Niederegger Café Lübeck: Torten-Auswahl und Geschichte
Das Café Niederegger steht für Qualität und Tradition und höchste Konditorenkunst. Das Niederegger Marzipan wird heute in die ganze Welt exportiert und das Café Niederegger im Herzen von Lübeck ist neben dem Holstentor zum Wahrzeichen der Stadt geworden.
Geschichte und Tradition des Hauses Niederegger
Die Lübecker Firma J.G. Niederegger GmbH & Co. KG zählt deutschlandweit zu den bekanntesten Herstellern von Lübecker Marzipan. Der Konditormeister Johann Georg Niederegger gründete das Unternehmen anno 1806. Johann Georg Niederegger wurde 1777 in Ulm geboren und absolvierte eine Lehre zum Konditor in Langenau. Als er diese abgeschlossen hatte, zog er 1803 nach Lübeck, wo er zunächst am Markt in der Konditorei Maret arbeitete. Nachdem der Besitzer verstorben war, übernahm Niederegger die Geschäftsführung und konnte somit am 1. Kurz nach der Gründung richtete Napoleon Bonaparte die Kontinentalsperre ein, was auch Auswirkungen auf Niederegger hatte: Diesem gingen rasch die wichtigen Rohstoffe Zucker und Mandeln, die er aus Sizilien bezog, aus. Schließlich gingen die Geschäfte ab 1814 wieder aufwärts und Johann Georg Niederegger konnte 1822 das Stammhaus gegenüber der Rathaustreppe in der Breiten Straße erwerben.
Weil er geschäftlich erfolgreicher war als die anderen Konditoren der Stadt, wurde er in diesem Jahr auch in die Kaufmannschaft zu Lübeck aufgenommen, wo er zehn Jahre später zum Federführer ernannt wurde. Mit dem Kauf dieses Hauses hatte Niederegger geschäftlichen Weitblick bewiesen. Das 50-jährige Firmenjubiläum durfte Johann Georg Niederegger noch glanzvoll feiern, doch bereits ein halbes Jahr später verstarb er. Das Unternehmen wurde nun von seinem Schwiegersohn Karl Georg Barth übernommen. Dieser ruhte sich nicht auf den Lorbeeren des Gründers aus, sondern setzte eigene Akzente. So führte er die maschinelle Produktion von Marzipan ein, um den Absatz steigern zu können.
Ab 1864 führte Wilhelm Köpff - auch er ein gebürtiger Ulmer - das Unternehmen. Er setzte den Kurs seines Vorgängers fort und begab sich oft auf Geschäftsreise, um den Umsatz weiter zu steigern. In seine Zeit fiel auch die Eröffnung des Cafés. Ferner richtete er in der Konditorei eine Leseecke ein. Um ausreichend Platz im Stammhaus zu haben, wurde dieses 1871 umgebaut, 1880 erwarb das Unternehmen außerdem das in der Hüxstraße gelegene Nebenhaus. Ab 1895 führte Köpffs Sohn Johann Georg Leonhard die Geschäfte der Firma. Dieser baute das Café auf die heutige Größe aus. In den Jahren, in denen Johann Georg Leonhard Köpff die Geschäfte führte, also bis 1931, wurde der Lübecker Marzipan aus dem Hause Niederegger ob seiner herausragenden Qualität vielfach prämiert. 1908 gelang es dem Unternehmen, zum Hoflieferanten des Deutschen Kaisers aufzusteigen.
Eine moderne Marzipanfabrik wurde anno 1930 in der Zietenstraße errichtet. Der Zweite Weltkrieg hatte auch Auswirkungen auf die Firma Niederegger. So wurde das Café 1942 während eines alliierten Bombenangriffs zerstört. Dabei ging auch das Archiv des Unternehmens in Flammen auf. Eine weitere Fabrik mit drei Stockwerken wurde 1958 in der Zietenstraße errichtet. In diesem Jahr wurde zudem die Vertriebsabteilung durch Importeure sowie Handelsvertreter massiv gestärkt.
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Die nächste Investition in die weitere Zukunft des Unternehmens erfolgte 1986, als Holger Strait zusammen mit seiner Frau Angelika die Firmenleitung übernahm. Die neuen Chefs investierten nicht nur in Produktionsanlagen, sondern auch in eine moderne Kommunikation und optimierten die Lagerhaltung. Ein eigener Marzipan-Salon wurde 1999 in der Breiten Straße - integriert in das Stammhaus - eröffnet. Vier Jahre später konnten die Kunden die Produkte von Niederegger direkt ab Werk kaufen, nachdem in der Zeißstraße ein Fabrikverkauf eröffnet wurde.
