Manitowoc Eiswürfelmaschine: Eine umfassende Bedienungsanleitung

Eiswürfel sind mehr als nur gefrorenes Wasser; sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Getränke und tragen maßgeblich zum Geschmack und zur Präsentation bei. Manitowoc setzt mit seinen Eiswürfelmaschinen Maßstäbe in der Branche und bietet innovative Technologien, Benutzerfreundlichkeit, herausragende Leistung und beeindruckende Effizienz. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Bedienungsanleitung und Informationen zu Manitowoc Eiswürfelmaschinen, um eine optimale Nutzung und Wartung zu gewährleisten.

Warum Manitowoc Eiswürfelmaschinen?

Manitowoc hat sich als führender Anbieter von Eiswürfelmaschinen etabliert, und das aus gutem Grund. Die Geräte zeichnen sich durch eine hohe Qualität, Hygiene und eine Vielzahl von Einstellungsmöglichkeiten aus, die es ermöglichen, die Eiswürfelproduktion an die jeweiligen Bedürfnisse anzupassen. Die Maschinen sind so konzipiert, dass sie selbst in hektischen Umgebungen zuverlässig arbeiten. Sie zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit aus und reduzieren gleichzeitig den Energieverbrauch, was sich positiv auf Ihre Betriebskosten auswirkt.

Manitowoc hat dieses Bedürfnis erkannt und seine Geräte so konzipiert, dass sie eine einfache Zugänglichkeit für Reinigungs- und Wartungsarbeiten bieten. Zusätzlich fördern integrierte Selbstdiagnosesysteme eine proaktive Fehlererkennung, wodurch potenzielle Probleme frühzeitig identifiziert werden können. Dies minimiert Ausfallzeiten und sorgt dafür, dass Ihre Geschäftstätigkeit reibungslos verläuft.

Innovative Technologie für höchste Qualität

Durch den Einsatz modernster Technologien wie Machine Learning und künstlicher Intelligenz können potenzielle Qualitätsprobleme frühzeitig erkannt und proaktiv eingegriffen werden. Diese Technologien tragen maßgeblich zur erstklassigen Qualität und Konsistenz der Produkte von Manitowoc bei.

Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Einsatzbedingungen

Ein besonders hervorzuhebendes Merkmal der Manitowoc-Geräte ist deren Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Einsatzbedingungen. Die Geräte können flexibel an verschiedene Produktionsmengen und Eiswürfelformen angepasst werden.

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Eiswürfeltypen und ihre Anwendungen

Eiswürfel sind nicht gleich Eiswürfel. Es gibt verschiedene Arten, die sich in Form, Größe und Anwendungsbereich unterscheiden:

Standard-Eiswürfel: Diese klassischen Eiswürfel werden aus Wasser hergestellt und eignen sich hervorragend für die Kühlung von Softdrinks oder Cocktails. Sie sind in den meisten Haushalten zu finden.
Nuggeteis (Nugget Ice): Diese Eiswürfel zeichnen sich durch ihre feine Konsistenz und schnelle Kühlung aus. Sie sind ideal für Cocktails, Smoothies und verschiedene Getränke und werden in der Gastronomie vielseitig eingesetzt. Für professionelle Barkeeper und Köche ist Nuggeteis ein unverzichtbares Werkzeug, um ihren Gästen hochwertige Speisen und Getränke zu servieren.
Würfeleis: Diese Geräte unterstützen Sie bei der Zubereitung von Würfeleis.
Flocken Eis: Diese Bereiter unterstützen Sie bei der Zubereitung von Flocken Eis.

