Nasser Kuchen Rezept backen: Saftiger, schokoladiger Islak Kek und Varianten

Islak Kek - türkischer nasser Kuchen, optisch nicht der schönste Kuchen, doch geschmacklich einfach ein Traum. Für alle Schokoliebhaber einfach ein Traum.

Zutaten (eckige Kuchenform oder Auflaufform oder Kasserolle)

4 Eier
250 g Zucker
180 g Mehl (gesiebt)
70 g Backkakao (gesiebt)
250 ml Milch
125 ml Öl
4 TL Backpulver

Tränke

500 ml Milch
200 g Zucker
125 ml Öl
70 g Backkakao

Außerdem

Nüsse, Beeren, Kokosraspeln etc.

Vorbereitung und Backen

Den Backofen auf 170°C Oberunterhitze oder den Mulex Kontaktgrill auf Stufe 3 vorheizen. Die Form oder Kasserolle mit Backpapier belegen oder schön einfetten.

Teig

Eier und Zucker schaumig schlagen, Milch, Öl dazu geben und kurz mixen. Das Mehl, Backkakao sowie Backpulver hinzufügen und zu einem Teig mixen. Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 25-30 Minuten oder im Mulex ca. 20 Minuten backen.

Tränke zubereiten

In der Zwischenzeit die Milch mit den anderen Zutaten verrühren und unter ständigem Rühren auf höchster Stufe kurz aufkochen und auf Seite stellen.

Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen

Tränken und Ruhen

Nun den Kuchen aus dem Ofen oder Mulex holen und dann sofort in ca. 15 Kuchenstücke einschneiden und mit einer Gabel mehrmals in den Kuchen einstechen, dann sofort mit der Tränke schön gleichmäßig tränken. Den nassen Kuchen ca. 2 Stunden schön ruhen lassen und dann mit Nüssen, Beeren etc. dekorieren.

nasser-kuchen-islak-kek-schokoladenkuchen

Kurze Angaben zur Zubereitungszeit und Backeinstellungen

Zubereitung: ca. 10 Minuten
Backofen: 170°C Ober-/Unterhitze
Kontaktgrill: Stufe 3
Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Varianten und verwandte Rezepte: nasse Kuchen mit Hefeteig, Quark- oder Puddingbelag

In einem großen Topf die Milch bei kleiner Temperatur erwärmen. Hefe in eine kleine Schale bröseln, 50 g Zucker und 150 ml warme Milch dazugeben und verrühren. Mehl, ein Ei und 50 g (kalte) Butter dazugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken (oder mit sauberen Händen) zu einem festen Teig kneten.

Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen vom Teig etwa verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die erste Schicht zubereiten: Den Grieß zur restlichen warmen Milch (500 ml) in den Topf geben. Einmal kurz aufkochen lassen, umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Quark, den restlichen Zucker (30 g), 2 Eigelb und die restliche Butter (125 g, Zimmertemperatur) unterrühren.

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte auf die Größe eines Backblechs ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Johannisbeeren waschen, über einem Sieb in der Spüle gut abtropfen lassen und dann von den Stielen zupfen. Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Grießpudding verteilen.

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 1 Msp. Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Rührgerät steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die verbliebenen zwei Eigelbe mit dem Schmand, Zimt und Muskatnuss verrühren. Dann vorsichtig den Eischnee unter den Schmand heben. Diese Masse dann gleichmäßig auf den Johannisbeeren verteilen.

Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen

Den Kuchen im Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis der Schmand leicht gebräunt ist. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Statt Johannisbeeren können auch Rosinen, Kirschen oder anderes Obst verwendet werden.

blechkuchen-mit-quark-und-johannisbeeren

Rezeptbeispiel: Saftiger Blechkuchen mit Pudding und Obst

Für den Teig aus Mehl, Trockenhefe, 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Buttervanille-Aroma, Salz, lauwarmer Milch und Butter einen Hefeteig zubereiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen aus Puddingpulver, 40 g Zucker und Milch Pudding, jedoch mit weniger Milch, kochen. In einer mit Folie bedeckten Schüssel erkalten lassen.

Den aufgegangen Teig auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte noch einmal gut durchkneten, dann auf einem gefetteten Backblech dünn ausrollen. 2/3 des abgekühlten Puddings auf den Teig streichen, das Obst darauf verteilen. Den übrigen Pudding mit saurer Sahne, Quark, Eigelb und 1 Pck. Vanillezucker verrühren, darauf verteilen. Den Kuchen noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

Weitere Hinweise, Tipps und Zutatenvarianten

Statt Johannisbeeren können auch Rosinen, Kirschen oder anderes Obst verwendet werden.
Gib uns dein Feedback. Hast du Feedback für unsere Redaktion?
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen; wenn ihr so tapfer sein könnt, dann lasst ihn erst mal schön auskühlen und schneidet ihn nicht so schnell an. Er könnte zerlaufen, so wie er es bei mir gemacht hat.
Diese Masse streiche ich nun auf den Rhabarber. Ab in den vorgeheizten Ofen, in dem er bei 180° ca. 45 Minuten bis 1 Stunde bäckt. Maßstab hierfür ist für mich die Farbe des Kuchens. Er sollte schön goldgelb bis bräunlich sein.
Den nassen Kuchen ca. 2 Stunden schön ruhen lassen und dann mit Nüssen, Beeren etc. dekorieren.

islak-kek-zubereitung-video

Tabelle: Vergleich zwei Varianten (Islak Kek vs. Hefeteig-Blechkuchen)

Merkmal	Islak Kek (schokoladig)	Hefeteig-Blechkuchen (Pudding/Obst)
Grundteig	Ei-Zucker-Mehl-Kakao	Hefeteig (Mehl, Hefe, Milch, Butter)
Tränke	Milch-Zucker-Öl-Kakao (aufgekocht)	keine klassische Tränke, aber Pudding als Schicht
Backzeit	ca. 25-30 Min bei 170°C	ca. 30-45 Min bei 175-180°C
Dekor	Nüsse, Beeren, Kokosraspeln	Obst (Johannisbeeren, Rhabarber, Kirschen), Puderzucker