Einfache Nektarinenmarmelade Rezepte

Die Nektarinenmarmelade ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, den Sommer zu konservieren. Mit frischen Nektarinen zubereitet, bietet sie eine leckere Abwechslung auf dem Frühstückstisch und kann vielseitig verwendet werden. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als Zutat in Backwaren - selbstgemachte Nektarinenmarmelade ist ein Genuss. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Variationen, die sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lassen.

Zutaten und Vorbereitung

Die Basis für jede Nektarinenmarmelade bilden natürlich die Nektarinen selbst. Ideal sind reife, unbeschädigte Früchte, die im August Saison haben und regional erhältlich sind. Zusätzlich benötigt man Gelierzucker, der in verschiedenen Varianten (z.B. 3:1 oder 2:1) erhältlich ist, sowie Zitronensaft. Optional können noch Vanillezucker, Rum oder andere Gewürze hinzugefügt werden, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt (Mengen können je nach Rezept variieren):

1 kg Nektarinen (vorbereitet gewogen)
350-500 g Gelierzucker (je nach Verhältnis)
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
3 EL Rum oder Portwein (optional)
Minze oder Ingwer (optional)

Die Nektarinen werden zunächst gewaschen, halbiert und entsteint. Anschließend können sie in kleine Würfel geschnitten oder mit einem Stabmixer püriert werden, je nachdem welche Konsistenz man bevorzugt. Wer es besonders fein mag, kann die Marmelade nach dem Kochen zusätzlich durch ein Sieb streichen.

Grundrezept für Nektarinenmarmelade

Ein einfaches Grundrezept für Nektarinenmarmelade ist schnell zubereitet und bietet eine gute Basis für eigene Variationen.

Lesen Sie auch: Das beste Rezept für selbstgemachte Nektarinenmarmelade

Nektarinen vorbereiten: Die gewaschenen, halbierten und entsteinten Nektarinen in kleine Stücke schneiden oder pürieren.
Mischen und Kochen: Die vorbereiteten Nektarinen zusammen mit dem Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben und gut vermengen. Unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei unbedingt ständig rühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.
Gelierprobe: Um zu prüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, eine Gelierprobe machen. Dazu einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen.
Abfüllen: Die fertige Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung der Früchte: Nektarinen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.
Zutaten mischen: Die vorbereiteten Nektarinen in einen Topf geben. Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Wer mag, kann auch noch Vanillezucker oder andere Gewürze hinzufügen.
Kochen: Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, die Zeit stoppen und mindestens 3 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen.
Gelierprobe: Nach der Kochzeit eine Gelierprobe machen. Dazu einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade innerhalb weniger Sekunden fest wird, ist sie fertig. Andernfalls noch ein bis zwei Minuten weiterkochen und erneut eine Gelierprobe machen.
Abfüllen: Die fertige Marmelade sofort in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass der Rand der Gläser sauber bleibt. Die Gläser fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Durch das Umdrehen entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit der Marmelade verlängert.

Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

Fruchtwahl: Verwenden Sie reife, aromatische Nektarinen für den besten Geschmack.
Zuckerverhältnis: Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Früchten und Gelierzucker. Je nach Sorte des Gelierzuckers variiert das Verhältnis (z.B. 3:1 oder 2:1).
Säure: Zitronensaft sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern unterstützt auch die Gelierung der Marmelade.
Hygiene: Achten Sie beim Abfüllen auf absolute Sauberkeit. Die Gläser und Deckel müssen sterilisiert sein, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Gelierprobe: Die Gelierprobe ist entscheidend, um die richtige Konsistenz der Marmelade zu erreichen.
Rühren: Während des Kochens muss die Marmelade ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Schaum abschöpfen: Entsteht beim Kochen Schaum, sollte dieser abgeschöpft werden, um eine klare Marmelade zu erhalten.
Lagerung: Die abgekühlte Marmelade kühl und dunkel lagern. So ist sie mindestens ein Jahr haltbar.

Variationen für den besonderen Geschmack

Mit Minze: Frische Minze verleiht der Nektarinenmarmelade eine besondere Note. Dazu einfach während des Kochens einige Zweige Minze hinzufügen und vor dem Abfüllen wieder entfernen.
Mit Ingwer: Ein kleines Stück geschälter Ingwer, das während des Kochens mitgekocht wird, sorgt für eine leicht scharfe und zitronige Note.
Mit Rum oder Portwein: Ein Schuss Rum oder Portwein kurz vor dem Abfüllen verleiht der Marmelade ein feines Aroma.
Mit Vanille: Das Mark einer Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt sorgt für eine süße und aromatische Note.
Mit anderen Früchten: Nektarinen lassen sich gut mit anderen Früchten wie Pfirsichen, Aprikosen oder Beeren kombinieren.

Schritt-für-Schritt: Nektarinenmarmelade mit Minze

Dieses Rezept kombiniert die Süße der Nektarinen mit der Frische der Minze und ist besonders einfach zuzubereiten.

Zutaten:

1 kg Nektarinen
500 g Gelierzucker 2:1
Saft einer halben Zitrone
Einige Zweige frische Minze

Zubereitung:

Nektarinen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
Nektarinenstücke, Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und gut vermischen.
Minzzweige hinzufügen.
Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Minzzweige entfernen.
Gelierprobe machen.
Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf stellen.

Nektarinenmarmelade mit Ingwer: Ein Rezept mit Pfiff

Für alle, die es etwas würziger mögen, ist dieses Rezept mit Ingwer genau das Richtige.

Zutaten:

1 kg Nektarinen
500 g Gelierzucker 2:1
Saft einer halben Zitrone
Ein daumengroßes Stück Ingwer

Zubereitung:

Nektarinen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
Nektarinenstücke, Gelierzucker, Zitronensaft und Ingwer in einen Topf geben und gut vermischen.
Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen.
Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf stellen.

Nektarinenmarmelade mit Rum: Ein Rezept für Genießer

Ein Schuss Rum verleiht dieser Marmelade eine besondere Note und macht sie zu einem echten Genuss.

Zutaten:

1 kg Nektarinen
500 g Gelierzucker 2:1
Saft einer halben Zitrone
3 EL Rum

Zubereitung:

Nektarinen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
Nektarinenstücke, Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben und gut vermischen.
Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Rum hinzufügen und gut verrühren.
Gelierprobe machen.
Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf stellen.

Haltbarkeit und Lagerung

Richtig gelagert ist selbstgemachte Nektarinenmarmelade mindestens ein Jahr haltbar. Wichtig ist, dass die Gläser sauber und sterilisiert sind und die Marmelade kühl und dunkel aufbewahrt wird. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Lesen Sie auch: Sommerkonfitüre: Pfirsich und Nektarine im Glas

Lesen Sie auch: Bewusster Genuss: Nektarinenmarmelade

tags: #Nektarinen #Marmelade #Rezepte #einfach