Manitowoc Eiswürfelmaschinen Serien

Manitowoc bietet eine Vielzahl von Eiswürfelmaschinen-Serien an, die auf unterschiedliche Bedürfnisse zugeschnitten sind:

SOTTO Serie: Der Manitowoc SOTTO zeichnet sich durch sein elegantes Design und seine kompakte Bauweise aus. Er ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf eine stilvolle Optik und eine einfache Bedienung legen. Da bei den Sotto Eiswürfelbereitern von Manitowoc keine Mindestabstände zur Seite oder nach oben eingehalten werden müssen, sind die Geräte ideal für den Einbau oder den Unterbau geeignet. Zur freien Aufstellung in passender Höhe sind höhenverstellbare Standfüße inklusive.
INDIGO Serie: Der Manitowoc INDIGO ist ein vielseitiger Eiswürfelbereiter, der sowohl für den privaten als auch für den gewerblichen Einsatz geeignet ist. Er bietet eine höhere Eisproduktionsleistung als der SOTTO und ist daher ideal für größere Haushalte oder Veranstaltungen. Ein besonders leistungsstarkes Modell innerhalb des Sortiments ist der Indigo IYT-0620W Slim Line. Diese Profi Eiswürfelmaschine produziert gleichmäßig geformte Eiswürfel in Premiumqualität und das mit beeindruckender Geschwindigkeit. Dank der schlanken Bauweise lässt sich das Gerät selbst in engen Küchenräumen problemlos integrieren, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen. Mit einem Gehäuse aus robustem Edelstahl erfüllt der Indigo IYT-0620W höchste Hygienestandards.
NEO Serie: Der Manitowoc NEO ist ein robustes und langlebiges Gerät, das speziell für den professionellen Einsatz entwickelt wurde. Er ist besonders robust und eignet sich für den täglichen Einsatz in Bars, Restaurants oder Hotels.
QuietQube® Serie: Die Eisbereiter der Serie QuietQube® zeichnen sich durch ihren geräuscharmen Betrieb aus.

Modellübersicht QuietQube®

Eisbereiter-Kopfteil	CVD®-Kompressor-Kondensator-Einheit
IYF0600C	CVDF0600
IBF0620C
IBF0820C	CVDF0900
IYF0900C
IBT1020C	CVDT1200
IYT1200C
IDF1400C	CVDF1400
IYF1400C
IDF1800C	CVDF1800
IYF1800C
IDF2100C	CVDF2100
IYF2100C

Zusätzliche Informationen zu QuietQube® Modellen

LuminIAe® II: Der LuminIce®-Wachstumsinhibitor wälzt die Luft in der Lebensmittelzone des Eisbereiters über einer UV-Lampe um.

Installation und Anschluss

Die korrekte Installation und der Anschluss der Manitowoc Eiswürfelmaschine sind entscheidend für einen reibungslosen Betrieb.

Sicherheitsvorkehrungen

Zur Vermeidung von Verletzungen sind die folgenden Sicherheitsvorkehrungen zu befolgen:

Lesen Sie die Anleitung vor dem Betrieb, der Aufstellung und dem Anschluss oder der Durchführung von Wartungsarbeiten an dem Gerät sorgfältig durch. Die Nichtbeachtung der Anweisungen in dieser Anleitung kann zu Sachschäden, Verletzungen oder zum Tod führen.
Alle Verkabelungen vor Ort müssen allen geltenden Vorschriften der zuständigen Gerichtsbarkeit entsprechen. Der Endbenutzer ist dafür verantwortlich, einen Unterbrecher vorzusehen, der die örtlichen Vorschriften erfüllt. Die richtige Spannung ist auf dem Schild mit den technischen Daten angeführt.
Die Aufstellung und der Anschluss müssen alle zutreffenden Brandschutz- und Gesundheitsvorschriften der zuständigen Gerichtsbarkeit erfüllen.
Zur Vermeidung von Instabilität muss der Aufstellungsbereich das Gewicht des Geräts und des Produkts tragen können.
Standbeine oder Laufrollen müssen montiert und komplett eingeschraubt werden. Wenn Laufrollen montiert sind, führt das Gewicht dieses Geräts dazu, dass es sich auf einer geneigten Oberfläche unkontrolliert bewegt.
Im Eisbehälter befindliche oder in ihn hinein gefallene Gegenstände können die Gesundheit und Sicherheit von Personen beeinträchtigen. Solche Gegenstände sind sofort ausfindig zu machen und zu entfernen.
Es liegt in der Verantwortung des Gerätebesitzers eine Bewertung der Gefahren bezüglich einer erforderlichen persönlichen Schutzausrüstung vorzunehmen, um einen adäquaten Schutz während der Wartungsarbeiten zu gewährleisten.

