Rezept für Aprikosen-Mohn-Marmelade und dazu passende Mohn-Backrezepte

Aprikosen-Mohn-Marmelade ist eine köstliche Kombination aus fruchtiger Aprikose und aromatischem Mohn. Diese Marmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Zutat für verschiedene Backkreationen, wie zum Beispiel Mohn-Kringel oder Aprikosen-Käsekuchen mit Mohn. Im Folgenden finden Sie detaillierte Rezepte für die Herstellung dieser Marmelade sowie zwei beliebte Backanwendungen.

Aprikosen-Mohn-Marmelade: Zutaten und Zubereitung

• Zutaten:
• 350 g frische Aprikosen
• 1 TLG (Teil) gemahlener, geschroteter Mohn
• 150 g Gelierzucker 2:1
• 1 Zweig Rosmarin (optional für das Aroma)

Zubereitungsschritte:

1. Die Aprikosen kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, damit sich die Haut leicht abziehen lässt. Anschließend entsteinen und 300 g Fruchtfleisch abwiegen.
2. Den Mohn in einer Pfanne ohne Fett anrösten, damit er sein Aroma entfaltet.
3. Aprikosen, gerösteten Mohn und Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut mischen.
4. Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
5. Den Rosmarinzweig entfernen und die Marmelade in sterile Gläser füllen.

Diese Aprikosen-Mohn-Marmelade ist frisch, fruchtig und durch den Mohn auch wunderbar nussig. Sie hält sich gekühlt mehrere Tage frisch und kann vielseitig verwendet werden.

Mohn-Kringel mit Aprikosen-Marmelade

Diese Mohn-Kringel sind ein herrlicher Genuss und optisch sehr dekorativ, perfekt zum Kaffee oder als kleines Gebäck.

• Zutaten:
• 200 g Butter
• 60 g Puderzucker
• 1 Ei
• 250 g Dinkelmehl
• 25 g gemahlener Dampfmohn
• ca. 50 g Aprikosen-Marmelade (aus dem obigen Rezept oder gekauft)

Zubereitungsschritte:

Lesen Sie auch: Einfaches Aprikosenkuchen Rezept

1. Drei weiße Backpapiere in der Größe eines Backblechs herrichten.
2. Auf einem Backpapier Kreise mit ca. 4-5 cm Durchmesser mit einem dicken Filzstift aufzeichnen, zum Beispiel mit einem kleinen Glas oder Ausstecher.
3. Das zweite Backpapier darüberlegen, so dass die Kreise durchscheinen und als Schablone beim Spritzen dienen.
4. Butter und Puderzucker cremig rühren, danach das Ei zugeben und schaumig schlagen.
5. Mohn und Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Zackentülle oder Lochtülle füllen und entlang der Schablone Kreise aufspritzen.
7. Das untere Papier vorsichtig entfernen und das dritte Backpapier als neue Schablone verwenden. Weitere Kreise aufspritzen, bis der Teig aufgebraucht ist.
8. Die Mohn-Kringel bei ca. 160 °C Umluft 12-14 Minuten backen.
9. Nach dem Abkühlen können die Kringelpaarweise mit Aprikosen-Marmelade zusammengesetzt werden.

Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie ein kleines und feines Gebäck mit besonderer Optik suchen. Die Aprikosen-Mohn-Marmelade gibt den Kringeln eine fruchtige Note und ein schönes Aroma.

Aprikosen-Käsekuchen mit Mohn

Ein weiterer Klassiker ist der fruchtige und saftige Aprikosen-Käsekuchen mit Mohn, der besonders gut zur Aprikosen-Mohn-Marmelade passt.

• Zutaten für den Teig:
• Mehl mit 75 g Zucker
• Prise Salz
• 1/2 TL Zitronenschale
• 1 Ei
• kalte Butter in Flöckchen
• Zutaten für die Mohnfüllung:
• Milch (zum Aufkochen)
• Mohn
• geriebene Mandeln
• 75 g Zucker
• Vanillezucker
• 2 Eier
• Zutaten für die Käsefüllung:
• Ricotta
• Schmand
• 1/2 TL Zitronenschale
• Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• Stärke
• Zur Dekoration: Aprikosen, Mandeln, Aprikosen-Marmelade

Zubereitungsschritte:

1. Mehl mit Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei und Butter zu einem mürben Teig verkneten.
2. Teig zur Kugel formen, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete 26er Springform legen.
3. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und kühlstellen.
4. Milch aufkochen, Mohn, Mandeln, Zucker und Vanillezucker unterrühren, abkühlen lassen.
5. Eier unter die Mohnmasse rühren und die Mohnfüllung auf dem Teig verteilen. 45 Minuten kaltstellen.
6. Ofen auf 175 °C vorheizen.
7. Ricotta, Schmand, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Eier und Stärke verrühren und auf den Kuchen gießen.
8. Käsekuchen auf der unteren Schiene 55 Minuten backen.
9. Aprikosenhälften auf dem Kuchen verteilen und mit Mandeln bestreuen.
10. Den Kuchen weitere 25 Minuten backen.
11. Zum Schluss Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erhitzen und den Kuchen damit bepinseln, um ihm Glanz und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Der Aprikosen-Käsekuchen mit Mohn ist ein saftiger, fruchtiger Genuss, der perfekt mit der hausgemachten Aprikosen-Mohn-Marmelade harmoniert.

Weitere Rezepte mit Aprikosen und Mohn

Die Kombination Aprikose und Mohn eignet sich auch hervorragend für weitere köstliche Rezepte, darunter:

Lesen Sie auch: Aprikosenmarmelade: Kochrezept vom Profi

• Banane-Orange-Marmelade
• Aprikosen-Rosmarin-Marmelade
• Orangen-Vanille-Marmelade
• Blutorangen-Gelee mit Ingwer
• Erdbeermarmelade mit Sekt und grünem Pfeffer
• Pfirsichmarmelade aus Weinbergpfirsichen
• Aprikosenkonfitüre mit Schwips
• Rhabarber-Marmelade mit Marzipan und Rum
• Brotaufstrich - Orange-Campari-Marmelade

Zusätzliche Tipps und Varianten

Für experimentierfreudige Köche bietet sich an, Aprikosen-Mohn-Rezepte mit weiteren Zutaten wie Rosmarin zu verfeinern. Auch das Rösten des Mohns vor der Verwendung intensiviert das Aroma deutlich.

Die Cremefüllungen wie bei Sabayon- oder Quarkvarianten können mit einem Schuss Eierlikör verfeinert werden. Zudem lassen sich Puddingrezepte mit Aprikosen und Mohn in Gläsern zubereiten, die beim Backen im Wasserbad besonders cremig und locker werden.

Praxis-Guide zur Herstellung von Aprikosen-Mohn-Marmelade und Mohnkuchen

Lesen Sie auch: Einfaches Rezept: Blätterteig mit Pudding und Aprikosen

tags: #Rezept #Aprikosen #Mohn #Marmelade

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