Standorte und Museum
Ferner betreibt die J.G. Niederegger GmbH & Co. KG in Lübeck drei Cafés. Neben dem Café, das im ersten Stock des Stammhauses direkt gegenüber der Rathaustreppe eingerichtet wurde, handelt es sich dabei um das an der Rathaustreppe gelegene Arkadencafé sowie um ein weiteres Haus im Lübecker Stadtteil Travemünde. Im Untergeschoss ist der Verkaufsbereich und auch die riesige Kuchentheke. Am stilvollsten probiert man die Marzipan-Kreationen als Konfekt, Praline, Kuchen oder sonstiges Gebäck im stilvoll eingerichteten Café des Stammhauses.
1999 wurde im zweiten Obergeschoss des Stammhauses in der Breiten Straße ein Marzipanmuseum eingerichtet. Dort werden vor allem historische Holzformen ausgestellt, mit deren Hilfe reliefartige Marzipanblöcke hergestellt werden können. Dargestellt wird im Marzipanmuseum neben der Tradition der Marzipanherstellung im Hause Niederegger auch die Geschichte des Marzipans. Je nach Motto arbeiten diese über viele, viele Stunden die Feinheiten der aufwändigen Schaufensterkulisse aus. Anschließend sei auch noch ein Ausflug ins Marzipanmuseum anzuraten. Dort könne man sich über die Geschichte informieren.
Produkte, Rohstoffe und Herstellung
Das wichtigste Produkt der J.G. Niederegger GmbH & Co. KG ist nach wie vor Marzipan, von dem täglich bis zu 30.000 Kilogramm hergestellt werden. Sämtliche Produkte, die von der J.G. Niederegger GmbH & Co. hergestellt werden, werden auch im Haus entwickelt. Die Basis für den Nougat bilden Haselnüsse, die als ganze Nuss importiert werden. Erst in Lübeck werden sie zunächst frisch geröstet und dann zu Haselnussmark weiter verarbeitet. Charakteristisch für die Mandeln, die bei Niederegger verwendet werden, ist deren süßlich-nussiger Geschmack. Schon der Firmengründer hatte neben Marzipan vor allem feinsten Nougat hergestellt, der bis heute nach dem traditionellen Firmenrezept produziert wird.
Von Anfang an zählten auch Trüffel-Pralinen zum Sortiment im Hause Niederegger. Diese werden nach wie vor nach dem traditionellen Rezept von Johann Georg Niederegger hergestellt. Insgesamt produziert die J.G. Niederegger GmbH & Co. KG rund 300 süße Spezialitäten. Die wichtigsten Rohstoffe für den Marzipan aus Lübeck sind aromatische Mandeln von erlesener Qualität.
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Café-Erlebnis: Atmosphäre, Service und Angebot
Lassen Sie sich verwöhnen und genießen Sie die einmalige Atmosphäre im Café Niederegger. Ob beim Frühstück, beim Lunch, zur Kaffeestunde oder zum Dämmerschoppen. Wenn die Niederegger-Konditoren sich mit Torten und Eiskreationen beschäftigen, kommt dabei immer etwas ganz Besonderes heraus: Das Geheimnis sind die Qualität und die Frische der Zutaten. Seit mittlerweile acht Generationen werden die überlieferten Rezepte und berühmten Gebäck-Kreationen ständig verfeinert und haben in der Konditoren-Kunst genau jenen Ruf erlangt, der jeden Kenner begeistert.
Im Café lassen sich nicht nur Kartoffeln aus Marzipan, sondern auch echte Erdäpfel genießen. Man kann hier sowohl frühstücken und brunchen als auch zu Mittag essen. Wenn man dort frühstücken wolle, könne man aus verschiedenen Paketen auswählen. Neben leckeren Torten- und Gebäckkreationen bieten wir auch eine leckere Auswahl an herzhaften Gerichten und erlesenen Weinen.
Das Café Niederegger ist nicht nur ein Besuchermagnet für Touristen. Dieses gilt seit Bestehen als wahre Institution in Lübeck und hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf zu begründen, den der Lübecker Marzipan bis heute in aller Welt genießt. Dank seiner mehr als 100-jährigen Geschichte ist das Café Niederegger sogar zu einem heimlichen Wahrzeichen der Hansestadt geworden. Empfehlenswert ist zudem ein Besuch in unserem Niederegger Arkadencafé mit Blick auf das historische Rathaus, St. Marien und St. Petri.