Aufstellungsort

Der Aufstellungsort für den Eisbereiter muss die folgenden Bedingungen erfüllen:

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Der Aufstellungsort muss frei von luftgetragenen und anderen Schmutzpartikeln sein.
Die Temperatur der Umgebungsluft muss mindestens 1,6 °C betragen und darf 43 °C nicht überschreiten.
Das Kopfteil des Eisbereiters muss vor Temperaturen unter 0 °C geschützt werden. Ausfälle, die durch Einfrieren aufgrund von Temperaturen unter dem Gefrierpunkt verursacht wurden, fallen nicht unter die Garantie.
Die Eisbereiter IF1400C/IF1800C/IF2100C sind nicht für die Verwendung mit Manitowoc D570-Behältern zugelassen.
Vor dem Anheben des Eisbereiters sind seine sämtliche Platten zu entfernen.

Aufstellung eines Doppelverdampfer-Modells auf einem Manitowoc Speicherbehälter

Modelle mit zwei Verdampfern funktionieren nicht richtig mit dem normalen Eisdeflektor. Für die Installation ist ein separater Eisdeflektor-Bausatz erforderlich, der gesondert bestellt werden muss. Bestellen Sie den richtigen Bausatz (30 oder 48 Zoll) für Ihren Speicherbehälter. Der Standarddeflektor muss entfernt und durch den richtigen Deflektor ersetzt werden, um Verletzungen zu verhindern.

Eisgetränkemodelle (IB)

Eisbereiter- und Eisgetränkemaschinen erfordern die Aufrechterhaltung eines angemessenen Eisfüllstands, wenn sie auf einem Spender montiert sind. Eisgetränkemaschinen werden mit einem bereits installierten Eisfüllstand-Managementsensor ausgeliefert.
Das Kopfteil des Eisbereiters wird mit elektrischem Anschluss, Wassereinlass, Kälteleitungen und Wasserablauf installiert, wobei die Leitungen von der Rückseite des Eisbereiters eintreten.

Adapter für die Montage

Adapter werden nicht mit dem Eisbereiter, dem Spender oder Behälter mitgeliefert und müssen separat bestellt werden. Wird ein Adapter verwendet, der nicht von Manitowoc stammt, muss vor der Installation überprüft werden, ob der Adapter mit dem Eisbereiter bzw. der Eisgetränkemaschine von Manitowoc kompatibel ist.

Anordnung der CVD-Kompressor-Kondensator-Einheiten

Der Aufstellungsort für die CVD-Kompressor-Kondensator- Einheit muss die folgenden Bedingungen erfüllen:

Die Temperatur der Umgebungsluft muss mindestens -28,9 °C betragen und darf 48,9 °C nicht überschreiten.

Abstandsanforderungen

Modell	Oben	Hinten	Seiten
IF0600C	13 cm	13 cm	13 cm
IF0900C	13 cm	13 cm	13 cm
IT1200C	13 cm	13 cm	13 cm
IF1400C	5 cm**	13 cm	20 cm**
IF1800C
IF2100C
IBF0620C
IBF0820C
IBT1020C

** Für die Wartung wird ein Abstand von 61 cm nach oben und an den Seiten empfohlen.

Wasserversorgung und Abwasserableitung

Trinkwasser:
- Die Wassertemperatur muss zwischen 4,4 °C und 32 °C liegen.
- Der Wasserdruck muss zwischen 140 kPa und 550 kPa liegen.
- Der Mindestinnendurchmesser der Leitungen beträgt 10 mm (3/8 Zoll).
Abflussanschlüsse:
- Abflussleitungen müssen ein Gefälle von 2,5 cm pro Meter aufweisen und dürfen keine Sammelstellen haben.

Kältemittel

Die Kälteanlage darf nicht mit einem Kondensator, einer Wärmerückgewinnungseinrichtung oder anderen Bauteilen oder Baugruppen modifiziert wurde, die nicht von Manitowoc Ice hergestellt wurden. Oder für Additive in der Kälteanlage wie Leckerkennungsfarben, Leckinhibitoren oder nicht vom OEM zugelassene Chemikalien.

