Nektarinen-Bananen-Marmelade: Vielfältige Rezepte für den perfekten Brotaufstrich
Nektarinen-Bananen-Marmelade ist eine köstliche und vielseitige Konfitüre, die sich ideal als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als besondere Zutat in Backwaren eignet. Die Kombination aus der säuerlichen Frische der Nektarine und der Süße der Banane ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das durch verschiedene Zutaten und Zubereitungsarten immer wieder neu interpretiert werden kann. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen vor, damit Sie Ihre eigene perfekte Nektarinen-Bananen-Marmelade kreieren können.
Grundrezept und Variationen
Nektarinen-Bananen-Marmelade mit Zimt
Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Süße von Nektarinen und Bananen mit der warmen Würze von Zimt.
Zutaten:
- 500 g Nektarinen, geschält und klein geschnitten
- 300 g Bananen, geschält und klein geschnitten
- 200 g Aprikosen, geschält und klein geschnitten
- Saft von 2 Zitronen
- Zimt nach Bedarf
- 1 kg Gelierzucker 1:1
Zubereitung:
- Die klein geschnittenen Früchte mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und mit einem Pürierstab zerkleinern, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
- Den Gelierzucker einrühren und mit Zimt abschmecken.
- Die Masse bei hoher Hitze erwärmen und unter Rühren 4 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade mithilfe eines Trichters in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen.
Einfache Nektarinen-Bananen-Marmelade
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
- 600 g frische Nektarinen (ohne Kerne und Schale gewogen)
- 400 g frische Bananen
- 800 g Gelierzucker 1:1
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
- Den Zitronensaft auspressen. Bananen und Nektarinen in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Den Zitronensaft hinzufügen und den Gelierzucker darüber geben. Zwei Stunden ziehen lassen, dann pürieren.
- Die Masse 4 Minuten kochen lassen, bis sie sprudelnd kocht. Eine Gelierprobe machen und gegebenenfalls mehr Zitronensaft hinzufügen.
- Schraubgläser mit heißem Wasser auswaschen, abtrocknen und die heiße Konfitüre einfüllen. Schnell verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Nektarinen-Bananen-Marmelade mit Apfel (Thermomix)
Dieses Rezept ist speziell für die Zubereitung im Thermomix konzipiert.
Zutaten:
- 600 g Äpfel
- 400 g frische Nektarinen
- 100 g Bananen
- 1 gestr. TL Zitronensäure
Zubereitung:
- Äpfel schälen, entkernen und vierteln. In den Thermomix geben und 30 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben und die restlichen Zutaten zugeben.
- 18 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 köcheln lassen.
- Gelierprobe machen und anschließend in die heiß ausgespülten Gläser füllen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Exotische Nektarinen-Bananen-Marmelade mit Mango
Dieses Rezept verleiht der Marmelade eine exotische Note durch die Zugabe von Mango.
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Zutaten:
- 280 g Bananen
- 210 g Nektarinen
- 20 g getrocknete Mango
- Saft von 1 Zitrone
- 300 g Gelierzucker 1:1
- 200 g Zucker (normal)
Zubereitung:
- Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
- Nektarinen entkernen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben.
- Mango sehr klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Zitronensaft dazugeben, gründlich umrühren und bei höchster Hitze einschalten. Den gesamten Zucker unterrühren.
- Einmal aufkochen lassen, dann bei gedrosselter Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren.
- Gelierprobe machen und die Konfitüre heiß in Twist-Off-Gläser füllen.
Nektarinen-Bananen-Marmelade mit Erdbeeren
Dieses Rezept kombiniert Nektarinen und Bananen mit dem fruchtigen Geschmack von Erdbeeren.
Zutaten:
- 400 g tiefgefrorene Erdbeeren
- 250 g frische Nektarinen
- 100 g frische Bananen
- 250 g Gelierzucker 3:1
- 1 Pk. Zitronensäure
Zubereitung:
- Erdbeeren auftauen lassen. Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und die Schale abziehen. Banane schälen.
- Alle Früchte zerkleinern, in einen hohen Topf füllen und gründlich pürieren.
- Gelierzucker unterrühren, aufkochen und 3-4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen, dabei laufend rühren.
- Gelierprobe machen und, falls die Marmelade nicht fest genug ist, 1 Pk. Zitronensäure unterrühren.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade
- Fruchtqualität: Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte für das beste Aroma.
- Zucker: Die Wahl des Gelierzuckers hängt von Ihrem Geschmack ab. Gelierzucker 1:1 enthält gleich viel Zucker wie Frucht, während Gelierzucker 3:1 weniger Zucker benötigt und den Fruchtgeschmack stärker betont.
- Gelierprobe: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig.
- Hygiene: Achten Sie auf saubere Gläser und Deckel, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Kochen Sie die Gläser vor dem Befüllen aus oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus.
- Lagerung: Lagern Sie die verschlossenen Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
- Säure: Zitronensaft oder Zitronensäure helfen nicht nur bei der Gelierung, sondern verstärken auch den Geschmack und wirken konservierend.
- Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille, Ingwer oder Kardamom, um Ihrer Marmelade eine persönliche Note zu verleihen.
- Pürieren: Je nach gewünschter Konsistenz können Sie die Früchte fein oder grob pürieren oder sogar einige Fruchtstücke belassen.
- Rühren: Rühren Sie die Marmelade während des Kochens regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Weitere Rezeptideen und Kombinationen
Die Welt der Marmeladen ist vielfältig, und es gibt unzählige Möglichkeiten, Nektarinen und Bananen mit anderen Früchten und Aromen zu kombinieren. Hier sind einige weitere Ideen:
- Brombeermarmelade mit Banane: Eine Kombination aus süßen Bananen und säuerlichen Brombeeren.
- Banane-Orangen-Marmelade: Der fruchtige Mix aus Bananen und Orangen sorgt für einen frischen Geschmack.
- Birnenkonfitüre mit kandierter Ananas und Schuss: Für eine besondere Note kann ein Schuss Rum oder Amaretto hinzugefügt werden.
- Kirsch-Nektarinen-Kompott: Eine leckere Kombination aus Kirschen und Nektarinen, die auch als Kompott genossen werden kann.
- Erdbeer-Bananen-Vanille-Marmelade: Eine süße und aromatische Marmelade mit Vanilleextrakt.
- Ananas-Melonen-Apfel-Orangen-Marmelade: Eine exotische Mischung verschiedener Früchte für ein besonderes Geschmackserlebnis.
- Ananas-Stachelbeer-Ingwermarmelade: Eine ungewöhnliche, aber spannende Kombination aus süßen und würzigen Aromen.
- Mango-Erdbeer-Marmelade: Eine tropische Variante mit Mango und Erdbeeren.
- Kiwi-Bananen-Marmelade: Eine grüne Marmelade mit dem säuerlichen Geschmack von Kiwi.
- Johannisbeer-Nektarinen-Orangengelee: Ein fruchtiges Gelee mit Johannisbeeren, Nektarinen und Orangen.
- Zwetschgenmarmelade mal ganz anders: Eine interessante Variante mit Zwetschgen, die durch die Zugabe von Bananen eine besondere Note erhält.
- Rhabarber-Erdbeer-Marmelade: Eine klassische Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren, die durch Bananen ergänzt wird.
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