Niederegger Marzipan Apfelpunsch: Herstellung, Inhaltsstoffe und Qualitätsversprechen
Der Name Niederegger steht seit Anbeginn für höchste Marzipan-Qualität. Die Erfolgsgeschichte der Marke Niederegger begann vor über 200 Jahren. Der Konditor Johann Georg Niederegger machte sich 1806 mit einer Konditorei in Lübeck selbstständig, verlieh ihr seinen Namen und kreierte die Rezeptur des bis heute beliebten Niederegger-Marzipans.
Das Geheimnis des Niederegger Marzipan geben wir in unserem Familienunternehmen seit 1806 von Generation zu Generation weiter. Wie zu Gründerzeiten wird auch heute die Herstellung täglich vom Konditormeister persönlich überwacht. Das Geheimnis von Niederegger-Marzipan liegt in der überlieferten und strengstens überwachten Rezeptur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Herstellungsprinzipien: Vom Rohstoff zur Marzipanbasis für Apfelpunsch
Ausschließlich aromatische Mittelmeer-Mandeln werden in unserem Hause veredelt und nach handwerklicher Tradition in Röstkesseln über offener Flamme zubereitet. So werden ausschließlich höchst aromatische Mandeln verwendet, die in traditionellen Röstkessel auf offener Flamme ihr volles Aroma entfalten können. Um höchsten Qualitätsansprüchen zu genügen, fügen wir unserem Marzipan keinen weiteren Zucker zu.
Niederegger Klassiker - Marzipan Pralinen mit Apfel-Calvados, Wodka-Feige, Rum-Krokant und Mirabellengeist. Marzipan aus Liebe. Der Name Niederegger steht seit Anbeginn für höchste Marzipan-Qualität.
Apfelpunsch-Idee: Einsatz der Marzipanbasis in heißen Getränken
1. Vollmilch, Vanillezucker und Gewürze in einen Topf geben und erhitzen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. 2. In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne mit Zucker gleichmäßig ausstreuen. Diesen bei mittlerer Temperatur karamellisieren lassen. Den Karamell etwas abkühlen lassen und mit einem Esslöffel Fäden auf Backpapier ziehen. 3. Die Milch erneut erhitzen. Die Gewürze entfernen und mit einem Milchschäumer aufschäumen. Marzipan Liqueur und Rum untermischen. 4. Honig in Gläser füllen und den Punsch hineingießen.
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Inhaltsstoffe und Kennzeichnungen: Was im Apfelpunsch stecken kann
Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Gluten-Information
Dieses Produkt ist glutenfrei. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose-Information
Dieses Produkt enthält Laktose. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Laktosegehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch ein. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor.
Vegan/Vegetarisch
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Dieses Produkt ist vegetarisch. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
Zucker- und Säurehinweise
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Karies führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Karies führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Karies führen. Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder.
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Emulgatoren: Lecithine
Lecithin kommt in jeder lebenden Zelle vor. Als natürlicher fettähnlicher Stoff gehört es zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.
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Qualitätssicherung, Verpackung und Kennzeichen
Wie zu Gründerzeiten wird auch heute die Herstellung täglich vom Konditormeister persönlich überwacht. Das Geheimnis des Niederegger Marzipan geben wir in unserem Familienunternehmen seit 1806 von Generation zu Generation weiter.
Der Grüne Punkt und Entsorgung
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen, das wiederum der DSD - Duales System Holding GmbH & Co. KG angehört. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Er ist lediglich ein Symbol dafür, dass die entsprechende Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
Lizenzierung und Rücknahmesystem
Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Diese gibt vor, dass Verkaufsverpackungen durch Hersteller und Handel kostenlos zurückgenommen werden müssen. Gegen eine Gebühr übernimmt das DSD die Aufgabe der Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden. Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen.
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Historische Auszeichnungen und Markenidentität
Noch unter der Führung des Gründers wurde bereits der russische Zarenhof mit Niederegger-Köstlichkeiten beliefert. Auf der Wiener Weltausstellung (1873) wurde Niederegger Marzipan mit der Goldmedaille prämiert, eine von mittlerweile unzähligen Auszeichnungen. Im Jahre 1908 etabliert sich der Marzipan-Spezialist als Hoflieferant des deutschen Kaisers. Bereits 1921 gestaltete Prof. Alfred Mahlau das bis heute gültige Corporate Design - Markenzeichen und Lübeck-Symbol in Weiß, Rot und Gold mit den Initialen des Firmengründers (J.G.N.).
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Verbraucherhinweise zu Datenqualität und Eignung
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Bitte beachten sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Klima- und Nährwert-Transparenz
In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Da das eine Menge Arbeit ist, können wir den Klima-Score bisher nur für eine begrenzte Anzahl von Produkten bereitstellen. Dieser Klima Score ist leider gerade nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. So kannst Du uns helfen, den Klima Score immer weiter zu verbessern.
Zutatenkunde: Technologische Stoffe im Kontext von Süßwaren
Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse.
Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt.
Deklarations- und Allergenhinweise
Kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Vegan-Status oder sind die Angaben unvollständig bzw. nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Rezeptur-Tabellenüberblick
Die nachfolgende Übersicht ordnet zentrale Angaben zum Apfelpunsch-Konzept mit Marzipan und zu möglichen Inhaltsstoffen.
| Aspekt | Angabe |
|---|---|
| Marzipan-Basis | Ausschließlich aromatische Mittelmeer-Mandeln; Zubereitung in Röstkesseln über offener Flamme; kein zusätzlicher Zucker |
| Getränk-Integration | Vollmilch, Vanillezucker, Gewürze; Marzipan Liqueur; Honig; Rum |
| Gluten | Dieses Produkt ist glutenfrei |
| Laktose | Dieses Produkt enthält Laktose |
| Vegetarisch/Vegan | Vegetarisch; enthält Bestandteile tierischen Ursprungs |
| Hinweise Zucker/Säure | Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Karies führen; Citronensäure kann Zahnschmelz angreifen |
| Emulgator | Lecithin; Allergenkennzeichnung je nach Ursprung |
| Verpackung | Der Grüne Punkt - Symbol für Entsorgung über Gelbe Tonne/Sack |
Marken- und Unternehmensverweise
J.G. Niederegger GmbH & Co. Mittwoch, 01. J.G. Niederegger GmbH & Co. Bereits 1921 gestaltete Prof. Alfred Mahlau das bis heute gültige Corporate Design - Markenzeichen und Lübeck-Symbol in Weiß, Rot und Gold mit den Initialen des Firmengründers (J.G.N.).
Wenn das Produkt für Dich wichtig ist, dann stimme mit ab. So kannst Du uns helfen, den Klima Score immer weiter zu verbessern. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht.
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