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Zusätzliche Kältemittelfüllung

Eisbereiter	Kondensator	Zusätzliche Kältemittelmenge für 15,5- und 30,5-m-Leitungssätze
IF0600C	CVDF0600	680 g
IBF0620C	CVDF0900	1814 g
IBF0820C
IF0900C	CVDT1200	907 g
IBT1020C
IT1200C	CVDF1400	907 g
IF1400C	CVDF1800	907 g
IF1800C
IF2100C

Berechnung der zulässigen Leitungslänge

Die maximale Länge beträgt 30,5 m.
Die maximale Steigung beträgt 10,7 m.
Das maximale Gefälle beträgt 4,5 m.
Steigung: Der maximale Abstand, in dem sich der Kondensator oder die Kompressor-Kondensator-Einheit über dem Eisbereiter befinden kann.

Betrieb

Überprüfung der Betriebsbereitschaft

Alle Manitowoc Eisbereiter werden vor der Auslieferung im Werk getestet und eingestellt. Normalerweise brauchen neue Anlagen nicht eingestellt werden. Führen Sie zur Gewährleistung eines ordnungsgemäßen Betriebs stets eine Überprüfung der Betriebsbereitschaft durch:

Bei der Erstinbetriebnahme des Eisbereiters
Nach längerer Stilllegung
Nach Wartungsarbeiten

Eisstärke

Der Eisstärkefühler ist werksseitig auf die Aufrechterhaltung einer Eisbrückenstärke von 3 mm eingestellt.

Zeitschalter auf der Steuerkarte

Die Steuerkarte hat folgende nicht einstellbare Zeitschalter (Timer):

Der Eisbereiter wird 6 Minuten im Gefrierzyklus gesperrt, bevor ein Erntezyklus gestartet werden kann. Dies kann durch den Start eines manuellen Erntezyklus überbrückt werden.
Siehe „Manuelle Ernte“ auf Seite 114.

Betriebsablauf QuietQube® Modelle

Hinweis: Die Ein-/Aus-Taste muss gedrückt werden und der Wasservorhang bzw. die Eisklappen müssen am Verdampfer angebracht sein, bevor der Eisbereiter startet.

Erstinbetriebnahme oder Inbetriebnahme nach automatischer Abschaltung

Wasserspülung: Bevor der Kompressor startet, werden die Wasserpumpe und die Zylinderspule des Wasserablaufs unter Spannung gesetzt, um altes Wasser aus dem Eisbereiter herauszuspülen.
Vorvereisung: Der Kompressor kühlt die Temperatur der Verdampfer ab, bevor die Wasserpumpe eingeschaltet wird. Das Wasserfüllventil schaltet sich ein und bleibt so lange eingeschaltet, bis das Wasser den Wasserstandfühlerkreislauf durchlaufen hat.
Vereisung: Die Wasserpumpe schaltet sich ein, und das Wasser fließt über den Verdampfer.
Wasserspülung: Die Luftpumpe(n) und das/die Ernteventil(e) öffnen sich zu Beginn des Wasserspülvorgangs, um Kältemittelgas in den Verdampfer abzuleiten. Die Wasserpumpe läuft weiter, und das Wasserablaufventil schaltet sich ein, um Wasser in den Wasserkasten zu spülen. CVD-Kompressor-Kondensator-Einheit: Wenn der Kältemitteldruck niedrig genug ist, um den Druckwächter der Lüfterzyklusregelung zu öffnen, wird der Motor des Kondensatorlüfters ausgeschaltet.
Automatische Abschaltung:
- Eisbereiterabschnitt: Schaltet ab, wenn:
  - der Speicherbehälter am Ende des Ernteablaufs voll ist;
  - die Würfelplatte den Wasservorhang nicht freigeben kann und ihn offen hält;
  - ein oder beide Eisdämpfer werden nach unten gehalten;
  - der Temperaturfühler des Behälterfüllstandsfühlers den Sollwert erkennt (sofern verwendet).

Reinigung und Wartung

Um die optimale Leistung und hygienische Sicherheit Ihres Manitowoc Eiswürfelbereiters zu gewährleisten, ist es entscheidend, regelmäßig eine gründliche Reinigung und Wartung durchzuführen.