Torten-Auswahl im Café Niederegger
Es gibt eine riesige Auswahl an Kuchen und Torten und trotzdem entscheide ich oft für demselben Kuchen die berühmte Niederegger Nusstorte. Die Nusstorte ist mit einem Marzipanmantel umhüllt und besteht im Inneren aus einer Nuss Sahnecreme, einem Bisquitboden und als unterste Schicht aus einem Mürbeteig Boden.
| Tortenname | Beschreibung | Größe / Stück | Preis |
|---|---|---|---|
| Niederegger Marzipan Nusstorte | Unser Klassiker - mit Marzipanmantel, Nuss-Sahnecreme, Biskuit- und Mürbeteigboden | 26 cm Ø, 16 Stück | 58,00 € |
| Prinz-Heinrich Torte | Feiner Wiener Boden geschichtet mit lockerer Weinbrand-Buttercreme, dekoriert mit cremigem Nougatrand | 26 cm Ø, 16 Stück | 64,00 € |
| Pückler-Creme Torte | Ein harmonisches Geschmackserlebnis aus Biskuitböden und Buttercremes | - | - |
| Maracuja-Joghurt Torte | Mürbeteigboden, fruchtige Marmelade, Wienerbiskuitboden und Maracuja-Joghurtsahne, Garniert mit Geleespiegel, Pfirsichspalten und Pistazien | - | - |
| Helle Baumkuchen Torte | Meisterhafte Konditorkunst | - | - |
| Schwarzwälder Kirschtorte | Der Klassiker unter den Torten | - | - |
Als versandfähig gekennzeichnete Torten liefern wir Ihnen mit einem externen Dienstleister deutschlandweit an Ihren Wunschort. Um Ihre Bestellung schneller bearbeiten zu können, geben Sie uns bitte Ihre vollständige Rechnungs- und Lieferadresse bekannt.
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Spezialangebote, Events und Individualisierung
Ein ganz besonderes Angebot hat das Unternehmen in diesem Zusammenhang für Firmenkunden: Diese können die verschiedenen Produkte auch in kleinen Auflagen in individualisierten Verpackungen erhalten. Die Verpackungen werden drei Jahre lang eingelagert und können in diesem Zeitraum von den Kunden jederzeit bei Bedarf abgerufen werden. Die Kunden können dafür aus den passgenauen Vorlagen von Niederegger auswählen und diese nach ihren Wünschen individuell gestalten. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, Sonderanfertigungen aus Marzipan zu erwerben. Diese werden auf Wunsch des Kunden von Hand hergestellt. Möglich sind individuelle Torten mit dem Firmenlogo ebenso wie plastische Nachbildungen von Produkten.
Niederegger veranstaltet immer wieder Gewinnspiele. Gewinnbringend kann auch die Bewerbung als Marzipantester für die „Kreation des Jahres“ sein. Oftmals werden auch Genusstipps und Rezepte ausgegeben. Bei der „Marzipantester“-Aktion werden circa 50 Personen ausgewählt, die vier verschiedene Produkte zugeschickt bekämen, von denen sie mittels Fragebogen ihren Liebling auswählen sollten.
Führungen, Kurse und Kundenkommunikation
Neben der Führung durchs Haus, erzählte Frau Mura viel Wissenswertes über die Geschichte und den einzelnen Qualitätsstufen von edlen Marzipan. Die hausinternen Führungen würden für gewöhnlich auf Deutsch abgehalten. Häufig kämen im Zuge von Stadtführungen die jeweiligen Guides auch mit ins Haus. Dies Guides seien so gut mit dem Thema vertraut, dass fremdsprachige Besucher automatisch eine fundierte Führung in Englisch erhielten. Die Do-It-Yourself-Kurse zum Modellieren von Marzipanmasse finden unter fachlicher Anleitung statt. Niederegger hat bereits Kundenkreationen als Inspiration aufgenommen und bietet zudem Sonderanfertigungen an.
Um Social Media, so die PR-Referentin, kümmere sich das hausinterne Marketing. Dieses bearbeite Anfragen aller Art. Es stelle etwa auch Erkundigungen dazu an, welche Inhaltsstoffe in bestimmten Produkten verarbeitet worden seien und vieles mehr. Was positiv auffalle: Niederegger kommentiere Kundenbewertungen und gehe individuell auf Rückmeldungen ein. Sollte eine schlechte Bewertung bei Niederegger aufkommen, geht das Unternehmen explizit und individuell darauf ein. Diese Tätigkeit führe das Marketingteam ebenfalls durch; es werde jedoch Rücksprache mit den jeweiligen Fachabteilungen gehalten und sich dort rückversichert.
Warum das Café Niederegger besuchen?
- Einmalige Atmosphäre im Stammhaus gegenüber der Rathaustreppe.
- Große Auswahl an Torten, Kuchen, Konfekt und herzhaften Gerichten.
- Traditionelle Herstellung von Marzipan und Nougat nach überlieferten Rezepten.
- Marzipanmuseum mit historischen Holzformen und Ausstellungen zur Marzipangeschichte.
- Möglichkeiten zur Individualisierung von Firmengeschenken und Sonderanfertigungen.
Das Café Niederegger wurde mehrfach als eines der besten und schönsten Cafés in Deutschland und für exzellenten Service ausgezeichnet. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Gerne richten wir auch Ihre Geburtstagsfeier, Ihre Hochzeit oder Ihre Familienfeier bei uns im Café aus.
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