9 / Ø ~30 cm) | 4-6 Personen | 9 / 18 (≈180 °C) |
| groß (Ø >30 cm) | 6+ Personen | mehr Briketts, ggf. 2/3 oben, 1/3 unten |
Praktische Hinweise beim Einsatz
- Beim Backen mit Briketts: Plane Zeit fürs Anglühen ein (Briketts müssen durchgeglüht sein).
- Beim Camping: Teigvorbereitung zuhause erspart Arbeit und spart Zeit vor Ort.
- Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Kuchens.
- Achte auf ausreichend Hitze (ca. 175-180 °C im Dutch Oven), sonst wird der Kuchen blass oder roh.
Erfahrungsberichte und Tipps aus der Community
Das Rezept ist top! Wir haben direkt im Garten unser Obst verbacken und das Rezept mit Äpfeln, Birnen und Pflaumen als wilden Mix gemacht. Ich hatte wohl leider zu viel Teig unten und brauchte daher dort wesentlich mehr Hitze und es dauerte auch etwas länger (6 - 8 Briketts unten). Aber hat Spaß gemacht und lecker war es auch! Alle waren begeistert. Uns hat es sehr gut geschmeckt. Werden wir sicherlich nochmal backen. 5 Sterne 🌟
Mein Tipp: Am besten alles noch mit Puderzucker bestreuen und und mit Vanilleeis genießen. Der Kuchen sieht nicht nur lecker aus, er ist es auch. Ich bin definitiv ein großer Apfelkuchen-Fan!
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