Nektarinen-Pfirsich-Marmelade im Thermomix® – ausführliches Rezept und Tipps

Samtig, fruchtig und unvergleichlich lecker - selbstgemachte Pfirsichmarmelade ist ein Genuss für den Frühstückstisch und eine wunderbare Geschenkidee aus der Küche. Mit dem Thermomix® lässt sich diese Köstlichkeit in kurzer Zeit zubereiten. Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Pfirsichen und Nektarinen auf eine besondere Weise, verfeinert mit einem Hauch Vanille.

Zutaten für ca. 4 kleine Gläser (à 200 g)

500 g + etwas mehr Nektarinen
500 g + etwas mehr Pfirsiche (auch Weinbergpfirsiche sind geeignet)
Insgesamt 1 kg Früchte (ohne Haut und Steine)
500 g Gelierzucker (z.B. von Alnatura oder DM)
Mark von 1/2 Vanilleschote (oder mehr, nach Geschmack)
Saft von 1/2 Zitrone (optional)
Optional: ein Schuss Amaretto, Pfirsichlikör oder Aprikosenschnaps (Barack Palinka)

Vorbereitung

Früchte vorbereiten: Pfirsiche und Nektarinen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die entkernten und entpellten Nektarinen würfeln. Wer es rustikaler mag, kann die Früchte auch mit Schale verarbeiten; mit Schale wird die Marmelade etwas rustikaler.

Zubereitung im Thermomix®

Die Fruchtstücke in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Früchte mit Gelierzucker in den Mixtopf geben.
Gelierzucker und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und 5 Sek. | Stufe 6 vermischen. Zitronensaft gibt der Marmelade das gewisse Extra.
Gelierzucker und Vanillearoma zugeben und für 12 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen (die Marmelade muss mindestens 4 Min. sprudelnd gekocht haben, sonst wird sie nicht fest).
Alternativ 15 Min. | 100°C | Stufe 2 kochen. Achten Sie darauf, die maximale Füllmenge Ihres Gerätes nicht zu überschreiten.
Nach dem Kochen das Vanillemark hinzufügen und 20 Sek. | Stufe 3 unterrühren. Wer es feiner mag, kann die Marmelade erneut 10 Sek. | Stufe 8 pürieren. Nektarinen pürieren 10 Sekunden Stufe 8.
Ggfs. Amaretto hinzufügen und für 10 Sek. / Stufe 5 verrühren. Für eine besondere Note können Sie die Marmelade mit einem Schuss Amaretto, Pfirsichlikör oder Aprikosenschnaps (Barack Palinka) verfeinern.
Die fertige Marmelade in saubere Einmachgläser umfüllen, verschließen und für 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen, danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. So ist die Marmelade mehrere Monate haltbar.

Einmachgläser mit Nektarinen-Pfirsich-Marmelade

Zubereitung im Kochtopf

Früchte vorbereiten: Pfirsiche und Nektarinen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Fruchtstücke in einen ausreichend großen Topf geben, Gelierzucker und Vanillemark hinzufügen. Alles umrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Pürieren: Je nach gewünschter Konsistenz kurz oder länger pürieren.
Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen und sprudelnd ca. 4 Minuten kochen, bis die Gelierprobe gelingt. Die Marmelade muss mindestens 4 Min. sprudelnd gekocht haben, sonst wird sie nicht fest.
Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.

Gelierprobe

Um sicherzustellen, dass die Marmelade geliert, geben Sie einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade schnell fest wird, ist sie fertig. Ansonsten die Kochzeit um einige Minuten verlängern.

Tipps und Tricks

Fruchtsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pfirsich- und Nektarinensorten, um den Geschmack Ihrer Marmelade zu variieren. Weinbergpfirsiche eignen sich besonders gut, da sie sich leicht schälen lassen.
Reife Früchte: Verwenden Sie reife oder sogar überreife Früchte, da diese besonders aromatisch sind.
Gefrorene Früchte: Bei Bedarf können auch gefrorene Pfirsiche und Nektarinen verwendet werden, besonders außerhalb der Saison.
Vanille: Wer es intensiver mag, kann das ganze Vanillemark einer Schote verwenden.
Konsistenz: Die Kochzeit beeinflusst die Konsistenz der Marmelade. Eine Gelierprobe hilft, den richtigen Zeitpunkt zu erkennen.
Schälen oder nicht?: Ob Sie die Früchte schälen oder nicht, ist Geschmackssache. Mit Schale wird die Marmelade etwas rustikaler.
Verfeinerung: Für eine besondere Note können Sie die Marmelade mit einem Schuss Amaretto, Pfirsichlikör oder Aprikosenschnaps verfeinern.
Serviervorschlag: Zu selbstgemachter Marmelade passt hervorragend ein selbstgebackener Hefezopf.

Variationen

Andere Früchte: Das Rezept lässt sich auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Mango oder Aprikosen variieren. Eine Kombination aus Mango, Pfirsich, Nektarine und Aprikose ist ebenfalls köstlich:

Zusammensetzung	Menge
Mangos, in Würfeln	500 g
Pfirsiche, in Stücken	300 g
Nektarinen, in Stücken	200 g
Aprikosen, in Stücken	100 g
Gelierzucker 2:1	500 g
Saft von 1/2 Zitrone	nach Geschmack

Die Nektarinen-Mango-Marmelade ist jetzt noch recht stückig, wir lieben es so. Der Limettensaft gibt der Marmelade das gewisse Extra. Ich liebe diese Variante ganz besonders.

Lesen Sie auch: Sommerkonfitüre: Pfirsich und Nektarine im Glas

Thermomix® Nektarinen-Marmelade Zubereitung

Sicherheits- und Geräthinweise

Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Die maximale Füllmenge Ihres Gerätes nicht zu überschreiten ist wichtig.
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Anwendern zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. * Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate Links.

Aufbewahrung

Die gefüllten Gläser sofort verschließen, umdrehen und 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren. So ist die Marmelade mehrere Monate haltbar.

Lesen Sie auch: Das beste Rezept für selbstgemachte Nektarinenmarmelade

Lesen Sie auch: Bewusster Genuss: Nektarinenmarmelade

tags: #nektarinen #marmelade #rezept #thermomix