Hygieneplan

Eine vollständige Reinigung (Entkalkung) und Desinfektion sollte alle 6 Monate abgeschlossen werden. Dies umfasst die Entfernung aller Teile innerhalb der Food-Zone (Vorhang, Wasserrinne, Wasserverteilungsrohr, Pumpe & Sonde).

Wichtige Hinweise

Verwenden Sie am besten hochwertige „Insureice“ Wasserfilter, um die Eisqualität zu erhöhen und die Lebensdauer der Eiswürfelbereiter zu verlängern. Wasserfilter sollten alle 6 Monate oder wenn der Druckwert am Manometer unter 20 psi liegt, gewechselt werden.
Ein extrem verschmutzter Eisbereiter muss für die Reinigung und Desinfektion auseinandergenommen werden.
Manitowoc Ice Machine Cleaner und Sanitizer sind die einzigen Produkte, die für die Verwendung in Manitowoc Eisbereitern zugelassen sind.
Verwenden Sie ausschließlich die von Manitowoc empfohlenen Reinigungs- und Desinfektionsmittel.

Reinigungs- und Desinfektionsverfahren

Dieses Verfahren muss mindestens alle sechs Monate durchgeführt werden.

Eisbereiter und Behälter müssen im auseinandergenommenen Zustand gereinigt und desinfiziert werden.
Das gesamte Eis, das während der Reinigungs- und Desinfektionsverfahren produziert wird, muss entsorgt werden.

Touchscreen-Funktionsweise für den Reinigungszyklus

Starten eines Reinigungszyklus: Wenn Sie die Reinigungstaste drücken, wird die Anzeige Bildschirm „Weiter/Abbrechen“ sowie ein Warnhinweis angezeigt, dass das Drücken von „Weiter“ einen Reinigungszyklus einleitet, der bis zu 35 Minuten dauern kann.
Betrieb des Wasservorhangs/der Eisklappe während des Reinigungszyklus: Der Wasservorhang/die Eisklappe muss während des Reinigungszyklus geschlossen bleiben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Reinigung

Öffnen Sie die Vordertür, um in den Verdampferabschnitt zu gelangen. Während des Reinigungs- und Desinfektionszyklus darf sich kein Eis auf dem Verdampfer befinden. Befolgen Sie eine der unten beschriebenen Methoden:
- Drücken Sie die Ein-/Aus-Taste am Ende des Erntezyklus, nachdem das Eis von den Verdampfern gefallen ist.
Mischen Sie die Reinigungs- und Desinfektionslösungen (Cleaner Sanitizer) nicht miteinander. Eine Verwendung dieser Lösungen im Widerspruch zu den Angaben auf dem Etikett stellt eine Verletzung von US- Bundesgesetzen dar.
Tragen beim Umgang Reinigungs- Desinfektionslösungen für Eisbereiter Gummihandschuhe und eine Schutzbrille (und/oder Gesichtsschutz).
Geben Sie die entsprechende Menge Reiniger in den Wasserbehälter:
Modell Reinigermenge
IF0600C/IBF0620C/IBF0820C 150 ml
IF0900C/IBT1020C/IT1200C
IF1400C/IF1800C/IF2100C 265 ml
Warten Sie, bis der Reinigungszyklus abgeschlossen ist. Trennen Sie danach die Stromversorgung zum Eisbereiter (und ggf. zum Spender).
Trennen Sie die Stromversorgung zum Eisbereiter am Elektroschaltkasten.
Bauen Sie die Teile zur Reinigung aus.
Verwenden Sie die Hälfte des Cleaner-Wasser-Gemischs für die Reinigung aller Komponenten. Die Reinigungslösung bildet Schaum, wenn sie in Kontakt mit Kalk- und Mineralablagerungen kommt. Nachdem die Schaumbildung aufhört, verwenden Sie eine Nylonbürste mit weichen Borsten, einen Schwamm oder ein Tuch (KEINE Drahtbürste), um die Teile gründlich zu reinigen.
Bringen Sie sämtliche ausgebauten Bauteile wieder an.
Warten Sie 20 Minuten.
Schalten Sie den Eisbereiter wieder ein und betätigen Sie die Reinigungstaste.
Drücken Sie auf die Reini…